どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は久しぶりに手打ち太麺とラー油の効いたスープを味わいたくなって、「特選ラー油 肉そば 寅や」さんに行って来ました。
二郎系のお店は自家製麺の店が多いですが、極太の麺を手打ちしているお店は今日は「特選ラー油 肉そば 寅や」さん以外に見た事が無いです。
今日は在宅勤務の奥様も一緒に行きました。
こちらは注文制なので、メニューを見て注文します。
奥様は「肉そば」¥750＋「舞茸天」¥300にしました。
私は「小つけブタ」¥1,000にしました。
ニンニクとアブラの有無を聞かれたので、「有り」でお願いしました。
まずは待つ事10分程で奥様の「肉そば」＋「舞茸天」が到着。
写真で見ると大した事無い様に見えますが、舞茸天が凄いボリュームです。
少し遅れて私の「小つけブタ」が到着。
なんとなくいつもより麺が細くて色も白い様に見えます。
まずは麺を持ち上げてみます。
確かにいつもより細めで色も白いですが、こちらの麺は手打ち麺なのでその時によって太さはバラバラで、小麦粉の配合も日によって違うので、今日の麺は誤差の範囲内です。
スープに浸して頂きます。
基本、「寅や」さんのスープは非乳化なのですが、それでも豚の出汁が良く効いているのが分かります。
酸味が有ってラー油の効いた甘辛いスープは、モチモチの手打ち麺と相まってとても美味しいです。
5個位入っているブタ。
今日のブタは香ばしく焼き上げられていて、味付けも適度で柔らかくて美味しいブタです。
味付きアブラと野菜。
これだけで食べても美味しく頂けます。
たっぷりのヤサイと麺を一緒に頂きます。
濃いめのスープの味がヤサイで丁度良くなって、とても美味しいです。
手打ちの麺は長さや太さがまちまちですが、それも含めて良い味を出しています。
完全に手打ちの二郎インスパイア系は殆ど無いので、とても貴重です。
麺と具を食べ終えたので、割りスープで割ってスープを味わいます。
ちなみにこのトックリは、お酒では無く割りスープです。
割りスープで割ったスープ。
今日のスープはかなり白濁していて、割ったスープは微乳化状態に。
豚の旨味たっぷりで、とても美味しいスープです。
と言う訳で、完食。
スープは量が多いので流石に完飲出来ませんが、今日のスープはとても美味しいスープでした。
「小つけブタ」は今日の麺は若干細めでしたが、モチモチ食感はしっかり有り、小麦の風味もする美味しい麺でした。
そして今日のスープは豚の出汁が良く出ていて、とても美味しいスープでした。
ブタも香ばしく焼き上げられていて、とても美味しかったです。
奥様の「肉そば」＋「舞茸天」も少し貰いましたが、舞茸天は熱々で、肉そばのつゆに浸して食べるととても美味しいです。
手打ち麺の肉そばも、そばの風味が良くて、手打ちの太めの麺とラー油入りのつゆが良く合っています。
ちなみに無料で生玉子をもらえるので、それを溶いて食べると味がマイルドになり、コクが増して更に美味しいです。
