どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2024年10月10日から新宿の大久保公園で開催されている、「大つけ麺博日本一決定戦」に行って来ました。
第二部は10月17日（木）〜10月23日（水）と言う事で、月曜日に行きました。
今年は初心に返って「つけ麺」のみの出店です。
第一部とは全部入れ替えで、また別の10店舗になっています。
普段行く事が出来ないお店に行けてありがたいです。
第二部はこの10店舗。
1日で全店回るのは不可能なので、この中から3店舗を選んで回る事にしました。
自分の胃袋のキャパ的に2〜3杯なので、それ位が限界です。
第二部の3店舗目は三重県松阪市の「特濃のどぐろつけ麺 Smile（スミレ）」さんへ。
三重県松阪市と言えば「松阪牛」を思い出しますが、三重県は海と山が近い地形なので海産物も良く採れます。
最近は採れなくなったと言う伊勢海老や、蛤、青さ海苔も有名です。
「特濃のどぐろつけ麺 Smile（スミレ）」さんは「天下無双の特濃のどぐろつけ麺」でエントリーです。
「1日限定100杯つけ麺専門店」と有る通り、お店では1日100杯限定なのだそうです。
今回は制限無しで提供との事。
「焙煎大麦を使用したビターな極太麺をまずは塩でお召し上がりください」との事。
麺のビター感と言うのは確かに感じられる種類の小麦も有りますが、なかなか珍しいです。
スープの方も「ほのかに感じるのどぐろ魚粉やのどぐろ煮干しの苦み」と有り、こちらもビター感を味わえる様です。
「特濃のどぐろつけ麺 Smile（スミレ）」さんのブース。
手書きの挨拶文が気合いの入り方を現しています。
提灯や暖簾も有って良い感じです。
受取口の下にはトッピングの写真が有ります。
味玉・青さ海苔・チャーシュー増し・全部盛りと有る様です。
ココは三重県特産の「青さ海苔」にしてみました。
「特濃のどぐろつけ麺のこだわり」が貼られています。
右側は「全部盛り」のお知らせと、トッピングは現金のみの注意書きです。
西寄りの三重県なのに「焙煎大麦」が山梨県産なのと醤油が群馬県産なのにはちょっとビックリです。
「特濃のどぐろつけ麺最強の食べ方」が有ります。
①まずは麺だけで・②少量の塩を麺につけ・③つけダレにつけて・④自家製鯛だしでスープ割り、との事。
コダワリが感じられます。
「特濃のどぐろつけ麺」＋「青さ海苔」。
「特濃」と言うだけあって、スープの濃度は非常に高そうです。
「焙煎大麦」の極太麺も良い感じです。
「特濃のどぐろつけ麺最強の食べ方」に習って①まずは麺だけで・②少量の塩を麺につけていただきます。
麺だけだと確かに仄かにビター感が有ります。
塩を付けていただくと、小麦の甘みを感じられて美味しいです。
スープに浸していただきます。
看板に「ほのかに感じるのどぐろ魚粉やのどぐろ煮干しの苦み」と有りましたが、本当に仄かなビター感です。
しかし、それよりも「特濃のどぐろ」の旨みが感じられるスープです。
ややレア気味の豚肩ロースチャーシュー。
かなり大きくて満足感が高いです。
如何にも美味しそうな仕上がりです。
ヤングコーン。
コーンの風味と柔らかい食感が味わえるヤングコーン。
濃厚のどぐろスープにとても良く合う味です。
三つ葉。
淡麗系のスープに良く合う印象ですが、濃厚系とは言え魚介出汁の効いたスープには良く合います。
しかも「焙煎大麦」使用で香ばしい風味の麺なので、余計に良く合います。
三重県名物の「青さ海苔」。
奥様の実家が三重で、「青さ海苔」は良く送って来ます。
普通の海苔とはまた違った香ばしさで、赤だしの味噌汁などに良く合います。
ヤングコーンと麺をいただきます。
ヤングコーンの風味と、仄かなビター感の有る麺とスープが良く合います。
ヤングコーンの仄かな甘みがビター感の有る麺とスープでよりハッキリと分かります。
スープにも角切りのチャーシューが入っています。
動物系の旨みが加わる事で、よりスープの味に厚みが出ます。
麺といただいてもとても美味しいです。
三つ葉と麺をいただきます。
三つ葉の爽やかな風味が濃厚のどぐろスープに良く合います。
爽やかな風味がクドさを無くしてより旨さが引き立ちます。
青さ海苔と麺をいただきます。
青さ海苔独特の香ばしい風味と濃厚のどぐろスープが美味いです。
「焙煎大麦」を使った麺の風味と青さ海苔もとても良く合います。
青さ海苔とチャーシューを麺といただきます。
青さ海苔の香ばしさとチャーシューの旨みが良い感じです。
スープとのマッチングも良くて良くてとても美味しいです。
麺と具を食べ終えて、スープ割を味わう事に。
この濃厚のどぐろスープは是非スープ割で割って味わいたいです。
割スープは鯛出汁と言う事でとても楽しみです。
鯛出汁のスープとゆず七味・すだち果汁。
鯛出汁のスープとゆず七味・すだち果汁の爽やかな風味は合いそうです。
とりあえず鯛出汁のスープで割って、ゆず七味とすだち果汁を加えてみました。
鯛出汁のスープで割って、ゆず七味とすだち果汁を加えたスープ。
ゆず七味とすだち果汁の爽やかな風味と辛味が濃厚のどぐろスープにとても良く合います。
鯛出汁のお陰でサッパリとした旨みが追加されて、とても美味しくいただけます。
「特濃のどぐろつけ麺 Smile（スミレ）」さんの「天下無双の特濃のどぐろつけ麺」でしたが、鮮魚系ラーメンの様に魚介の旨みが味わえる一杯でした。
特濃のどぐろスープは魚介の旨みがガツンと来るタイプで、濃厚ながらクドさが無くて非常に美味しいスープです。
合わせられた「焙煎大麦」使用の香ばしい麺も、スープのビターな風味にとても良く合います。
大きな肩ロースチャーシューやヤングコーン、青さ海苔もスープにとても良く合っていて美味しい一杯でした。
