どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は所用で新宿まで行ったので、ランチに「ラム焼肉専門店 lamb ne （らむね）」さんに行って来ました。
ランチ限定の「『極』ラム焼肉御膳」にしました。
【 焼肉 塩 3種盛り合わせ 】の、厚切タン元 / フィレ 淡雪塩 / 外ももはばきと、【 焼肉 タレ 3種盛り合わせ 】の上ハラミ / 上ロース / 上カルビの6種のショートコースです。
まずはサラダが出て来ましした。
箸置きのヒツジが可愛いです。
「前菜三種盛り合わせ」、ワカメスープも出て来ました。
ドリンクはウーロン茶にしました。
「前菜三種盛り合わせ」は「もやしのナムル」、「ユッケ」、「キムチ」です。
うずらの黄身を絡めて「ユッケ」をいただきます。
甘めのタレがうずらの黄身ととても良く合っていて美味しいです。
ちなみに「上ハラミ」が使われているそうです。
まずは【 焼肉 塩 3種盛り合わせ 】なので、「雪塩」、自家製辛味、塩漬け胡椒をお好みで。
自家製辛味はクミンが入っているので、カレーの様な香りがします。
【 焼肉 塩 3種盛り合わせ 】の厚切タン元 / フィレ 淡雪塩 / 外ももはばき。
ラム肉はジンギスカンでは良くいただきますが、焼き肉としていただくのはあまり無いので楽しみです。
厚切タン元は火が通るのに時間が掛かるという事で、まずは鉄板の中央部で焦げ目をつけたら端に寄せて4〜分5ゆっくり火を通します。
フィレは淡雪塩（薄く伸ばした米粉と塩を砕いた、雪のような塩）で、 外ももはばきは「雪塩」などで、厚切タン元は自家製ネギ塩ダレでいただきます。
フィレに淡雪塩をまぶします。
フィレが真っ白になりました。
ライスと【 焼肉 タレ 3種盛り合わせ 】用のタレも出て来ました。
やはり焼肉にはライスが必須です。
淡雪塩をまぶしたフィレをいただきます。
「雪塩」はパウダー状でかなり塩味が濃いのですが、淡雪塩は塩味がマイルドでまぶしてしまっても塩辛くはなりません。
ラム肉は牛肉よりもクセが無い位食べ易く、肉質は牛と豚の間位の感じで美味しいです。
外ももはばきに「雪塩」を付けて、自家製辛味をパラパラ掛けていただきます。
フィレより弾力と歯応えが有って、また違った旨さです。
「雪塩」と自家製辛味もなかなか美味しいです。
厚切タン元は自家製ネギ塩ダレでいただきます。
牛より小ぶりとは言え、食感はまさしくタンで、自家製ネギ塩ダレが良く合います。
ザクザクした歯応えが心地良いです。
【 焼肉 タレ 3種盛り合わせ 】の上ハラミ / 上ロース / 上カルビ。
パッと見は牛焼肉と区別が付かない感じです。
上ハラミは先程ユッケでもいただいていますが、焼いたらどんな感じなのでしょうか？
上ハラミ /と上ロースを焼いていきます。
どちらも数秒焼いて焦げ目を付けたら40秒位端で焼きます。
焼き過ぎない方が美味しい様です。
上ハラミをタレでいただきます。
甘めのタレが良い感じに合います。
柔らかい上ハラミはクセが無く、タレでいただくと美味しいです。
上ロースをタレでいただきます。
ハラミより肉感が有って少し弾力と歯応えが有り、脂が有る分ちょっと濃厚な味です。
個人的には一番バランスが取れていて美味しいと感じます。
上ロースをタレと塩漬け胡椒といただきます。
塩漬け胡椒のスパイシーな風味が上ロースに良く合います。
上カルビをタレと塩漬け胡椒でいただきます。
カルビは良く焼いて食べる様にと言われていたので、カリカリになるまで焼きました。
脂が適度に落ちてカリカリの香ばしい食感になり、美味しくいただけます。
デザートのほうじ茶と柚子シャーベット。
柚子の爽やかな風味と酸味が良いお口直しになります。
お茶は温かさと甘みを洗ってくれるので、〆に最適です。
「ラム焼肉専門店 lamb ne （らむね）」さんのランチ限定の「『極』ラム焼肉御膳」でしたが、ラム焼肉を満喫出来るコースでした。
【 焼肉 塩 3種盛り合わせ 】の、厚切タン元 / フィレ 淡雪塩 / 外ももはばきと、【 焼肉 タレ 3種盛り合わせ 】の上ハラミ / 上ロース / 上カルビの6種で、一通りのラム肉を味わえる様になっています。
塩／タレそれぞれで美味しい肉をチョイスして有るので、選択に悩む必要も無くてありがたいです。
サラダ・ライス・スープに加え、前菜三種盛りで「もやしのナムル」・「ユッケ」・「キムチ」と一通り味わえて、これで¥3,465と言うのはバーゲンプライスだと思います。
量は少なめですが、少しずつゆっくり食べられるので、案外お腹が膨らみます。
女性ならピッタリの量ですし、男性でも私の様に大食いでは無い人なら十分満足出来ます。
