どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX（旧Twitter）情報で、各種ラーメンに＋¥100で白味噌変更（葱生姜付き）が出来る様になったと言う情報をGetしたので、相模原市横山の「らーめん たきび」さんに行って来ました。
昨年9月に伺って以来、9ヶ月ぶりの訪問です。
仕事の関係で週の半分位は代々木の弊社事務所の方に居る為、なかなか行く機会が有りませんでしたが、漸く行かれました。
生姜焼きの載ったラーメンは幾つか有りますが、個人的にはココが一番美味い気がします。
浅草開化楼製の麺と濃い目の味噌味スープに、生姜焼きと玉ねぎの旨味が美味いです。
店舗横の看板にも「白味噌変更（葱生姜付き）」のお知らせが有ります。
開店当初から大分バリエーションが増えましたが、今回「白味噌変更（葱生姜付き）」が増えた事で更なるバリエーション展開になります。
味噌ラーメン→辛味噌ラーメン→アカハチラーメン→味噌キーマと辛い系のバリエーションが多くなりましたが、此処に来てマイルド方向に振って来たので、より幅広い層にウケそうです。
まずは入口右手の券売機で食券を購入します。
昨年9月に伺った時もQRコードに対応していましたが、QRコードで食券を買う時の手順を忘れてしまって、ちょっと慌てました（汗）。
「辛味噌らーめん」と「白味噌変更（葱生姜付き）」＋「生卵」の食券を購入しました。
カウンターの奥から二番目の席に着きました。
カウンターの前には「おすすめの食べ方」が貼ってあります。
辛さの目安や、生卵を勧める「生卵つけましょう」の写真も有ります。
卓上調味料。
山椒と一味、おろし生姜とおろしニンニクが有ります。
山椒と一味でシビレと辛さを調整出来て、ニンニクと生姜も味噌味スープに良く合います。
待つ事10分程で、「辛味噌らーめん（4辛）」＋「白味噌変更（葱生姜付き）」＋「生卵」が到着。
「辛味噌らーめん」なので分かり難いですが、通常の赤味噌のスープより白っぽいスープです。
上に「葱生姜」が載っています。
まずはスープから。
白味噌の甘みの有る味がスープをマイルドにしてくれます。
多分通常の赤味噌に比べて、1段階位マイルドになっている印象です。
モチモチの太麺。
浅草開化楼製の麺ですが、モッチリしていて味噌味スープが良く絡む美味しい麺です。
比較的弾力と歯応えが有って、食べ応えも有ります。
トッピングの生姜焼き。
大きめの豚薄切り肉の生姜焼きは、玉ねぎと一緒に炒められていて、仄かな甘味が有ります。
味噌味スープの辛味噌の辛味と生姜焼きの味がとても良く合います。
たっぷりのモヤシ。
味噌ラーメンにモヤシはとても良く合います。
シャキシャキ感を残しつつ、適度な茹で上がりのモヤシです。
生姜焼きと麺をいただきます。
白味噌ベース＋葱生姜のスープは、赤味噌よりもマイルドで甘味が有り、生姜の爽やかさも有ります。
生姜焼きとの相性も良く、とても美味しいです。
たっぷりのモヤシと麺をいただきます。
シャキシャキしたモヤシとモチモチの麺が良い感じです。
モヤシの水分でスープ濃度が緩和されるので、丁度良い感じの味になります。
生卵に浸していただきます。
白味噌＋生姜でマイルド＆サッパリしたスープですが、生卵に浸すとコクが出て味に厚みが出ます。
コッテリまでは行かないけど満足度の有る厚みの有る味で、やっぱり生卵は必須です。
白味噌＋生姜の辛味噌スープもなかなか美味いです。
辛いのが弱い方や、味が濃過ぎると感じる方にはとても良い選択肢になりそうです。
幅広い層にウケそうな味に仕上がっています。
生卵に浸しても味が薄くなる様な事は有りません。
コクと卵の旨味でとても美味しくなります。
お腹に余裕が有れば、ライスを付けてTKGにすると美味しいです。
白味噌＋生姜の辛味噌スープは個人的にとても気に入りました。
全体的に尖った所が無くなって、食べ易くなっています。
まろやかさと甘味が良い方向に味を変えているので、とても美味しいです。
シャキシャキのモヤシと生姜、生姜焼きと麺をいただきます。
肉と野菜がバランス良く採れて、麺も食べられるのが良い所です。
完全食とまでは行かないものの、コンビニ飯よりバランスは良さそうです。
ここでニンニクで味変します。
味噌味スープ、それも背脂も入っているので、ニンニクは間違いなく合います。
ニンニクのコクと旨みは豚を使ったスープには鉄板の組み合わせです。
ニンニクを投入します。
辛味噌と言う事もあって、ニンニクは間違いない味変アイテムです。
背脂とニンニクは悪魔的な魅力が有ります。
ニンニクで味変後のモヤシと麺をいただきます。
やはり味噌味の背脂入りスープとニンニクはメチャメチャ美味いです。
味に厚みが増してニンニクの旨みが炸裂します。
ニンニクで味変後の麺や具材を生卵に浸していただきます。
生卵に浸しても、ニンニクの風味と旨みが感じられます。
マイルドにはなりますが、コクは更に増して濃厚な旨さを味わえます。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
やはり赤味噌よりも白味噌＋葱生姜だと、マイルドで爽やかな風味になるので、そのままでも食べやすいです。
それでいて生卵に潜らせるとコクと旨みが増して美味しいです。
と言う訳で、完食。
流石にスープまでは完飲出来ませんでしたが、とても美味しい一杯でした。
「らーめん たきび」さんの白味噌変更（葱生姜付き）でしたが、思ったよりも味の変化が大きくて驚きました。
濃い味で濃厚な赤味噌のスープと比較して、マイルドでライトな方向なので、幅広い層に受け入れられそうな味になっています。
それでいて、生卵を潜らせてもコクと旨みがプラスされてとても美味しいので、食べ方には差が有りません。
白味噌変更は、普通のラーメン店で言えば「醤油ラーメン」に対する「塩ラーメン」的なポジションになりそうです。
「らーめん たきび」さんの新たな柱になってくれそうです。
