どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2025年8月25日〜2025年8月30日まで「#新宿地下ラーメン」に出店されていた「純麦×necogoori」さんに行って来ました。
店主の矢嶋 純さんはは名店「麺処 ほん田」で修業後、女将として創業した店でミシュランビブグルマンを獲得し、2022年4月に独立して「純麦」を開きました。
かき氷好きとしても知られており、「ネコゴオリ」と言うかき氷のお店を出してしまう程です。
「純麦」ではデザートのかき氷も楽しめる、唯一無二のラーメン割烹コース料理というジャンルを確立しています。
もちろん今回の出店でも「ラーメン＆かき氷」の両方が楽しめます。
今回は「麺処 ほん田」発祥と言われる「ニボコン」とTKMの2本立ての様です。
どちらも凄く美味しそうでメチャメチャ悩みます…。
「おにく寿司」や「チャーシューポテサラ」も悩みどころです。
そしてやっぱり外せない「ネコゴオリ」のかき氷。
シーズン的に「完熟もも祭り」との事で、これも悩ましい所。
「桃ぜんかい」か「桃ちぃ」か、「桃いちごみるく」か「桃ロイヤルミルクティ」か…。
入口左手奥の券売機で食券を購入します。
こちらはキャッシュレスなのですが、毎回立ち往生する人多数で、今回も年配の女性が使い方が分からずに固まって、後ろのニイちゃんが舌打ちしながらイラついていました。
私は悩んだ末に、「彩ニボコン海の幸入り」と「桃いちごみるく（あまおう）」にしました。
スタッフさんにチケットを渡して待つ事10分程で「彩ニボコン海の幸入り」が到着。
なんと店主の純さん自ら持って来てくれました。
綺麗なトッピングの載せ方で、見た目から既に美味しいです。
まずはスープから。
「ニボコン」＝煮干し＋昆布のW旨味のスープなので、旨味成分満載です。
リクツはトモアレ、メチャメチャ美味いスープです。
幅広の平打ち太麺。
冷やし麺で太麺は珍しいですが、小麦の風味も食感もとても素晴らしい麺です。
正直、冷やしでいただいた中華麺ではピカイチかも知れません。
サーモン。
イクラも有るので、ある意味「親子丼」（？）的な一杯です。
サーモンとイクラも鉄板の組み合わせです。
ホタテ。
これまた旨味成分の１つコハク酸を含む貝類。
煮干しのイノシン酸、昆布のグルタミン酸と並ぶ旨味成分です。
解した蟹の身。
甲殻類の旨みもまた格別です。
まさに「海の幸」のオンパレードです。
オクラ。
鰹節と醤油でいただいても美味しいですが、「ニボコン」なら間違い無く美味いです。
案外天ぷらでも美味かったりします。
細長いミニトマト。
ミニトマトの酸味は「ニボコン」のスープに合いそうです。
「プチッ」とした食感も良い感じです。
カボチャ。
薄くスライスされたカボチャ。
もちろん茹でてありますが、味も食感も「ニボコン」に合っています。
錦糸瓜（そうめんカボチャ）。
輪切りにして、水から茹でて冷水に曝せば、果肉の部分がほぐれてそうめん状になるので、この名前になっています。
独特の食感が食欲を唆る食材です。
アーリーレッドも載っています。
シャキシャキな食感と、爽やかな辛味が「ニボコン」に良く合います。
辛過ぎないのもアーリーレッドの良い所です。
イクラ。
温かいラーメンだと合わせるのが非常に難しいイクラ。
冷たいラーメンなら寿司の様にイクラの旨みも食感も活かせます。
豚モモ肉と思われる部位の薄切りチャーシュー。
冷やし麺と合わされる事が多い低温調理チャーシューとは違って、煮豚系のチャーシューの様です。
もちろん煮豚系のチャーシューも冷たいラーメンに合わない事は無いのですが、安易に低温調理チャーシューに頼らない辺りが好感が持てます。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
冷たいラーメンのスープをいただくのは中々無い気がしますが、飲まずにいられない程美味いです。
このスープを残す事は考えられません。
という訳で、完飲＆完食です。
スープの旨さと、麺の旨さだけでも圧倒的でした。
海の幸が載った「彩ニボコン海の幸入り」は至高の一品です。
デザートは「桃いちごみるく（あまおう）」。
桃も食べたいし「あまおう」も魅力的だし…と両方味わえる「桃いちごみるく（あまおう）」をチョイスしました。
名前からして練乳も掛かっているのでしょうか？
横から見ると標高が分かります。
物凄い盛りっぷり（汗）。
横の席の若いカップルがキャッキャしながら食べている横で、山盛りのかき氷を一人食べるオジサン…（爆）。
「あまおう」のソースたっぷりのかき氷。
氷自体がミルクの様な白い氷が下にあります。
「あまおう」のソースを合わせて「いちごみるく」です。
ミルクの様な白い氷。
綺麗に混ざっているので、凍らせたミルクを削ったのかと思いました。
恐らくそれに近い感じだと思います。
桃もメチャメチャ糖度が高くて美味いです。
普段そんなに甘いものは食べないのですが、この時ばかりは別格です。
本当に美味いものはやはり美味いです。
なんと氷の中にも桃が埋まっています。
何とも贅沢なかき氷です。
氷も「あまおう」ソースも桃も全てが美味いです。
という訳で、完食です。
と言う訳で、「#新宿地下ラーメン」に出店されていた「純麦×necogoori」さんの「彩ニボコン海の幸入り」と「桃いちごみるく（あまおう）」でしたが、どちらも至福の旨さで、お値段以上の価値が有ると思います。
「彩ニボコン海の幸入り」は流石は「ニボコン」の元祖「麺処 ほん田」出身だけあって、出色の旨さでした。
「海の幸」もとて良い組み合わせで、「ニボコン」にとても良く合っていました。
「桃いちごみるく（あまおう）」は贅沢に桃を使い、「あまおう」のソースも絶品でした。
氷自体がミルクを凍らせて削り出した様に均一にミルク味で、何処を食べても美味しい一杯でした
また予約が取れたらお店の方にも伺いたいと思います。
