どうも、Mormorです！
今日は久しぶりに、「Sagamihara 欅」さんに行って来ました。
X（旧Twitter）情報で「ブラックブラック」と言うメニューが紹介されていて気になったので行ってみました。
「ブラックブラック」は
たまり醤油を使用したコクと香りの強い甘めのスープに、青森県産ニンニク使用の自家製焦がし油をかけたパンチの効いた醤油らーめん。
との事。
醤油味スープに黒いマー油と言うと、新橋の「ラーメンニキ 新橋」さんの「特上醤油ラーメン」を彷彿とさせます。
「Sagamihara 欅」さんのものがどんな感じなのか、とても楽しみです。
暫くご無沙汰している間に、券売機が新しくなっていました。
先日、2号店の「オダサガ味噌」さんに伺った際に券売機が一新されていましたが、同型機種の様です。
「ブラックブラック」の食券を購入しました。
久々にメニューを見てみました。
表紙の文言は変わってません。
相模原産食材へのこだわりは変わらない様です。
メニューは大分変わっています。
昔有った「味噌ラーメン」は2号店の「オダサガ味噌」さんに移ったので、醤油・塩・ブラックの3種のスープです。
地元相模原産の名酒「相模灘」を使用した「塩らーめん」や「山椒塩らーめん」、「オダサガ中華そば」も有ります。
サイド＆トッピング・ドリンクのメニュー。
2号店の「オダサガ味噌」の案内もあります。
ドリンクに地元相模原産の名酒「相模灘」も有ります。
名物の「味付き替玉」も健在です。
いわゆる「和え玉」に近い感じですが「ニンニクパンチ」や「ペッパーソルト」、「自家製ラー油」がオススメです。
そのままいただいても美味しいですし、スープで洗う様にしていただいても美味いです。
待つ事10分程で、「ブラックブラック」が到着。
醤油の効いた「相模ブラック」に、青森県産ニンニク使用の自家製焦がし油が掛かった一杯です。
焦がし油の香ばしい風味と、たまり醤油の風味が食欲を唆ります。
たまり醤油と青森県産ニンニク使用の自家製焦がし油のコンビネーションの「ブラックブラック」。
新橋の「ラーメンニキ 新橋」さんの「特上醤油ラーメン」で初めていただいた、清湯醤油味スープ＋ニンニク焦がし油の一杯。
ニンニク焦がし油の濃厚さが凄いです。
まずはニンニク焦がし油を混ぜずにスープをいただきます。
たまり醤油のコクと深みに、鶏と魚介の旨みが美味いです。
醤油の効いた「相模ブラック」のスープは、色は濃いですが味はまろやかです。
細麺ストレートの自家製麺。
しなやかな茹で上がりのしっとり感の有る麺。
たまり醤油のコクと深みに、鶏と魚介の旨みのスープにとても良く合います。
大きなチャーシュー。
ニンニク焦がし油を纏っていて分かり難いですが、低温調理された豚モモ肉辺りだと思われます。
薄手ながら大きくて適度に脂の有る部位です。
これも大きな豚バラチャーシュー。
持ち上げると崩れてしまうくらいホロホロに煮込まれています。
口の中で溶ける様に解れていきます。
座布団みたいなメンマ。
松戸の「中華蕎麦 とみ田」さんの「メンマ」を彷彿とさせます。
味も食感もとても良いです。
綺麗に切られた九条ネギ。
たまり醤油を使ったスープと合わせると美味しいです。
香ばしいニンニク焦がし油にも良く合います。
香ばしいニンニク焦がし油を絡めて麺をいただきます。
たまり醤油を使ったスープにニンニク焦がし油が加わると、味に厚みが増して、たまり醤油の甘味を感じられます。
分厚い旨みになったスープが麺ととても合っていて美味しいです。
九条ネギを添えてみると更に良いです。
ネギのシャキシャキ食感と麺の食感が良い感じです。
ニンニク焦がし油の香ばしさが、たまり醤油を使ったスープに厚みを加え、ネギの風味が爽やかでとても美味しいです。
大きなメンマも良い感じです。
スープに厚みが出るので、濃厚スープで無くてもメンマのインパクトに負けていません。
こう言う部分のバランス感もしっかり考慮されています。
しなやかで弾力のある自家製麺もとても美味しいです。
小麦の風味が感じられてとても美味しいです。
たまり醤油を使ったスープにニンニク焦がし油も適度に絡んで、絶妙な加減です。
ニンニク焦がし油が全体に行き渡ると、ビター感が出ます。
そのビター感がたまり醤油のスープと相まって独特の風味になります。
この味はかなりハマりそうな味です。
ホロホロの豚バラロールチャーシューは持ち上げたらバラバラに…。
味の浸みも食感も最高です。
たまり醤油のスープとニンニク焦がし油の香ばしさが豚バラロールチャーシューにとても良く合います。
黄身がトロットロの半熟味玉。
黄身のまろやかさとニンニク焦がし油の香ばしさがとても良く合います。
味玉とニンニク焦がし油は至福の旨さです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
鶏と魚介の旨みのスープに、たまり醤油のコクと深み、そしてニンニク焦がし油の香ばしさがとても良いです。
清湯醤油味スープにニンニク焦がし油をプラスすると、劇的に厚みとコクが増します。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「Sagamihara 欅」さんの「ブラックブラック」でしたが、
たまり醤油を使用したコクと香りの強い甘めのスープに、青森県産ニンニク使用の自家製焦がし油をかけたパンチの効いた醤油らーめん
の説明の通り、清湯醤油味スープがニンニク焦がし油でコクと旨みを増して、とても美味しい一杯でした。
ニンニク焦がし油を溶かずにいただくと、たまり醤油のコクと香りの甘めのスープで、ニンニク焦がし油を溶けば厚みとコクが増して全然違う味になります。
合わせられた細麺ストレートの自家製麺はしなやかな食感としっかりとした弾力で、ニンニク焦がし油でコクと旨みを増しても負けていません。
豚モモ肉とバラロールの2種類のチャーシューや四角いメンマもこのスープにとても良く合っています。
初めは清湯醤油の、たまり醤油のコクと香りの強い甘めのスープで、ニンニク焦がし油が混ざるにつれてコクと香ばしさが増して行きます。
黄身がトロットロの半熟味玉とニンニク焦がし油のコンビネーションも昇天モノの旨さです。
最近は2号店の「オダサガ味噌」さんばかり行っていましたが、「Sagamihara 欅」さんにも行きたくなります。
