どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は所用で新横浜まで行ったので、ちょっと足を伸ばして「新横浜ラーメン博物館」に有る「琉球新麺 通堂（とんどう）」に行って来ました。
この日は「幸運ラーメン2021」の企画で限定「黄金鶏塩ラーメン」¥1,100が有りました。
まずは券売機で食券を購入します。
連食予定なので、「通堂うま塩ラーメンおんな味」のミニ¥600にしました。
カウンターの一番奥に案内されました。
緑のカウンターはガラスケースが有って、お寿司屋さんみたいな感じですが、店内の雰囲気はまんま居酒屋です。
カウンター上には調味料が一切有りません。
コップの水と割り箸とお手拭きが用意されています。
ちなみに使用済みのお手拭きは、入口の所に有るゴミ箱に捨てる様にとの事。
箸袋の裏面には「居酒屋りょう次」グループの各店が有ります。
沖縄ではかなりの規模のグループの様です。
ちなみに「新横浜ラーメン博物館」B2Fの「居酒屋りょう次」もこのグループのお店ですが、現在休業中です。
待つ事10分程で、「通堂うま塩ラーメンおんな味」のミニラーメンが着丼。
少し濁ったスープに細切り昆布が載っています。
まずはスープから。
説明によれば、
豚のげんこつと鶏ガラ、数種類の野菜、そして昆布で作られたスープ
との事ですが、とても優しい味のスープで、名古屋の「スガキヤ」を彷彿とさせる味です。
麺は中細麺。
加水率高めのツルツル食感の麺で、優しい味のスープに合っています。
茹で加減は硬くも無く柔らかくも無い、正にジャストな加減です。
肩ロースチャーシュー。
「真空低温調理」で作られているとの事ですが、ちょっと甘めの味付けが「ソーキそば」のソーキを彷彿とさせる味です。
細切りの昆布。
同じ「新横浜ラーメン博物館」の「利尻らーめん味楽」の「焼き醤油らーめん」にも昆布が載っています。
スープにも昆布が入っています。
海苔。
昆布の風味のスープなので、海苔も合いそうです。
スープに浸して麺を包んで頂きます。
海苔の風味とスープの昆布の風味が良く合います。
やっぱり海苔はラーメンと相性抜群です。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
スープに唐辛子が浮いていると思ったら、どうやら「コーレーグース」を刻んだものの様です。
沖縄そばにも欠かせない調味料として使われていますが、流石は沖縄のラーメンですね。
と言う訳で、完食。
連食予定なので、スープは完飲しませんでした。
「琉球新麺 通堂（とんどう）」さんの「通堂うま塩ラーメンおんな味」のミニラーメンでしたが、名古屋の「スガキヤ」を彷彿とさせる優しい味のスープが美味しい一杯でした。
ツルツル食感の麺もこのスープに合っていて、「真空低温調理」で作られているチャーシューも少し沖縄テイストで美味しいです。
スープに「コーレーグース」を刻んだものが入っていたり、そこ此処に沖縄テイストが散りばめられていて、美味しい一杯でした。
Covid-19禍が収束したら、沖縄で食べたいと思います。
