仙台「五福星」直伝「六花」の「函館黒口浜真昆布つけ麺」

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どうも、Mormorです!

 

Twitter情報で、仙台「五福星」直伝の「函館黒口浜真昆布つけ麺」が提供されるとの事で、相模原市中央区清新の「六花」さんに行って来ました。

函館近海で採れる真昆布は、恵山岬を境に南茅部から砂原の沿岸では昆布の切り口から「白口浜」、恵山岬から汐首に至る沿岸で採れるものは「黒口浜」と呼ばれています。 

 

 

 

 

Twitterの告知。

昆布水のつけ麺はかつて町田に合った伝説の店「Rock’n Roll One」の島崎店主が始めたと言われており、現在では「つけ麺」の1ジャンルとして定着しています。

函館黒口浜真昆布がどんなモノなのか、とても気になります。

 

 

 

 

お店の入口横の黒板。

「限定 仙台『五福星』さん直伝『函館黒口浜真昆布つけ麺』」¥1,150と有ります。

 

 

 

 

まずは入口右手の券売機で食券を購入します。

券売機に¥1,150の限定ボタンは無く、「値段を合わせて購入お願いします」と有るので、「ゴールデン六花三昧」¥1,150の食券を買って、「限定で!」とお願いしました。

 

 

 

 

待つ事10分程で、「函館黒口浜真昆布つけ麺」が着丼。

右の麺の丼には、仙台「五福星」さん直伝の「梅生姜」が載っています。

 

 

 

 

まずは昆布水に浸った麺だけを食べてみます。

驚く程旨味の濃い昆布水で、これだけでも十分食べられる程です。

 

 

 

 

続いて仙台「五福星」さん直伝の「梅生姜」を載せていただきます。

「函館黒口浜真昆布」の旨味に「五福星」さん直伝の「梅生姜」は正に最強の組み合わせです。

ハッキリ言って、スープが無くてもこれだけで全部食べられる位の旨味です。

 

 

 

 

そうは言っても、「六花」さんのスープが旨く無い訳が無いのでスープに浸してみます。

ピリ辛のスープはフライドオニオンの香ばしい風味と仄かな酸味も有り、鶏の旨味と醤油の風味で、「函館黒口浜真昆布」+「梅生姜」とは一味違った旨さです。

 

 

 

 

スープには刻んだチャーシューが入っています。

外はこんがり、中はレアなチャーシューです。

 

 

 

 

ワンタン。

かなり大ぶりのワンタンです。

 

 

 

 

スープに浸していただきます。

生姜の効いた餡と、ツルツル食感の皮がとても美味しいです。

 

 

 

 

「函館黒口浜真昆布」+「梅生姜」で麺を味わいます。

やはりコレだけで麺を食べ切れる程の旨さです。

 

 

 

 

「梅生姜」を載せた麺を、スープに浸してみます。

ピリ辛なスープに、「梅生姜」の酸味と生姜の風味が加わり、思いの外美味しいです。

 

 

 

 

ちなみに、麺だけで無くワンタンも「函館黒口浜真昆布」+「梅生姜」で食べられます。

「函館黒口浜真昆布」の旨味と、「梅生姜」の酸味と爽やかな風味で、美味しくいただけます。

 

 

 

 

もちろん、ピリ辛なスープも美味しいです。

麺を浸して行くに連れて昆布水がスープに混ざって行くので、どんどん旨味が増して行きます。

 

 

 

 

ワンタンも同様です。

スープに昆布水が混ざるに従って、昆布の旨味でスープがマイルドになって行きます。

 

 

 

 

後半になると昆布水が程良く混ざって絶妙な味加減になります。

水で冷たく締めた麺も旨いです。

 

 

 

 

梅生姜とピリ辛のスープも良く合っています。

昆布の旨さも加わってとても美味しいです。

 

 

 

 

麺と具を完食。

ここで「お茶割り」をお願いします。

普通は「スープ割り」で割りスープでスープを割りますが、今回はまず昆布水をスープに入れて、それに「ほうじ茶」を入れてお茶割りにします。

昆布水と梅生姜で「梅昆布茶」的な味になるのだそうです。

 

 

 

 

「お茶割り」したスープをいただきます。

ピリ辛なスープは昆布水を全部入れる事によって更にマイルドになります。

そこに「ほうじ茶」の風味が加わり、何とも言えないしみじみ沁みる味になります。

 

 

 

 

という訳で、完食。

流石に元のスープがかなり多いので、お茶割りして量の増えたスープを完飲するまでは行きませんでしたが、とても美味しいスープでした。

六花」さんの仙台「五福星」直伝「函館黒口浜真昆布つけ麺」でしたが、とても美味しい一杯でした。

「函館黒口浜真昆布」の旨味が濃厚で、それだけでも十分麺を食べられてしまう程の旨味です。

そして仙台「五福星」直伝の「梅生姜」を添えて有るので、それと一緒に食べれば麺の丼だけで全て食べられる位です。

もちろんピリ辛のスープも美味いのですが、「函館黒口浜真昆布」の旨味が凄くて圧倒されます。

〆の「お茶割り」がとても秀逸で、梅昆布茶的な味がとても斬新です。

 

 

 

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