どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、X（Twitter）情報で“麺のモデルチェンジしつつ、秋冬モードのスープに調整していきます”との事で「麺でる 相模原店」さんに行って来ました。
券売機が故障中ですが、“券売機も購入予定ですが、新札等もあるので当面ニコニコ現金対応させて頂きます！よろしくお願いします”との事で、当面は現金対応となっています。
X（Twitter）の告知。
麺とスープの味の変化が楽しみです。
この日の限定は「スタミナラーメン」¥1,000と、「塩味麺」（ラーメンを塩味に変更）は無料で着席時に、との事。
「券売機使えません」と書いて有るのですが…。
こう言うのを全く見ないで入店して来て、「券売機使えないんですか？」とワンオペ調理中の上野店主に聞く人多数…。
券売機にも故障中と書いて有るにも関わらず、です。
見ない人は全く見ないで「とりあえず聞く」みたいですがワンオペ調理中の上野店主も忙しいので、ちゃんと見て貰えると助かるのですが…。
故障した券売機には、以前「麺でる 相模原店」さんにヘルプで入った事の有る、イラストレーターの吉澤先生作のPOPがお札の投入口を塞ぐ様に貼られています。
券売機故障中のため、注文〜着丼までの流れを丁寧に説明して有るのですが…。
わざわざこのPOPを捲り上げて無理やりお札を入れようとしている人が居たので、流石に見かねて「券売機故障中って書いて有りますよね？」とツッコミました。
折角のPOPも全く読んでいない様なので「今めくったPOPに注文の仕方書いて有りますよ」と言っておきました（涙）。
そもそもお札の投入口をワザワザ塞いであるのに、無理やり剥がしてお札を入れようとするのが信じられません…。
カウンターの上には、有料化されたトッピングの説明用のPOPも新たに貼られています。
コレも見ない人は見ないんでしょうね…（涙）。
とりあえず「小ラーメン」￥850＋「生卵」¥50＋「トッピング券」¥100=¥1,000をカウンター上に置きます。
口頭で「小ラーメン」＋「生卵」と「トッピング」を注文します。
飛ばない様に胡椒の缶が載っています。
待つ事10分少々で、「小ラーメン」＋「生卵」が到着。
トッピングは「ニンニク・タマネギ・アブラ」です。
味付き脂がたっぷり載っています。
たっぷりの野菜で見えませんが、ザク切りの玉ねぎもたっぷり入っています。
まずはスープから。
微乳化の旨いスープ。
醤油の香ばしさとコクが有りつつ、まろやかな旨味です。
「麺でる 相模原店」さんのスープは甘味が少なめで、個人的に大好きな味です。
改良された麺。
以前もかんすいの変更や加水率の変更、小麦のブレンドの変更…などなど、改良を繰り返して来ていますが、今回も小麦のブレンドなどが変わった様です。
ブタ。
小さく見えるのは端の方がちょっとバラけてしまったから。
そっちも合わせれば普通の大きさです。
とても柔らかくて美味しいです。
たっぷりのヤサイに味付き脂でいただきます。
シャキシャキモヤシに味付き脂はメチャメチャ美味しいです。
まだ天地返し出来る程では無いので、ヤサイを味付き脂でいただきます。
味付き脂が旨いので、ヤサイが進みます。
ヤサイと麺をいただきます。
以前の麺よりもモチモチ感が増した感じの麺にシャキシャキモヤシが良く合います。
微乳化のスープもこの麺とヤサイに良く合います。
醤油の香ばしさとコクも感じられて、まろやかな味に仕上がっているので、とても美味しいです。
漸く天地返し出来る様になったので、天地返しします。
こうするとニンニクが良く混ざって、ヤサイがスープに浸り、伸び易い麺が上に来るので一石三鳥です。
生卵に麺を潜らせて、すき焼き風にいただきます。
生卵を潜らせると味が薄くなりそうですが、生卵の方に少しカラメが入っているので大丈夫。
卵のコクと旨味が加わってとても美味しいです。
シャキシャキのモヤシと麺をいただきます。
微乳化スープの味が絶妙に絡んでとても美味しいです。
2つ目のブタ。
こっちもバラバラになりそうな位柔らかいです。
味も良く染みていて美味しいブタです。
生卵に潜らせていただきます。
卵のコクと微乳化スープの旨味がとても良くマッチします。
ヤサイたっぷりなので、麺と絡めていただきます。
ちなみに玉ねぎも入っていて、爽やかな風味と甘味が美味しいです。
生卵に潜らせるのと、そのまま食べるのを交互に繰り返します。
そうする事で飽きの来ない味になります。
生卵を絡めても味が薄く感じないのは、元のスープの味がしっかりしている事も有ります。
塩味が強い訳では無く、旨味が強いので薄く感じさせません。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
微乳化のスープは醤油の香ばしさやコクを感じられるにも関わらずまろやかな味で、とても美味しいです。
と言う訳で、完食。
流石にスープ完飲まではしませんが、とても美味しいスープです。
「麺でる 相模原店」さんの「小ラーメン」＋「生卵」＋トッピング「ニンニク・タマネギ・アブラ」でしたが、とても美味しい一杯でした。
秋冬味モードになって行くスープは、夏の暑い時期の塩分補給から秋冬の発汗の少ない季節に向けて調整しているのでしょう、まろやかさが増している感じです。
新しい麺は、もともとモチモチ感の有る麺が更に増した感じで、同時に滑らかさも増した気がします。
有料化されたトッピングは、以前よりも気前良く載っていて、有料化のメリットが出ている気がします。
レギュラーが一番美味しいと言うのは、ラーメン店として一番良い形だと思いますが、「麺でる 相模原店」さんはやっぱりレギュラーが一番美味しいと思います。
