どうも、Mormorです！
今日は移転してJR町田駅に近くなり、広くなった「町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店」に行って来ました。
3月10日（火）11:00オープンでした。
11:00頃到着すると、10人程の待ち行列でした。
思った程の行列ではありませんでした。
外の看板。
新たに「進化の青辛麺〜プリッキーヌ唐辛子使用〜」が増えています。
10分程で入口前へ。
営業時間は変わりない様です。
壁のメニュー。
残念ながら「進化の青辛麺〜プリッキーヌ唐辛子使用〜」と「淡口醤油らーめん」は4月以降の様です。
店内は厨房側カウンター8席、2人掛けテーブル席ｘ3、壁側カウンター7席の21席と、前の店舗より大幅に広くなりました。
子供用の椅子も有る様です。
券売機は1,000円札、2,000円札に加えて5,000円、10,000円も使えるタイプです。
券売機の上にはカップ麺、袋麺が載っています。
此処でも買える様です。
お祝いの品やお花も飾ってありました。
今日は「鯵煮干の塩そば全部のせ」にしてみました。
壁側のカウンター。
奥から3席目に案内されました。
壁に飾られたギター。
元ギタリストの関口店主のギターでしょうか？
卓上調味料は一切無し。
その辺りは本店と同じです。
カウンター前の壁にはラーメンの説明が貼ってあります。
「進化の青辛麺〜激辛プリッキーヌ唐辛子〜」がとても気になります。
長津田の「十人十色」の「青唐辛子痛麺」がとても美味しかったので、あの感じだったら最高なんですが・・・
駅前店限定の「鯵煮干の塩そば」と「淡口醤油らーめん」の説明。
本店には「白醤油らーめん」が有りますが、「淡口醤油らーめん」は町田駅前店限定なので気になります。
待つ事10分程で「鯵煮干らーめん全部のせ」が着丼。
ホワッと鯵煮干が香ります。
まずはスープから。
澄んだスープに細かい魚粉が見えます。
鯵煮干はカタクチイワシの煮干よりパンチが有って、独特の味がします。
香味油にも鯵煮干を使っているのでしょうか、香りが凄いです。
塩ダレも「しおらーめん」よりパンチが有る感じがします。
自家製麺の細麺。
以前本店で食べた時と比べ、フスマのツブツブが多く、麺も細い様です。
加水率低めなのか、比較的パツンとした食感で、小麦の味が感じられる旨い麺です。
何処かで食べた様な気がしましたが、「鈴木ラーメン店」の「しおらぁ麺」の麺にソックリです。
進化の麺の方が細いですが、食感や小麦の味が似ている気がします。
3枚も入っているレアチャーシュー。
薄切りながら、しっとり食感で肉感が有り、味付けも塩味でスープとの相性は抜群です。
こちらは鶏チャーシュー。
こちらは結構厚手で、しっとりした食感と控えめな味付けが美味しいです。
鶏チャーシューには山葵が合うので、丼の縁の山葵を付けてみました。
やはり鶏チャーシューに山葵はとても良く合います。
大きな穂先メンマ。
柔らかくて優しい味付けで、塩味スープと良く合うメンマです。
薬味の青葱と玉ねぎ、ゆず。
ゆずの香りは鯵煮干と良く合います。
スライス玉ねぎはシャキシャキで爽やかな辛味で、美味しいです。
塩味玉。
スープに合わせて塩で味付けされた味玉。
当然相性はバッチリです。
と言う訳で、完食。
「鯵煮干の塩そば」は町田駅前店のオープン当時に食べましたが、その時よりも味がクッキリした感じです。
パンチのある塩味は当時からでしたが、鯵煮干の風味がより出ている感じです。
麺も当時とは違っていると思います。
薬味に玉ねぎが有ったかどうか覚えていないのですが、鯵煮干スープに玉ねぎは確かに合います。
流石は「進化」、移転オープン初日にも関わらず、味の方はしっかり安定していました。
4月以降に登場予定の「進化の青辛麺〜プリッキーヌ唐辛子使用〜」と「淡口醤油らーめん」が楽しみです。
