どうも、Mormorです！
今日は先日買った「濱地鶏と東京軍鶏麺（塩・醤油・白醤油）」の内、「塩」を作ってみました。
冷凍して有ったので、1週間位経っていますが、全然大丈夫そうです。
始めに、スープを湯煎します。
沸騰後5分位湯煎なので、麺を茹でる前に湯煎を開始します。
麺の茹で時間は55秒〜1分15秒。
スープを丼に移している時間が無い程短いので、スープを丼に移してから茹で始めます。
茹で上がった麺を湯切りして、丼のスープに入れ、トッピングを載せれば完成です。
今日のトッピングは、シンプルにサラダチキンと市販のメンマ、自作半熟味玉に九条ネギです。
まずはスープから。
「濱地鶏と東京軍鶏麺」の名の通り、濱地鶏と東京軍鶏を使用しています。
単なる鶏ガラスープよりも味が濃厚で、それに合わせて塩ダレもクッキリとした味になっています。
麺は細麺ストレート。
パツンとした食感で、適度なコシと小麦の風味が印象的です。
サラダチキン。
鶏チャーシューの代わりですが、これが思いの外マッチします。
市販のメンマ。
淡麗系でも濃厚系でもマッチする市販メンマ。
無論、淡麗系の「濱地鶏と東京軍鶏麺」に合わない訳が有りません。
九条ネギ。
柔らかくて辛味の少ない九条ネギ。
ラーメンには欠かせない味です。
自作の半熟味玉。
サッパリスープなので、思った程スープの味は影響せず、和風出汁に浸けておいた半熟味玉は、いい感じの茹で加減でした。
麺と具を食べ終えたので、スープを味わいます。
塩ダレは濱地鶏と東京軍鶏のスープを際立たせてくれて、よりスープの味が味わえます。
という訳で、完食。
思わずスープを完飲しそうになりました。
醤油や白醤油など、「濱地鶏と東京軍鶏のスープ」は幾つか堪能しましたが、やはりスープ自体を味わうには「塩」が一番です。
Covid-19の収束（ワクチンや特効薬が出来たら）を願いつつ、もうしばらくの間、お家ラーメンを続けようと思います。
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