「メンマ」の記事一覧

自作：「Neo竹岡式ラーメン」＋「チャーハン」

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は先日作った自作チャーシューとタレを使って「Neo竹岡式ラーメン」を作ってみました。チャーシューの端で、チャーハンも作ってみました。いわゆる「ハンチャンラーメ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は2026年話題の新店の１つである、八王子の「豚骨ラーメン開王」さんに行って来ました。野方の「輝道家」さん、府中「中華蕎麦ひら井」さんなどを経て独立された店 […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は先日作った自作ラーメンの「ジェネリック凪」のタレと「自家製麺Neo竹岡式つけ麺」のスープを応用して「煮干しスープの昆布水つけ麺」を作ってみました。前々から「昆 […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は鶴見の「北ノ麺もりうち」さんに行って来ました。札幌円山の寅乃虎より秘伝の味を継承し横浜鶴見に上陸だそうで、札幌の「寅乃虎」さんの「スパイシーラーメン」の系 […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は「元祖油堂相模大野店」さんに行って来ました。「油そば」を名乗っていても、底の方に1cm位スープが入っているものも有りますが、こちらの「油そば」は違います。 […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンのラーメンタレとチャーシューで、「油そば」を作ってみました。今回は麺に全粒粉を加えた「全粒粉練り込み麺」にチャレンジしてみました […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は相模大野駅近くの「相模食堂」さんに行って来ました。「中華そば」と「釜玉中華そば」が２枚看板メニューですが、「ざる中華」も有ります。本家「ちゃん系」の「ちゃん […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンのラーメンタレとチャーシューで、「油そば」を作ってみました。今までも何度か自作チャーシューとチャーシュータレで「油そば」を作りま […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「NIBOKONらーめん」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処　宥乃」さんに行って来ました。煮干しと昆布の「ニボコン […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は先日作った自作ラーメンの「Neo竹岡式ラーメン」を応用して「つけ麺」を作ってみました。麺は「濃厚煮干し八丁味噌つけ麺」の時の反省を活かして、「もち姫」を少量に […]