どうも、Mormorです！
今日は通販で取り寄せた、大阪高槻の「彩色ラーメン きんせい」の「あわせあじ」を作ってみました。
スープ、麺、チャーシューのセットです。
スープにはメンマが入っています。
まずはスープの湯煎から。
スープの湯煎時間は沸騰後5〜6分。
麺の茹で時間は1分20秒〜1分50秒。
先にスープを丼に注いでおいて、麺を揚げます。
麺をスープの入った丼に入れて、トッピングを載せて完成です。
味玉と九条ネギは後から足しました。
まずはスープから。
豚骨＋鶏ガラスープと言う点は、「中華そば うめや」の「中華そば」と同様ですが、比率が全く違っていて、豚骨の比率が遥かに多いです。
なので、濃厚なスープはパンチの有る魚介出汁と共に、豚骨がガツンと来ます。
自家製麺の中細麺。
かなり歯応えの有る麺で、パツンと言う食感と共に、小麦の風味がします。
3枚入っているバラチャーシュー。
柔らかくて、適度な味付けのチャーシューで、脂の甘みが味わえます。
メンマ。
しっかりめの歯応えのメンマは、適度な味付けで、スープと良く合います。
自作の半熟味玉。
丁度2日目で、丁度良い味浸みでした。
改めてスープを味わってみると、豚骨と鶏ガラベースのスープに醤油味という、家系ラーメンと同じ構成ながら、全く違う味に仕上がっています。
魚介出汁が効いているのももちろんですが、豚骨メインなのにクドくならないキレの有るスープである事が特徴です。
という訳で、完食。
「彩色ラーメン きんせい」の「あわせあじ」ですが、名前の通り、豚骨＋鶏ガラの動物系スープに、6種類の乾物を使用したスープは、ガツンと来る魚介出汁と、濃厚ながらキレの有る動物系スープが特徴です。
パツンとした食感と、小麦の風味が感じられる自家製中細麺も秀逸です。
具材のチャーシュー、メンマも抜かりありません。
総じてとても良くまとまったラーメンだと思います。
こちらも是非参考下さい！→「お家で食べよう！：お取り寄せラーメン一覧」
