どうも、Mormorです！
移転して7ヶ月ぶりに復活した「超純水彩麺 天国屋」さんに、「地獄ラーメン」を食べに行って来ました。
先日レセプションで伺った際は、鶏系ラーメン2種のみだったので、今日は天国屋さんの看板メニューである「地獄ラーメン」を食べに行きました。
先日レセプションで伺った際は、まだ正式オープン前だったので外のお祝いの花が無かったのですが、もの凄い数の花が飾られています。
お店の前も横も花で一杯です。
流石は天国屋さん、錚々たるお店からのお花が並んでいます。
「支那そばや」の佐野しおりさんや「BOND OF HEARTS」の塚田さん、「町田汁場 塩らーめん進化」の関口さん、「うまいヨゆうちゃんラーメン」の千葉さん…と、有名店の店主さんからのお花が一杯です。
「一番いちばん」の金原店主からの花も有りました。
天国屋さんが町田のラーメン店として復活したので、町田の名店として「町田汁場 塩らーめん進化」と3本柱で頑張ってほしいです。
先日ラーメンWalkerキッチンでコラボした「なるめん」からの花も有ります。
「くじら食堂」からの花も有ります。
今日のメニューは「鶏系らぁめん」（醤油・白醤油・塩）¥950、「多重煮干しアグー背脂ラーメン」¥1,000、「地獄ラーメン」¥1,200、「カキめし」¥600、「阿波尾鶏脂身甘辛丼」¥300、「TKG」¥300、「ライス」¥150、「アグーワンタン（3ケ）」¥250、「軍鶏味付け玉子」¥150です。
営業時間は11:00〜16:30、朝7:00〜マグネット整理券配布開始です。
今日は12:00集合の32番のマグネットを取りました。
集合時間の12:00にお店に着くと、外待ち2番目に接続して10分程で店内に案内されました。
入口左手の棚には、掲載ラーメン誌や贈呈されたイラストなどが飾られています。
吉澤先生から贈られたイラストも有りました。
入口右手のアルコールディスペンサー兼検温機で手指消毒と体温測定を行い、券売機で食券を購入します。
今日はもちろん、「天国屋」さんの代名詞「地獄ラーメン」¥1,200にしました。
券売機の右下に、「ラーメン大好き小泉さん」の「鳴見なる」先生直筆のイラスト＆サインが増えていました。
「ヤッサイ・モッサイ」さんとコラボした際の整理券と交換で、「鳴見なる」先生作のステッカーを頂けると言うのも、今日来た理由の一つです。
待つ事10分程で、「地獄ラーメン」が着丼。
今年2月で一旦提供終了となった「地獄ラーメン」ですが、7ヶ月のブランクを経て、漸く食べられます。
「地獄ラーメン」のアップ。
ビジュアル的には以前の「地獄ラーメン」とほぼ同様に見えます。
辛さは「普通」と「マイルド」の2種類だったので「普通」を選択、「ニンニク」は有りでお願いしました。
まずはスープから。
前回食べた時は背脂多めで少々コッテリ感が有りましたが、今日のスープは豚骨スープの濃厚さが有りながら、コッテリ感は控えめです。
「地獄ラーメン」らしい、豚骨の濃厚さと辛さが上手にマッチした味です。
麺は中太手揉み麺。
モチモチ食感で、縮れているのでスープが良く絡みます。
肩ロースチャーシュー。
前回食べた時より、薄くスライスされていて焼き加減もレア寄りですが、このチャーシューが衝撃を受ける程美味いです。
今回リニューアルに当たり、スチームコンベクションオーブンを投入したのですが、佐々木さん曰く「味が安定するんです」との事でしたが、安定する以上にしっとり感や旨さが増しており、明らかに以前と比べて旨くなっています。
「地獄ラーメン」に欠かせない「ワカメ」。
辛さの有る豚骨スープにニンニクのコクと旨味が加わったスープと、ワカメがとても良く合います。
白髪ネギ。
ピリ辛のスープにとても良く合う白髪ネギ。
これも「地獄ラーメン」に欠かせない薬味です。
大きな海苔。
この海苔も「地獄ラーメン」には欠かせない具材です。
スープに浸して、麺を包んで頂きます。
ピリ辛の豚骨スープとモチモチの中太手揉み麺に、海苔の風味がとても良く合います。
白髪ネギと麺を絡めて頂きます。
ピリ辛の「地獄ラーメン」のスープに白髪ネギの爽やかな辛味がとても良く合います。
ワカメと麺を絡めて頂きます。
ワカメの磯感とピリ辛の豚骨スープがとても良く合います。
玉ねぎと麺を絡めて頂きます。
玉ねぎの甘みが地獄ラーメンのスープと相まって、とても美味しいです。
白髪ネギやワカメ、玉ねぎを絡めて麺を頂きます。
白髪ネギの爽やかな辛味、ワカメの磯感、玉ねぎの甘みがピリ辛の地獄ラーメンのスープと合わさって、見事な調和を見せています。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
豚骨スープの濃厚さに、唐辛子のピリ辛が加わり、ニンニクのコクと旨味も相まって、とても美味しいスープです。
と言う訳で、完飲＆完食です。
7ヶ月ぶりの「地獄ラーメン」でしたが、前回食べた時と比べて洗練度が増して、バランス感もより良くなっている気がします。
そして何と言ってもチャーシューの旨さが前回食べた時とは全然違っています。
チャーシューの作り方が変わったと言うよりも、スチームコンベクションオーブンのお陰で佐々木さんが意図した通りに出来る様になった事が大きいのでは無いかと思います。
プラスして、以前の店舗では無かったスライサーの存在もこれに貢献しているのでは無いかと思います。
薄く切れる様になった事で、チャーシューのしっとり感がより出る様になり、スチームコンベクションオーブンの緻密な温度制御のお陰で完璧な火加減を常に出せる様になった事が、チャーシューが劇的に旨くなった要因では無いかと思います。
いずれにしても、再び「地獄ラーメン」が食べられる様になった事が一番嬉しいです。
「地獄ラーメン」に満足し過ぎて、危うく「ラーメン大好き小泉さん」の限定ステッカーを貰い損ねる所でした。
「ヤッサイ・モッサイ」さんとコラボした際の整理券と交換で、貰えるこのステッカー、ワンオフの貴重なステッカーです。
「ラーメン大好き小泉さん」のファンとしては、とても嬉しいです。
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