どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、久しぶりに小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。
前回は「煮干らーめん・黒」に背脂と生姜を加え、燕ラーメンと長岡ラーメンの合いの子の様にして頂きました。
今日は基本に立ち返って、「比内地鶏・白」¥900＋「ワンタン」¥250にしました。
とても美しいビジュアルです。
まずはスープから。
比内地鶏スープと旨味の強い白醤油がとても良く合っていて、醤油の香ばしさとキレを味わう「比内地鶏・黒」とはまた違った旨さが有ります。
麺は細麺ストレート。
中根製麺製の麺は、硬くも無く柔らかくも無く、正にジャストな茹で加減で、白醤油と比内地鶏のスープにとても良く合っています。
大きなレアチャーシュー。
柔らかさと肉感がとても丁度良く、味も繊細な比内地鶏＋白醤油のスープを邪魔しない、絶妙な味付けです。
鶏胸肉チャーシュー。
鶏胸肉らしいサッパリ感が有りながら、しっとり感が有ってパサパサしておらず、味の方も白醤油スープにとても良く合います。
ワンタン。
「比内地鶏・黒」との組み合わせも美味しいですが、この白醤油のスープとの組み合わせはドンピシャで、相性抜群です。
穂先メンマ。
淡麗系のスープに良く合う穂先メンマ。
このスープとのマッチングもバッチリです。
小松菜。
昔はほうれん草の方が好きでしたが、小松菜はクセの無い味でよりスープが生きる感じがします。
カイワレと白髪ネギ。
どちらも爽やかな辛味が有りますが、ネギ特有の風味とカイワレの大根っぽい味の違いが有ります。
細麺をメンマと一緒に頂きます。
細麺とメンマの食感の違いを楽しめます。
4個載っているワンタン。
比内地鶏と白醤油のスープとワンタンの組み合わせはとても相性が良く、スープの旨さを引き立ててくれます。
白髪ネギとカイワレを絡めて麺を頂きます。
白髪ネギの辛味とカイワレの大根っぽい辛味が白醤油スープととても良く合います。
茹で加減が絶妙なワンタン。
餡も丁度良い塩梅で、とても美味しいワンタンです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
比内地鶏のスープはとてもスッキリとしていながらコクが有り、白醤油の旨味がスープの旨味と相まって、とても美味しいです。
「麺処 宥乃」さんの「比内地鶏・白」＋「ワンタン」でしたが、比内地鶏スープの旨さを味わうには白醤油が良く合っている気がします。
そしてこのスープにはワンタントッピングが絶品です。
レアチャーシューや穂先メンマもとても美味しくて、小松菜、白髪ネギやカイワレなどの薬味もとても良く合っています。
勉強熱心な岩本店主は常にブラッシュアップを重ねていて、食べに行く度にクオリティが上がっている気がします。
来年は”飛躍の年”と位置付けて、更なる進化をするそうなので、「麺処 宥乃」さんから目が離せません。
