どうも、Mormor（もるもる）です！
先日、クルマ繋がりのお誘いで、会員紹介制高級焼肉店「他言無用」に行って来ました。
住所非公開、電話番号非公開、食べログなどのグルメサイトへのレビュー投稿不可の徹底したインビジブル戦略のお店です。
今や予約は半年待ちの大人気レストランチェーンとなった「焼肉 新進気鋭」などを展開する「株式会社アイランズ」の頂点に君臨するお店です。
偶々1番乗りだったので、誰も居ない店内。
席順が分からなかったので、とりあえず角の席に座って待ちます。
奥の壁のサインがまた増えていました。
ハウンドドックの大友康平さんのサインと、シカゴカブスの鈴木誠也さんのサインが増えました。
お店では大リーグ繋がりで大谷翔平選手が来るのを待ち侘びているそうです。
漫画家「麻宮騎亜」先生のサインも有ります。
サイレントメビウスの「香津美・リキュール」が描かれています。
個人的には「彼女のカレラ」の「轟 麗奈」も描いて欲しいと思います。
この日のメニュー。
いつもの様に、シャトーブリアンとタンばかりの様に見えますが、中程に「marshmallow」の文字が？？？
本日のお肉の披露。
見事なシャトーブリアンの数々。
これらは見せるだけで無く、全て使用されるとの事で、とても楽しみです。
メニューの「Flower」。
エディブルフラワーとベビーリーフのチョレギサラダです。
シャトーブリアンが載っている辺りが「他言無用」らしいです。
最高級の和牛のタン元。
厳選部位を更にトリミングしてあるそうで、タンにも関わらずサシの入り方が素晴らしいです。
シャトーブリアンのユッケ。
「ユッケ」と聞いてイメージする細切り肉では無く、コレにもシャトーブリアンが使われている辺りが「他言無用」らしいです。
掛かっているタレはユッケらしい甘辛のタレで、メチャメチャ美味いです。
ゴマの風味が良い感じです。
シャトーブリアンは脂がしつこく無いのに柔らかく、脂が苦手になって来た私でも美味しくいただけます。
炭火で焼き上げただけのシンプルなタン元。
酢橘と岩塩でいただきます。
酢橘の爽やかさと岩塩のシンプルな味付けで、炭火で焼かれたタン元の旨さがハッキリ分かります。
ここで、日本酒をいただく事に。
しかもX-Typeとの事。
X-Type(エックスタイプ)は「No.6」最上級モデルで、「eXcellent」（豪華版）を意味するフラッグシップモデルとの事。
シャトーブリアンの炭火焼き。
天塩、山葵、鬼おろしが付いて、山椒が載っています。
それぞれの味で楽しめる様になっています。
鬼おろしでいただくと、とてもサッパリいただけます。
和牛は山葵も合いますし、山椒の風味も良い感じです。
「marshmallow」の正体はコレでした。
白子焼きです。
かなりの大きさなのでボラ辺りの白子でしょうか？
であれば、旨さはフグ以上と言われています。
贅沢にも炊いたお米に白子をまぶして、更にバーナーで焦げ目を付けて提供されます。
白子和えのご飯は、まるでリゾットの様です。
なんと今回の「TKG」はキャビア＋白子和えご飯の超豪華版です。
いつもの「TKG」よりご飯の量が多めになっています。
白子和えご飯にキャビアと言う超贅沢な「TKG」。
初めに白子和えご飯だけでいただきましたが、まるでホワイトソースを絡めたリゾットの様でメチャ旨でした。
キャビアを載せていただくと、キャビアの塩味がマイルドになって、白子のクリーミーさも相まってメチャメチャ美味いです。
続いては、シャトーブリアンにお出汁を注いでお茶漬け風に。
本枯れ節の香り高いお出汁を、レアに焼き上げたシャトーブリアンに注ぎます。
仕上げに柚皮を添えます。
シャトーブリアンのお茶漬け風。
柚子胡椒が添えられています。
柚子胡椒を載せてシャトーブリアンをいただきます。
香ばしい鰹出汁とシャトーブリアンに柚子胡椒がとても良い感じです。
いつもならシャトーブリアンの下に小さなおにぎりが有るのですが、この日は「TKG」が白子和えご飯で少し多めだったので、敢えて米無しで提供されています。
薄切りのパンに、レアに焼き上げたシャトーブリアンとフォアグラを載せ、白トリュフを贅沢に散らします。
そしてカンボジア産「Khmer Rabbit honey」の5年熟成ハチミツ「CAVE」をたっぷりと掛けます。
「シャトーブリアン＆フォアグラサンドの白トリュフ添え」。
添えられている、ハチミツとは思えない様な色の「CAVE」は、重厚且つ酸味の有る味で、フォアグラとの相性も良いです。
シャトーブリアンは表面を炙った程度のレアな仕上げ。
フォアグラがクドさを感じないのは、「CAVE」の重厚且つ酸味の有る味に依る所も有ります。
シャトーブリアンを使った贅沢な「すき焼き」。
割下の香ばしい香りが広がります。
「蘭王」の黄身と刻み葱が載っています。
シャトーブリアンの下には割下が有ります。
「蘭王」の黄身を絡めていただきます。
濃厚な黄身がシャトーブリアンとタレに絡んで至福の旨さです。
ご飯が欲しい所ですが、ラストの一品を味わうために我慢です。
これもシャトーブリアンを使用した贅沢な肉味噌の冷やし担々麺。
牛骨のスープにシャトーブリアンの肉味噌がとても美味しいです。
今回から「特盛」が可能になり、数人は「特盛」をオーダーしていました。
私はラストの一品を味わうために、「小盛り」で我慢です。
ちなみに「一口」も有ります。
牛骨のスープにシャトーブリアンの肉味噌がとても美味しいです。
山椒も効いていますが辛くはありません。
水で締めた麺の歯応えも素晴らしいです。
そして、このために「至高のすき焼き」のご飯を我慢した「タン元＆シャトーブリアンのカレー」。
欧風カレー仕立てで、辛さは無いものの旨みが凄いです。
この為に色々我慢しただけの事は有る旨さです。
デザートはチョコレートムースの上にイチゴが載っています。
チョコレートムース自体にもイチゴが使われていて、イチゴ尽しなデザートです。
と言う訳で、会員紹介制焼肉店「他言無用」の新春のコース料理でしたが、今回は季節の「白子」や「いちご」を潤沢に使った贅沢な品々で、飽きさせない品々でした。
特に白子和えご飯とキャビアの「TKG」には驚かされました。
それなりのお値段はしますが、エンターテイメント性に於いても、味でもボリュームでも後悔しないエクスペリエンスを味わう事が可能です。
今回もお招きいただいて、とても感謝しています。
機会があれば、次回も是非ご一緒させていただきたいと思います。
