どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX(旧Twitter)情報で、限定の「冷やし煮干塩」が提供されるとの事で、新橋の「ラーメンニキ 新橋」さんに行って来ました。
1日5人前位と言う事で、昼営業で終わってしまったかも知れませんが、前回伺った時からレギュラーメニューが変わり、「ストロング豚骨」になったそうなので、そちらも味わってみたいです。
ちなみに前回伺った時は淡麗系のスープに黒いマー油の「特上醤油ラーメン」でした。
食べ損ねましたが限定の「辛いラーメン」と言うのが有ったり、レギュラーメニューも変わったりと、「プロの為のラーメン学校」講師だけに、多彩です。
暑くなって来て、冷やしのメニューが嬉しい季節なので、限定の「冷やし煮干塩」が有ったらありがたいです。
18:00過ぎに到着しましたが、幸いな事にすぐ入れました。
もしかしたら限定の「冷やし煮干塩」が有るかも知れません。
ちょっと期待して入店します。
レギュラーメニューが変わってから初めて来ましたが、卓上調味料が増えていました。
以前から有ったニンニクや胡椒、一味に加え、パイナップル酢と胡麻が増えました。
「ストロング豚骨」になった事で、相性の良い酢や胡麻が増えた様です。
QRコードを読んでリンクをタップします。
注文〜会計までをモバイルオーダーで完結する「anydeli」です。
限定「冷やし煮干塩」はまだ有る様なので、それにしました。
サイドメニュー。
ご飯物が欲しかったので、「炙り肉マヨ丼」にしました。
PayPayで決済しました。
限定「冷やし煮干塩」と「炙り肉マヨ丼」。
幸いにも1日5人前位と言う、限定「冷やし煮干塩」をGet出来ました。
表面に魚粉が載っています。
まずはスープから。
まろやかで魚介の旨みたっぷりのスープ。
香味油は冷やしなので固まらない様に植物性だと思いますが、コレが有るから「ラーメン」になっている気がします。
麺は中細麺。
菅野製麺製との事ですが、水で締めてあるせいか、前回伺った時の「特上醤油ラーメン」よりも、かなり歯応えが有ります。
冷やし用にスープも味を濃いめにしてあるので、かなりメリハリの有る味になっています。
鶏チャーシュー。
かなり大きめで厚みも有ります。
味付けも魚介出汁の効いたスープにとても良く合います。
たっぷりの葱。
魚介出汁の効いたスープと葱がとても良く合います。
シャキシャキ食感もとても良い感じです。
アーリーレッド。
シャキシャキ食感と爽やかな風味が美味しいです。
辛味はあまり強く無いので、辛いのが苦手な方でも食べられます。
元々スープの魚介出汁もかなり効いていますが、ダメ押しの様に魚粉で更に魚介の風味を増しています。
冷たい麺に冷たいスープなだけに、濃いめの味で無いと薄く感じるので、旨味に旨みを重ねているのかも知れません。
ちゃんとバランスが取れている辺りが凄いです。
ネギと麺をいただきます。
たっぷり載ったネギはシャキシャキ食感がとても良い感じです。
加えて爽やかな辛味が魚介出汁の効いたスープにとても良く合います。
冷たい麺の歯応えの有る食感や風味と、魚介出汁の効いたスープがとても良く合います。
アーリーレッドやネギの食感や風味もスープに合っています。
魚介出汁の効いたスープに魚介を重ねた様な魚粉も、ちゃんとスープとバランスが取れている辺りが凄いです。
冷やしになると麺の印象も全く違うのが面白いです。
それにしても「プロの為のラーメン学校」講師だけに、豚骨ラーメンから家系、二郎系、煮干しラーメン、鶏清湯系＋マー油…と本当に多彩です。
この「冷やし煮干塩」もとても完成度が高いです。
「炙り肉マヨ丼」。
炙られたチャーシューにマヨネーズ、たっぷりのネギが美味しそうです。
ラーメンだけで物足りないと感じる時にはピッタリです。
香ばしく炙られたチャーシューとマヨネーズがとても良く合います。
たっぷりの葱も美味しくて、サッパリした「冷やし煮干塩」と併せると満足度が高いです。
そもそもチャーシュー自体が美味しいので、それを炙ったら尚更美味しいです。
ネギと麺をいただきます。
水で締めた歯応えの有る麺と魚介出汁の効いたスープ、それにたっぷりのネギが美味いです。
暑い日には冷たい麺と冷たいスープが良く合います。
冷たい麺とシャキシャキのネギが美味しいです。
麺とスープとネギ、アーリーレッド、そして魚粉が見事に調和しています。
このバランスが素晴らしいです。
今はレギュラーメニューが「ストロング豚骨」になっているので、こう言う淡麗系のスープは別に作る必要が有ると思います。
しかも冷やす必要が有るため、スペースが厳しい「ラーメンニキ 新橋」さんでは1日10食が限界の様です。
なので、とても貴重な一杯です。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
冷たいスープは恐らく数種の魚介出汁を合わせたものだと思います。
冷やし用に味が調整されて濃いめの味ですが、とても旨みが強いスープです。
と言う訳で、完飲＆完食です。
新橋の「ラーメンニキ 新橋」さんの限定「冷やし煮干塩」と「炙り肉マヨ丼」でしたが、どちらも美味しい一品でした。
限定「冷やし煮干塩」1日5人前位と言うレアメニューでしたが、幸いにもいただく事が出来ました。
まろやかで魚介の旨みたっぷりのスープは、冷やし用に味を濃いめにしてあるので、かなりメリハリの有る味になっています。
中細麺は水で締めてあるせいか、前回伺った時の「特上醤油ラーメン」よりも、かなり歯応えが有り、冷たいスープにも良く合います。
鶏チャーシューやたっぷりの刻み葱、アーリーレッドなどの薬味もとても美味しいです。
次々に新しい限定麺が出ますし、レギュラーも変わったりするので、今後の「ラーメンニキ 新橋」さんも楽しみです。
