「魚介出汁」の記事一覧

八王子：「鴨中華そば　楓」の「ライ麦麺の冷やしすだちら一めん」

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は久しぶりに、京王八王子駅至近に有る「鴨中華そば　楓」さんに行って来ました。「鴨中華そば　楓」さんは夏の限定で「ライ麦麺の鴨せいろ」など、とても魅力的なメニュー […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は先日作った自作ラーメンの「Neo竹岡式ラーメン」を応用して「つけ麺」を作ってみました。麺は「濃厚煮干し八丁味噌つけ麺」の時の反省を活かして、「もち姫」を少量に […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は2026年5月20日オープンの、高座渋谷の「久我中華そば」さんに行って来ました。辻堂の「RAMEN渦雷」時代から本鵠沼の「うずとかみなり」さんに今年まで勤めて […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「レトロな中華そば／つけそば」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処　宥乃」さんに行って来ました。懐かしさと目新しさの […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、前々から気になっていた話題の新店、伊勢原の「中華そばナトリ」さんに行って来ました。「らーめん小川」、「AFURI」、「Japanese noodles 娘 […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は小田急相模原の「らぁ麺秀登」さん（2026年4月10日に「牡蠣らーめん　らぁ麺秀登」にリニューアル）に行って来ました。リニューアル準備で閉店するギリギリのタ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は成瀬の「3SO」さんに行って来ました。成瀬駅至近の好立地に移転したため、以前より来客が増えて夜営業の分が残らない程繁盛しています。移転後しばらくはレギュラー […]

どうも、Mormorです！今日は「清勝丸　相模大野店」さんに行って来ました。先日いただいた「濃厚つけ麺」が美味しかったので、他のメニューも試してみたくなったので訪問しました。こちらは豚骨系が美味い様な […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンをアレンジして「魚介香る塩ラーメン」を作ってみました。今まで自作ラーメンは全て醤油味でした。醤油はそれ自体旨味が有り、香ばしい […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンをアレンジして「ネギ油香る豚清湯醤油つけめん」を作ってみました。自家製麺も少し慣れて来て、つけ麺用に加水率高めにして、小麦粉とタ […]