どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、新横浜ラーメン博物館の「すみれオールスターズ」に出店中の「麺屋 つくし」さんに行って来ました。
「麺屋 つくし」さんは富山県に有る「すみれ」系列のお店です。
「すみれ」系列のお店としては、「すみれ 横浜店」、江戸橋の「三ん寅」、鶴間の「ラーメン 郷」さんには伺った事が有ります。
流石に富山県に有る「麺屋 つくし」さんにはなかなか行く機会が無いので、こう言うイベントはありがたいです。
暖簾には「SUMIRE OB会」の文字と「森住製麺」の文字が有ります。
久しぶりの新横浜ラーメン博物館です。
結構入れ替わりが有って、「浅草 来々軒」が卒業したり、「六角家＋1994」が開店したり、「ロックンスリー」も開店しました。
そしてタイの「新道らぁ麺」が10月28日新たに出店する様です。
オープン直後の平日なので、然程混雑していません。
尤も、「すみれオールスターズ」だけは例外で、既に30分待ちの表示が出ていました。
知名度が有るとは言え、流石です。
「すみれオールスターズ」だけに「すみれ」系列の有名店がズラリと並んでいます。
普段なかなか行かれない場所のお店に行きたいところですが、開催期間中に何度も来られないのが辛い所です。
もう少し近ければ、通う事も可能なのですが…。
と言う訳で、最後尾はこんな感じです。
ザッと20〜30人程度の並びです。
回転が良くても1人1分は難しそうなので、40〜1時間位は覚悟しました。
券売機まで約20分程。
多言語対応の最新式タッチパネル券売機です。
ICカード、QRコード、クレジットカードなどのキャッシュレス決済も可能です。
連食予定なので、「煮玉子入り味噌らーめん（ミニ）」にしました。
ライスも欲しい所では有りますが、連食出来なくなるので止めておきました。
ライスがとても良く合うので残念です。
食券購入から約20分程で入店・着席して待つ事5分程で「煮玉子入り味噌らーめん（ミニ）」が到着。
慣れない場所やスタッフさんもイベント慣れしていないからか、オーダーと運ぶ順番が入れ違ってしまって混乱していました。
こう言うイベントはオペレーションが結構難しそうです。
まずはスープから。
味の方向性は「すみれ」そのものですが、「すみれ 横浜店」や鶴間の「ラーメン 郷」さんよりはマイルドな感じのスープです。
新横浜ラーメン博物館の30周年企画「あの銘店をもう一度」の「すみれ1994」の「煮卵入り30年前の味噌ラーメン」に近い感じです。
麺は黄色い中細縮れ麺。
暖簾に「森住製麺」の文字が有ったので、「森住製麺」製でしょうか？
札幌の「すみれ」本店は「西山製麺」製の「すみれ33丸麺」になっているので、こちらの方が昔の「すみれ」に近いのかもしれません。
細切れのチャーシュー。
香ばしく炒めたモヤシといただくとメチャ旨です。
スープが絡んだモヤシとチャーシューの組み合わせは最高に旨いです。
細めのメンマ。
「すみれ」系のスープにはメンマがとても良く合います。
味噌味スープにメンマがメチャメチャ旨いです。
「すみれ」系のスープにとても良く合う生姜。
「すみれ」オリジナル味噌と生姜の相性は抜群です。
加えてネギの爽やかな辛味と食感で欠かせない薬味です。
香ばしく炒められたモヤシ。
粗挽きの挽肉と炒めて、スープと味噌ダレと合わせてあります。
シャキシャキ感を残しつつ香ばしく炒められたモヤシは、味噌ラーメンに欠かせません。
香ばしいモヤシと麺をいただきます。
札幌味噌ラーメンならではの黄色い麺の味と食感が、味噌味スープと香ばしいモヤシにとても良く合います。
この組み合わせは至福の味です。
メンマと麺をいただきます。
メンマの味と食感が麺の味と食感にメチャメチャ合います。
やはり「すみれ」系のスープにはメンマがとても良く合います。
細切れのチャーシューとモヤシと麺をいただきます。
チャーシューとモヤシと麺のコンビネーションが最高です。
スープとの相性が素晴らしいです。
炒めたモヤシと粗挽き挽肉の香ばしさと味噌味スープが昇天級に旨いです。
この組み合わせに麺を合わせると至福の旨さです。
コレはヤバい位の旨さです。
この麺の旨さも絶対にこのラーメンの旨さの半分は有ると思います。
この麺有ってこそ、スープも具材も活きて来ます。
麺が旨いラーメンは間違い無いです。
黄身がゼリー状の味玉。
味噌味スープと玉子の黄身のまろやかさが絶妙に合います。
味噌味スープと味玉はメチャメチャ合います。
卓上の一味唐辛子で味変します。
味噌ラーメンには一味唐辛子がとても良く合います。
醤油ラーメンだと胡椒の方が合いますが、味噌は断然一味です。
一味唐辛子を投入します。
ちょっと投入するタイミングが遅れて、ほぼ食べ終えてしまっていますが、味噌味スープに唐辛子は間違い無いです。
味噌と唐辛子はとても良く合います。
僅かに残った野菜と麺をいただきます。
玉ねぎも「すみれ」系のラーメンには必須の具材です。
味噌味スープと唐辛子がとても良く合っていて美味しいです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
「すみれ」オリジナル味噌と生姜の風味がとても良いです。
スープが感じられる濃度の味噌ダレが素晴らしいです。
と言う訳で、完食。
新横浜ラーメン博物館の「すみれオールスターズ」に出店中の「麺屋 つくし」さんでしたが、とても美味しい一杯でした。
「すみれ」オリジナル味噌と生姜が効いたスープに、「森住製麺」製の黄色い中細縮れ麺がとても美味しいです。
香ばしく炒められたモヤシと粗挽き挽肉に、細切れのチャーシューがとても美味しいです。
「森住製麺」製の中細縮れ麺が「すみれ」オリジナル味噌と生姜のスープにとても良く合っていて美味しいです。
香ばしく炒められたモヤシと粗挽き挽肉に、細切れのチャーシュー、そしてメンマがとても美味しいです。
なかなか行かれない場所の「すみれ」系列のお店が味わえて良かったです。
