どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、相模大野の「辛麺真空 相模大野店」さんに行って来ました。
以前は駅ビルに隣接した「相模大野ジョイモアーズ」の6Fに入っていましたが、2025年2月10日に「ラーメン二郎 相模大野店」の裏手に移転しました。
「辛麺真空 相模大野店」さんは名前の通り、辛い和え麺の「狼煙」や、ピリ辛タンメンの「轟」と、辛くない「鯛白湯」ラーメンも有ります。
レギュラーメニューの「狼煙」、「轟」、「鯛白湯」の他に、限定麺も提供されています。
この日の限定は、炒め野菜たっぷりの極太和え麺「海老塩豚骨」です。
まずは入口右手の券売機で食券を購入します。
「海老塩豚骨」は「限定１」の食券です。
一緒に行った奥様は「鯛白湯」味玉付きにしました。
「鯛白湯」味玉付き。
牡蠣のペーストが添えられています。
クリーミーながら比較的サッパリしています。
私の、炒め野菜たっぷりの極太和え麺「海老塩豚骨」（3辛）。
太麺に野菜炒めとニンニク、角切りチャーシューが載り、海老ダレが掛かっています。
見た目はG系ラーメンの様です。
かなりの太さの太麺。
底の方にクリーミーな塩ダレ＋自家製ラー油が入っています。
これを絡めていただきます。
大きなチャーシュー。
チャーシューと言うより角煮の様です。
表面を香ばしく炙ってあります。
たっぷりの野菜炒め。
香ばしく炒められています。
かなりのボリュームで、満足度が高そうです。
海老のタレが香ばしくてとても美味しいです。
塩ダレが絡んだ太麺と、海老ダレの掛かった野菜がとても美味しいです。
香ばしく炒めた野菜と香ばしい海老ダレがとても良く合います。
香ばしく炒めた野菜と香ばしい海老ダレと塩ダレの絡んだ太麺が美味しいです。
野菜炒めのニラと刻んだニンニクもとても相性が良くて美味しいです。
この塩ダレは豚骨ベースなのかとてもニンニクが良く合います。
海老ダレと香ばしい野菜の組み合わせがとても良いです。
塩ダレの絡んだ太麺と刻みニンニクもとても美味しいです。
海老ダレと香ばしい野菜と塩ダレの絡んだ太麺と刻みニンニクは絶妙な組み合わせです。
ここで、全体を良く混ぜ合わせます。
香ばしい海老ダレとクリーミーな塩ダレ、ニンニクの風味と旨味が相まってとても美味しいです。
太麺の旨さも旨さのポイントです。
野菜はキャベツ比率が高めで美味しいです。
全体が混ざった事で、全ての旨さが混じり合って美味しくなります。
たっぷり野菜と太麺がとても良いコンビネーションです。
海老の香ばしさとクリーミーなタレに自家製ラー油が美味いです。
3辛にしましたが、自分的には美味しくいただくにはこれがリミットな感じです。
これ以上辛いと折角の旨みが分からなくなる気がします。
太麺に絡む塩ダレは魚介の風味も有って、海老ダレと絶妙に調和しています。
3辛だと味のバランスが絶妙です。
辛さと旨さと野菜の香ばしさのバランスが素晴らしくて美味しいです。
と言う訳で、完食。
追い飯も可能ですが、このボリュームだと自分には追い飯までは無理だったのでやめておきました。
「辛麺真空 相模大野店」さんの「海老塩豚骨」（3辛）でしたが、炒め野菜たっぷりの極太和え麺に海老の香ばしさと自家製ラー油の辛さがとても美味しい一杯でした。
クリーミーな塩ダレと太麺がとても美味しくて、香ばしく炒めたたっぷり野菜に海老の香ばしい風味もとても美味しいです。
加えてニンニクを混ぜると、更に旨さとコクが増してとても美味しいです。
「辛麺真空 相模大野店」さんの看板メニュー「狼煙」の旨さと「鯛白湯」のスープを合わせた様な感じで、太麺と海老の香ばしさ、加えて野菜の香ばしさも有って、屈指の限定メニューになっています。
太麺とたっぷり野菜でボリュームも満点で、角煮の様なチャーシューも良い感じです。
ただ辛いだけではない、旨さと辛さのバランスの取れた逸品です。
