どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は食べログラーメン神奈川100名店2025-2026に選出された、「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんに行って来ました。
食べログラーメン神奈川100名店2025-2026に選出されたり、ラーメンYoutuberのsusuru.tvにも紹介されて知名度が上がったからか、最近は平日でも行列が出来ています。
100食／日位が限度との事で、最近は昼の部で全部出てしまって、夜の部が無くなってしまいました。
昔の様に気楽に食べに行く事は出来なくなりましたが、昔から通っている地元の銘店が認知されるのは嬉しい事です。
久しぶりにこちらの細麺が食べたくなったので訪問しました。
平日11:00過ぎに到着して、ザッと10人程の並び。
コレが土日なら角を曲がって隣の美容院まで行って、更に折り返して角まで来ている事も有ります。
遠方から来られていると思われる方も居て、最早すっかり人気店です。
この日は久しぶりにこちらの細麺が食べたくなったので、「煮干中華そば」か「しおらぁ麺」の二択です。
いつも「背脂煮干」や「ニボMAX」なので、たまには「しおらぁ麺」にする事に。
QRコードを読んでPayPayで支払います。
待つ事10分程で、「しおらぁ麺」が到着。
「しおらぁ麺」と言う名前ほど薄い色ではなく、たっぷりの煮干しで結構色が付いています。
真ん中の梅干しがトレードマークです。
黄金色のスープは煮干し感満載です。
タレとスープの両方に煮干しが使ってあって、味に厚みが有ります。
「煮干中華」と比べると、醤油感が無い分スープ自体の味を感じられます。
スープ表面に煮干しの粉がかなり浮いています。
見た目よりもかなり煮干しを大量に使用している感じです。
セメント系とは違うものの、煮干し感はかなり有ります。
麺は毎朝打っている全粒粉入り中細麺。
「背脂煮干」や「ニボMAX」に使われている平打太麺よりも硬めな印象で、パツンと食感が美味いです。
全粒粉の香ばしさが煮干しの風味に合っていて美味しいです。
豚腕肉チャーシュー。
厚みも有って大きめで満足度が高いチャーシュー。
柔らかさと肉感のある煮豚系のチャーシューはスープに良く合う味付けで、とても美味しいです。
細めのメンマ。
柔らかいメンマは塩味スープに良く合います。
たっぷり載っているので最後まで味わえます。
「しおらぁ麺」のトレードマークの梅干し。
カリッと食感の小梅で、塩味スープに酸味がとても良く合います。
旭川の「らーめん山頭火」のラーメンに載っているのも、塩ラーメンと相性が良いからでしょう。
笹切りネギに胡麻が掛かっています。
塩ラーメンとネギは相性が良く、胡麻も良く合います。
「サッポロ一番 塩らーめん」に「切り胡麻」が付いていますが、アレがとても美味いです。
家系ラーメンの様な大きな海苔。
こちらのメニューだと「ニボMAX」系は海苔が無く、「背脂煮干」と「煮干中華」はバラ海苔で、板海苔なのは「しおらぁ麺」と「つけ麺」です。
醤油味スープだとバラ海苔の濃い磯感が合いますが、「しおらぁ麺」には板海苔の方が合いそうです。
パツンと食感の中細麺と柔らかいメンマが良い感じです。
太麺の「背脂煮干」だと麺とメンマの幅が同じくらいですが、こちらは太さが全く違うので、口当たりからして全然違います。
そのコントラストが良い感じです。
ネギと麺をいただきます。
胡麻が掛かったネギと塩味スープの絡んだ麺がとても良く合います。
塩味スープにネギと胡麻は鉄板の組み合わせです。
柔目のメンマと中細麺の味の違いも良い感じです。
塩味スープの絡んだ中細麺と、醤油と味醂ベースで味付けされたメンマがとても良い感じです。
たっぷり入っているので、長く楽しめるのも良いです。
海苔をスープに浸して麺を包んでいただきます。
海苔はパリッと食べたいからスープに浸さない派の人や、そもそも海苔だけで食べる方もいるので様々です。
面白い食べ方としては、海苔をスープに浸して味玉を包む方も居ます。
大きくて厚手のチャーシュー。
食べ応え満点です。
こう言うスープにはオーソドックスな煮豚系チャーシューが一番合います。
たっぷり入っているメンマは最後まで楽しめます。
このメンマの旨さもコチラの特徴。
コロナ禍で「おつまみチャーシュー＆メンマ」のテイクアウトが可能だった頃は、つまみに良く買って帰りました。
黄身がトロトロの半熟味玉。
この茹で加減はなかなか難しいです。
これ位だと殻を剥くのも難しいので、素晴らしいと思います。
麺と具を食べ終えてスープを味わいます。
やはり醤油味と比べて香ばしさとコクが無い分、ベースのスープの味がダイレクトに分かります。
まろやかで魚介出汁の効いた塩ダレ自体もとても美味しくて、個人的に一番好きな塩ラーメンです。
と言う訳で、完食。
「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんの「しおらぁ麺」でしたが、相変わらず美味しい一杯でした。
豚と魚介のスープは、タレにも魚介を加え、塩はカドが立たない様に絶妙に調整してあって、背脂の甘味とまろやかさでとても美味しいスープです。
毎朝打っている全粒粉入りの中細麺も、香ばしい風味とパツンとした食感がスープにとても良く合います。
豚腕肉のチャーシューも味もボリュームも満足度が高く、細めのメンマ、胡麻の掛かった刻みねぎ、梅干し、大きな海苔もスープに良く合っていて美味しいです。
人気になってもしっかり味を守り続ける「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんは定期的に食べたくなる味のお店です。
食べログラーメン神奈川100名店2025に選出＆susuru.tvで紹介されて益々人気が出て、並ぶ様になりましたが、頑張ってまた行きたいと思います。
