どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、所用で三越前まで行ったので、ランチに「肉寿司 肉和食 KINTAN コレド室町」に行って来ました。
こちらは「赤坂 金舌」などを展開する「株式会社カルネバーレ」のお店です。
「赤坂 金舌」は赤坂勤務時代にランチで何度かお世話になりました。
「肉割烹 肉寿司」と銘打っているので、折角なので一通りいただける『ランチ』【KINTANコース】にしてみました。
個室も有りますが、今回はカウンターで。
『ランチ』【KINTANコース】は、
【刺し】プラチナユッケ
【野菜】グリーンサラダ
【舌】牛タンの逸品
【湯引き】肩ロースのすき焼き
【焼き】サガリ
【牛肉寿司】ローストビーフ寿司
赤身握り
押し寿司
お椀
がいただける欲張りなランチコースです。
とうもろこし茶と、「グリーンサラダ」。
「グリーンサラダ」はオニオンドレッシングがとても美味しいです。
とても良い野菜を使っている様です。
名物「プラチナユッケ」。
一般的な「ユッケ」は細かく刻んだものが多いですが、これは薄くスライスされたものを綺麗に並べ、中央に卵黄が載っています。
会員紹介制高級焼肉店「他言無用」の「ユッケ」は厚切りのシャトーブリアンを使用していました。
卵黄とタレを絡めて、「ユッケ」をいただきます。
薬味のネギとナッツがとても良いです。
特にナッツの香ばしさと卵黄のまろやかさが牛肉にとても良く合います。
「牛タンの逸品」。
これも会員紹介制高級焼肉店「他言無用」の「シャトーブリアンのお茶漬け」と良く似ています。
松阪の「和田金」さんの「和田金肉すまし」を彷彿とさせます。
「肩ロースのすき焼き」。
コレも牛肉料理では定番中の定番で、会員紹介制高級焼肉店「他言無用」の「シャトーブリアンのすき焼き」と同様です。
松阪の「和田金」さんの「寿き焼き」はあまりにも有名です。
卵黄を溶いて、絡めていただきます。
和牛と甘辛いタレに卵黄の組み合わせは、猛烈にコメが欲しくなります。
やはりコメの国の料理だけの事は有ります。
小さなオニギリを卵黄を溶いたタレに投入します。
オニギリを解してタレに絡めます。
小さなオニギリですが、丁度良い分量です。
卵黄を溶いたタレが良く絡んだコメをいただきます。
牛肉にタレと卵黄を絡めたので、牛肉の旨みも有って至福の旨さです。
「肩ロースのすき焼き」はこれをいただかないと意味が有りません。
「サガリ」。
マッシュポテトを添えて有ります。
甘みの有る玉ねぎソースが掛かっています。
絶妙な火加減で焼き上げられた「サガリ」。
玉ねぎソースがとても良く合います。
「サガリ」の味にピタリと合うこのソースがとても美味しいです。
「牛肉寿司」と「お椀」。
「牛肉寿司」の「ローストビーフ寿司」、「赤身握り」、「押し寿司」。
「お椀」は白菜の中華スープです。
「赤身握り」。
予め味が付けられているので、わさびを添えていただきます。
和牛とわさびはとても良く合います。
「ローストビーフ寿司」。
名前の通り、ローストビーフのお寿司です。
これもわさびがとても良く合います。
「押し寿司」。
鯖の「ばってら」を彷彿とさせる様な「押し寿司」。
おぼろ昆布がとても良い感じです。
デザートに「スイカ」が出てきました。
デザート付きだと思っていなかったので、ちょっと嬉しい誤算です。
と言う訳で、「肉寿司 肉和食 KINTAN コレド室町」の『ランチ』【KINTANコース】でしたが、名物「プラチナユッケ」、「肉すまし」、「すき焼き」、「サガリ」、「肉寿司」と一通り満喫出来て、大満足のランチでした。
赤坂勤務時代にランチで「赤坂 金舌」に伺った時は、専ら「カルビ鉄板御膳」か「さがり御膳」でしたが、”肉割烹”らしい品々を味わえてとても良かったです。
