どうも、Mormorです！
今日は先日ネット通販で入手した「ナルトもメンマもないけれど」の「廣島らぁめん」を作ってみました。
3食分有るので、あと1回は食べられます。
まずはスープの湯煎から。
冷凍だと白い脂分が目立ちますが、湯煎すると全体に透明になって来ます。
湯煎時間は7〜10分です。
細麺の麺は茹で時間2分。
麺同士がくっ付き易く、ダマになり易いので、良く解しながら茹でる必要が有ります。
スープを丼に注ぎ、湯切りした麺を入れ、トッピングを載せて完成です。
今日のトッピングは、「超純水彩麺 天国屋」のバラチャーシュー、メンマ、九条ネギ、茎わかめです。
まずはスープから。
家系ラーメンと同様に、豚骨と鶏ガラで採られたスープ。
豚骨をかなり炊いて採ったスープの様で、かなりの骨粉が残ります。
にも関わらず、ザラついた様な感じは一切無く、クリーミーで有りながら後味がしつこく無いと言う不思議なスープです。
細麺の麺。
ダマになり易い麺ですが、細麺にも関わらずモチモチ食感で、今までに無いタイプの麺です。
「超純水彩麺 天国屋」のバラチャーシュー
冷凍保存してありましたが、ウチの電子レンジはスチーム機能付きなので、スチーム解凍した所、肉感を損なわずに解凍出来ました。
お陰で美味しい状態のままのチャーシューを食べる事が出来ました。
茎わかめ。
前回は塩抜きが足りなかったので、細かく刻んだ上で、一晩塩抜きを行いました。
流石に塩分が抜けた様で、今回はスープの味で磯の香りを堪能出来ました。
九条ネギ。
辛味が少なく、旨味の有る九条ネギはラーメンの具材として最適です。
薬味のネギとは違った、具材になるネギだと思います。
麺と具材を食べ終えて、スープを味わいます。
豚骨と鶏ガラで採ったスープは、家系ラーメンとは一味違う、濃厚なのにしつこく無い、後味スッキリ系です。
と言う訳で、完食。
細麺なのにモチモチの麺、豚骨＋鶏ガラのスープは濃厚なのに後味スッキリと、意外性の有るラーメンだと思います。
一見オーソドックスなラーメンに見えて、実は意外性のカタマリの様な一杯で、食べる度に驚きがあります。
Covid-19のワクチンや治療薬が出来て収束したら、是非食べに行きたいお店の一つです。
こちらも是非参考下さい！→「お家で食べよう！：お取り寄せラーメン一覧」
