どうも、Mormorです！
今日は「7月7日は七七家の日！」との事で、鶴間の「横浜らーめん 七七家」さんに行って来ました。
前回伺ったのは緊急事態宣言発出前だったので、4ヶ月近くぶりの訪問です。
「7月7日は七七家の日」の立て看板が出ています。
豚骨カレーもちょっと惹かれます。
今日は「塩つけ麺」と「餃子」が食べたかったので、「つけ麺」¥900の食券を買い、現金で¥220を払ってランチセットにしました。
「豚骨カレー丼」も気になりましたが、食べ切れないので断念しました・・・
カウンターの真ん中辺りの席に案内されました。
入った時はまだ空いていましたが、後からお客さんが次々と来て、広い店内が8割方埋まっていました。
ランチセットの餃子・・・は3個だった筈？
店主の平本さんの心遣いですね。
ありがとうございます☺️
ラーメンを待つ間に、早速頂きます。
家系ラーメンのお店は、餃子が有るお店は少ないのですが、「七七家」さんは餃子もチャーシュー丼もカレーも有ります。
この餃子はメチャウマなので、外せないメニューです。
ちなみに「おつまみメニュー」の「ねぎチャーシュー」も絶品です。
「塩つけ麺」とランチセットの餃子＆半ライス。
魚粉とレモン汁が付いてくるのが特徴です。
味玉は平本店主の心遣いですね。
ありがとうございます☺️
中太の平打ち麺。
「七七家」さんの麺は、ラーメンの麺は丸山製麺の 弐七家さん特注品を卸して貰っているそうですが、このつけ麺用の麺はそれとは違う様です。
モチモチした麺で、加水率高めなのかツルツル食感です。
スープに浸してみます。
家系スープの塩味と言うと、「町田家」さんの「ネギ塩ラーメン」を思い浮かべましたが、確かにベースは豚骨スープながら、家系ラーメンっぽさはあまり無く、豚骨スープのクリーミーさと、魚粉による魚介の旨味と塩味が上手に調和しています。
焦がしネギの香ばしさと、玉ねぎの甘みと辛味も良い感じです。
チャーシュー。
煮豚系のチャーシューですが、「町田家」さんのチャーシューに良く似たタイプで、「たかさご家」系列のチャーシューです。
このチャーシューが非常に旨くて、スープとの相性も有ると思いますが、単体で食べても旨いと言う意味で、個人的には今流行りのレアチャーシューよりも、こちらの方が旨いのでは無いかと思います。
メンマ。
割と大ぶりのメンマですが、柔らかく煮られており、サクサクの食感も有ります。
ちょいクタのほうれん草。
これ位の茹で加減がラーメンには合います。
ここでスープにニンニクを入れてみます。
豚骨スープにはニンニクは鉄板です。
麺の方に、レモンを掛けてみました。
「つじ田」のつけ麺にはカボスが載っており、麺の方に絞って頂きますが、それと同じ様にしてみました。
レモンを絞った麺をニンニクを加えたスープに浸します。
レモンの爽やかな酸味と、ニンニクが加わってよりコクを増したスープで、爽やかながら旨味の有る味になっています。
平本店主の心遣いの味玉。
黄身がゼリー状の半熟で、しっかり味の浸みた味玉です。
と言う訳で、完食。
スープが旨くて、半ライスはスープで食べられました。
本当はスープ割りして味わいたかったのですが、餃子と山盛りの半ライスで腹パンになってしまい、これ以上飲めませんでした・・・
「七七家」さんの「塩つけ麺」ですが、FBのラーメングループの方々のレポート通り、とても美味しいつけ麺でした。
「七七家」さんは家系ラーメンを始め、担々麺、油そば、つけ麺、スープの味も塩、醤油、味噌とバリエーションが幅広く、店主の平本さんの多才ぶりが分かります。
フロア担当の奥様の接客も気持ちの良いもので、行くのが楽しくなるのも魅力です。
色々サービスして頂き、ありがとうございました。
