どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、X（旧Twitter）情報で、限定の「台湾ラーメン」が提供されるとの事で、小田急相模原の「ラーメンLab ろじっく」さんに行って来ました。
「台湾ラーメン」と言えば名古屋メシの3大巨頭の一角で、自分も名古屋の案件で3ヶ月位大須に滞在していた時に、「矢場味仙」に足繁く通った記憶が有ります。
本家の「味仙」以外にも「麺家 獅子丸」さんや「ラーメン力丸」さんなど、様々なお店で提供されれています。
市内の大学の学食でも提供されていたりと、まさに「ソウルフード」と呼ぶに相応しいです。
恐らく店主さんも名古屋愛の有る方なのでしょう。
入口前の看板。
メニューとラーメンの説明書が有ります。
限定麺の情報はここには有りません。
入口入って中程の左手にある券売機で食券を購入します。
名古屋を愛する男が作った台湾ラーメンです。
ういろうが好きです。
でも台湾ラーメンのほうがもっと好きです。
辛さ調整するのでお申しつけください。
と有ります。もちろん、限定の「台湾ラーメン」にしました。
待つ事10分程で限定の「台湾ラーメン」。
本家「味仙」の「台湾ラーメン」とはちょっと違う感じですが、ミンチ（肉味噌）にニラと辛いスープのビジュアルは確かに「台湾ラーメン」です。
「味仙」の「台湾ラーメン」と「勝浦タンタンメン」のミックスっぽい感じで、山椒を効かせているのも良い感じです。
麺は中細ストレート麺。
恐らく「菅野製麺」製の麺では無いかと思われます。
醤油ベースのスープにラー油の「台湾ラーメン」に良く合っています。
山椒が掛かったミンチ（肉味噌）。
「台湾ラーメン」はスープ自体よりミンチ（肉味噌）に味が付いている感じで、通販で取り寄せた、「味仙 今池本店」の「台湾ラーメン」はミンチ（肉味噌）と麺だけで構成されています。
こちらの「台湾ラーメン」は恐らく「担々麺」の様に醤油ベースのスープにラー油とミンチ（肉味噌）で構成されています。
メンマ。
「味仙」の「台湾ラーメン」には載っていませんが、辛いラーメンでも「中村麺三郎商店」さんの「酸辣湯麺」などでは載っています。
こちらの「台湾ラーメン」は醤油味ベースなのもあって、メンマが合っている気がします。
ニラ。
コレが無いと「台湾ラーメン」にならない、必須の食材です。
ニラの風味とラー油の効いたスープがとても美味しいです。
ミンチ（肉味噌）を絡めて麺をいただきます。
ミンチ（肉味噌）を合わせると、山椒のシビレと肉の旨みが重なって、味に厚みも出ます。
麺の味と食感にも良く合っています。
メンマと麺をいただきます。
「台湾ラーメン」にメンマは珍しい気がしますが、元が醤油味スープだけに良く合います。
ミンチ（肉味噌）とメンマの組み合わせも珍しいですが、これもなかなか良いです。
海苔。
コレも「台湾ラーメン」には珍しい気がします。
辛いラーメンで海苔が載るのは珍しいかもしれません。
海苔をスープに浸して麺を包んでいただきます。
醤油味スープにラー油と海苔の香ばしさが思いの外合います。
こうして見ると、ちゃんと「ラーメン」になっていて、むしろ本家本元の「台湾ラーメン」よりラーメンっぽいです。
メンマはたっぷり載っています。
自家製ラー油とミンチ（肉味噌）の山椒がメンマに良く合います。
「蒙古タンメン中本」の「北極の炎」にも炒めたメンマが載っていますが、唐辛子と山椒が良く合っています。
ミンチ（肉味噌）とニラを絡めて麺をいただきます。
ミンチ（肉味噌）とニラの風味が合っていてとても美味しいです。
麺がこう言うスープに良く合うタイプなので、とても良い感じです。
具材がシンプルな「台湾ラーメン」だけに、少ない具材でどう美味しくするかが重要です。
基本、麺とスープとミンチ（肉味噌）とニラなので、コレだけで美味しくなる様に作らなければなりません。
醤油味スープに自家製ラー油とミンチ（肉味噌）の山椒、そしてニラの風味が見事に重なり合って、美味しく仕上がっています。
スープとミンチ（肉味噌）とニラの組み合わせだけで、こんなに美味しいのは素晴らしいです。
シンプルなだけに、逆にスープ・麺・ミンチ（肉味噌）が味を決めてしまいます。
その意味で、結構シビアだと思います。
スープとミンチ（肉味噌）が上手い感じに混ざって、とても美味しくなっています。
食べ進むにつれてミンチ（肉味噌）の山椒や肉の旨みがスープに溶け込んで行って、味が変化して行きます。
辛いスープは温度でも味の感じ方が変わって来るので、その意味でも味が変化して行きます。
ミンチ（肉味噌）はたっぷり載っているので、後半でも楽しめます。
麺とスープとミンチ（肉味噌）全体のバランス感もとても良いです。
この麺だと本家の「台湾ラーメン」よりも、この感じの方が合っている気がします。
ミンチ（肉味噌）自体もスープに洗われて来ると、味が変わって来ます。
山椒がスープに洗われて、初めのエッジの効いた感じからマイルドになって行きます。
その分、スープに山椒が移るのですが、まろやかさが加わって舌に伝わる感じが全然違います。
底に沈んだミンチ（肉味噌）を穴あきレンゲでいただきます。
スープとミンチ（肉味噌）がとても美味しいです。
組み合わせる事で完成する感じの味になっています。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
スープにミンチ（肉味噌）の山椒が移り、その分山椒のシビレ感がマイルドになっています。
初めより温度が下がった分、ラー油の辛味もマイルドに感じられます。
という訳で、完食。
「ラーメンLab ろじっく」さんの限定「台湾ラーメン」でしたが、本家「味仙」の「台湾ラーメン」とはちょっと違う感じですが、美味しい一杯でした。
「味仙」の「台湾ラーメン」と「勝浦タンタンメン」のミックスっぽい感じで、山椒を効かせているのも良い感じです。
メンマと海苔が載っているのは「台湾ラーメン」では珍しい気がしますが、本家本元の「台湾ラーメン」よりラーメンっぽいです。
麺とスープとミンチ（肉味噌）全体のバランス感もとても良いです。
シンプルなだけに、逆にスープ・麺・ミンチ（肉味噌）が味を決めてしまいますが、しっかり仕上がっています。
また次の限定も、とても楽しみです。
