自作ラーメン：「Neo竹岡式ラーメン Ver.2.0」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は、最近ハマっている自作ラーメンの「Neo竹岡式ラーメン」のVer.2.0を作ってみました。 大きな変更は有りませんが、醤油を薄口醤油の比率を上げたり、塩の量を変 […]
「中細ストレート麺」の記事一覧
相模大野「牛骨らーめん ほうき屋」の「正油らーめん」と「牛スジ丼」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は久しぶりに牛骨ラーメンが食べたくなって、「らーめんほうき屋」さんに行って来ました。 「ほうき屋」さんは25年程前には、マイクロバスを改造したキッチンカーで、相模 […]
自作ラーメン：「Neo竹岡式ラーメン」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は、最近ハマっている自作ラーメンの「Neo竹岡式ラーメン」を作ってみました。 今までの「竹岡式ラーメン」は、チャーシュータレをラーメンタレとして使い、麺の茹で汁を […]
荻窪「中華そば 丸福 荻窪本店」の「ワンタン麺」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 先日、2025年12月29日で閉店・移転する、荻窪の「中華そば 丸福 荻窪本店」さんに行って来ました。 渡辺樹庵さんのYoutubeチャンネルで、「無くなる訳じゃ無い […]
新宿地下ラーメン：秋葉原「Tokyo Style Noodle ほたて日和」×目黒「えーちゃん食堂」コラボ【えーちゃんが作る2種の煮干し出汁 のつけダレと豚チヤーシューを 使用した鰹昆布水つけ麺】＋「女将の気まぐれご飯セット」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は2025年12月8日〜2025年12月13日まで「#新宿地下ラーメン」に出店されていた「Tokyo Style Noodle ほたて日和」さんに行って来ました。 […]
小田急相模原「ラーメンLab ろじっく」の限定「台湾ラーメン」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は、X（旧Twitter）情報で、限定の「台湾ラーメン」が提供されるとの事で、小田急相模原の「ラーメンLab ろじっく」さんに行って来ました。 「台湾ラーメン」と […]
桜上水「桜上水 船越」の期間限定ラーメン「特製老鶏そば」と「老鶏油の和え玉」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は期間限定ラーメン「老鶏そば」が提供されるとの情報をGetしたので、桜上水の「桜上水 船越」さんに行って来ました。 『“老鶏”（ロウチー）とは、「親鳥」や「廃鶏」 […]
小田急相模原「麺処 宥乃」の「南魚沼の生姜醤油」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「南魚沼の生姜醤油」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。 「店主嫁故郷な一杯！！」と書い […]
相模大野「中華そば はぎや」の「特製焼きあご中華そば（塩）」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は2025年10月7日にオープンした「中華そば はぎや」さんに行って来ました。 この場所は2013年に「一刀斎」が有った場所で、その後カレー店「HIRA」や「きま […]
大つけ麺博2025「麻婆麺・中華そば ししょう」の「超迷超麺（チョメチョメン）」全部乗せ
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は今日は2025年10月8日〜11月24日までの期間で新宿の大久保公園で開催されている、大つけ麺博に出店していた「麻婆麺・中華そば ししょう」さんに行って来ました […]