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どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はランチに「お手軽カルボナーラ」を作ってみました。
基本のレシピはコチラですが、今回は妥協して生クリームの代わりに牛乳を使用し、その代わり全卵では無く卵黄を使用しました。
パスタは1.6mm／7分のものを使用しました。
たっぷりのお湯に塩を入れて、茹で時間-1分位で湯切りします。
本場イタリアでは生クリームを使わず、パンチェッタなどを炒めた際の油を卵液に入れて、パスタの茹で汁を加えて乳化させながら素早く和えるそうです。
「お手軽カルボナーラ」だけに、パンチェッタやグアンチャーレ、ブロックベーコンなどは無いので、普通の薄切りベーコンで代用します。
バターで炒めてカリカリに仕上げておきます。
茹で上がった麺をベーコンのフライパンに入れて、軽く炒めて火を止めてから卵液を加えて良く混ぜたら出来上がりです。
今回は4人分を一遍に作ったので、火が入り過ぎて卵が固まってしまいました。
やはりMAX2人分位に抑えた方が上手く行きます。
と言う訳で、「お手軽カルボナーラ」でした。
生クリームが無くても牛乳で十分美味しく作れます。
ベーコンも普通の薄切りで大丈夫です。
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