「クッキング」の記事一覧

自作ラーメン：「濃厚煮干しラーメン」と「清湯煮干しラーメン」

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は最近ハマっている自作ラーメンで、「ジェネリック凪」を応用して、濃厚煮干系と、淡麗煮干系の「2種の煮干しラーメン」作ってみました。「ジェネリック凪」を作っている […]

どうも、Mormor（もるもる）です！我が家は奥様が海外出張が多くて年間の1/3位日本に居らず、日本に居ても1日中会議会議なので、専ら夕食の支度はワタシの仕事です。そうは言っても、ワタシも会社を経営しているので、まぁ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンで、「凪スピリッツジャパン」代表の生田智志氏のレシピと「あら焚き中華さんト」さんのレシピ、そしてリュウジのバズレシピの「ジェネリッ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！先日「鳥羽周作シェフのX(旧Twitter)」で紹介されていた「無限パスタ2」を作ってみました。「鳥羽周作シェフのX(旧Twitter) […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、X（旧Twitter）で見掛けた、リュウジさんの「マルちゃん焼きそばを使ったレンチン油そば」をアレンジして「レンチン油そば」を作ってみました。たまたま自作の […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンをアレンジして「魚介香る塩ラーメン」を作ってみました。今まで自作ラーメンは全て醤油味でした。醤油はそれ自体旨味が有り、香ばしい […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンをアレンジして「ネギ油香る豚清湯醤油つけめん」を作ってみました。自家製麺も少し慣れて来て、つけ麺用に加水率高めにして、小麦粉とタ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！先日「鳥羽周作シェフのX(旧Twitter)」で紹介されていた「新玉ねぎのパスタ」を作ってみましたが、実は幾つか心残りが有りました。１つには、「新玉ねぎ」がイマイチ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は、最近ハマっている自作ラーメンを色々組み合わせて「醤油豚骨風ラーメン」を作ってみました。リュウジさんの「ジェネリック一蘭」の作り方と、「竹岡式ラーメン」、それ […]

どうも、Mormor（もるもる）です！今日は先日のツーリングで立ち寄った「道の駅　伊豆のへそ」で「生きくらげ」を入手したので、「きくらげとたまごの中華風炒め」を作ってみました。 […]