どうも、Mormor（もるもる）です！
FBラーメングループのレポートが相次いでいた、限定「モツ味噌らーめん」をいただきに、鶴間の「横浜らーめん 七七家」さんに行って来ました。
限定「モツ味噌らーめん」は2024年4月にも提供されています。
自分のイメージでは毎年いただいていた気がしましたが、実は2年ぶりでした。
店主の平本さんは「4年ぶりくらいじゃ無いですかね？」だったので、お互い前回いつだったか覚えていませんでした。
とは言え、美味かったのは鮮明に覚えています。
入口横の黒板に「限定麺 モツ味噌らーめん」と有ります。
もやしキャベツの野菜の甘み
甘辛く煮たモツの旨みがたっぷりの味噌豚骨スープ
ピリ辛の自家製ラー油とにんにくでポカポカあったまります
との事。
2月の訪問で、まだ肌寒かったので、温かい「モツ味噌らーめん」はとてもありがたかったです。
まずは入口左手の券売機で食券を購入します。
限定「モツ味噌らーめん」は「限定麺」のボタンです。
「横浜らーめん 七七家」さんは餃子が激ウマなのですが、「モツ味噌らーめん」はボリュームが有るので単品にしました。
待つ事10分程で限定の「モツ味噌らーめん」が到着。
横の小さな容器に入っているのは「刻みニンニク」です。
元々卓上には「おろしニンニク」が有りますが、ココは敢えての「刻みニンニク」です。
まずはスープから。
「横浜らーめん 七七家」さんと言えば塩味スープが美味いのですが、実は味噌味も美味いです。
モツの旨みが加わった「モツ味噌らーめん」のスープはメチャ旨です。
短めの中太麺はモチっとした食感で、モツ味噌スープに良く合います。
この麺の旨さも「横浜らーめん 七七家」さんの特徴です。
良い出汁が出るだけで無く、独特の食感が良い感じのモツ。
モツ煮も味噌が美味いですが、ラーメンも間違いなく美味いです。
モツ鍋の〆のラーメンもメチャ旨です。
野菜と麺もスープが絡んでとても美味しいです。
もやしキャベツの野菜の甘み
と言う黒板の写真の説明の通りです。
茹でたもやしとキャベツは甘味が有って、スープと合わせるととても美味しいです。
ニラもモツには欠かせない薬味です。
モツ鍋でもニラはとても重要です。
ニラが無いモツ鍋は考えられません。
自家製ラー油を溶きながら食べて行くと、段々ピリ辛になって来ます。
「食べるラー油」系の、辛さでは無く香ばしさと美味さのラー油ですが、それでもピリ辛感はちゃんと有ります。
「横浜らーめん 七七家」さんの微乳化スープ＋モツの旨味に自家製ラー油がとても美味しいです。
自家製ラー油をたっぷり絡めて、モツと野菜をいただきます。
モツと唐辛子はとても良く合います。
モツとモヤシも、モツ鍋の定番だけに相性抜群です。
ニラと自家製ラー油がスープと相まってとても美味しいです。
微乳化豚骨とモツの旨味にニラと自家製ラー油が良く合います。
モツとニラと唐辛子の組み合わせは相性抜群です。
刻みニンニクで味変してみます。
同じニンニクでも、おろしと刻みでは大分違います。
スープに溶け込む「おろしニンニク」に対して、「刻みニンニク」は辛味も風味も強く、食感も違います。
自家製ラー油が溶けて行くと、大分味が変わって来ます。
辛さより、フライドガーリックの香ばしさや風味、ラー油の味の厚みが加わります。
クリーミーでまろやかなスープに自家製ラー油が風味や厚みを加えてくれます。
野菜の甘みと自家製ラー油の香ばしさがとても良いです。
野菜たっぷりでバランスも良く、ニラの風味とモツの味もとても美味しいです。
中太麺のモチモチ食感もスープに合っています。
味噌味スープにモツとニラがとても良く合います。
モツ鍋に麺が入っている様な感じですが、ベースのスープが豚骨なので、クリーミーでまろやかさも有ります。
自家製ラー油が味をキリッと締めていて美味しいです。
黄身がトロトロの半熟味玉。
黄身のまろやかさがスープにとても良く合います。
ホッとする様な味です。
モツの旨味が豚骨スープに更なる旨味と厚みを加えています。
ニラの風味、刻みニンニクの風味もとても良いです。
モヤシもモツと相性が良く、スープが絡んで美味しいです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
元々スープが美味い「横浜らーめん 七七家」さんだけに、モツの旨みと味噌の旨みが加わったら正に鬼に金棒です。
自家製ラー油も実に良い仕事をしています。
と言う訳で、完食。
麺量に加え、大量の野菜とモツで、麺と具を食べ切るだけで精一杯でした。
「横浜らーめん 七七家」さんの限定「モツ味噌らーめん」でしたが、安定の旨さでした。
豚骨と鶏ガラの家系スープにモツの旨みと味噌の旨みが加わって、そこに自家製ラー油のピリ辛でとても美味しいです。
丸山製麺の「弐七家」さん特注麺もモツ味噌スープに良く合います。
たっぷりのキャベツ＆モヤシとニラ、そして自家製ラー油と刻みニンニクがモツ味噌スープに合っていてとても美味いです。
相変わらず美味くて、その上接客も最高で素晴らしいお店です。
