どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、最近ハマっている自作ラーメンのラーメンタレと鶏油、チャーシューで、「釜玉うどん」を作ってみました。
駒沢大学の「うどんスナック松ト麦」さんで、有名ラーメン店の鶏油を使った「チータマ」（チー油釜玉うどん）をいただいた事が有り、美味しかったので自分で作った鶏油で作ってみようと思いました。
自作ラーメンのラーメンタレとチャーシューも有ったので、それらを有効活用して「釜玉うどん」にしてみました。
「うどん」も製麺しようかと思いましたが、ウチに有るのは中華麺用の強力粉ばかりだったので、「うどん」は既製品を使用しました。
卵黄を鶏油とラーメンタレと合わせて良く混ぜます。
全体が卵黄の黄色になったら食べ時です。
モチモチのうどんに鶏油とラーメンタレと卵黄がとても良く合います。
ラーメン用に作った豚バラチャーシュー。
うどん以外、タレも鶏油もチャーシューもラーメン用なので、ほぼ「油そば」もしくは「まぜそば」になるかと思いきや…。
意外や意外、ちゃんと「釜玉うどん」です。
メンマと「うどん」も思いの外合います。
タレと油と具材がラーメンでも、麺が「うどん」だとやっぱり「うどん」です。
味と食感が中華麺とは異なるので、ちゃんと「釜玉うどん」になっています。
チャーシューとタレが合うのはラーメン用なので当たり前。
ですが、卵黄の絡んだ「うどん」とも合うのは意外でした。
こうしていただいても、やっぱり「うどん」です。
鶏油と出汁醤油と卵黄だけの「チータマ」も美味いですが、鶏油とラーメンタレと卵黄の「釜玉うどん」もなかなかの美味さです。
尤も、「うどん」の美味さは全然敵いませんが…。
あのねっとりフワモチ食感は、おいそれとはマネ出来ません。
中華麺とは全く違う麺だと、コレほど違うとは思いませんでした。
弾力も歯応えも中華麺程では有りませんが、小麦の味が感じられる気がします。
「うどん」特有の小麦感が感じられて、それが鶏油とラーメンタレと卵黄でとても美味しくなります。
「釜玉うどん」は卵黄と出汁醤油と「うどん」で、あの美味さになっています。
この、鶏油とラーメンタレと卵黄と「うどん」は、それよりも更に厚みのある味と、味の広がりが感じられます。
自作ラーメンで出来た、鶏油とラーメンタレとチャーシューを使った「釜玉うどん」でしたが、思いの外美味しく仕上がりました。
本家本元の「うどんスナック松ト麦」さんの「チータマ」（チー油釜玉うどん）よりも、かなりエッジの立った味わいですが、それはそれで美味しいです。
この味と豚バラチャーシュー、メンマもなかなかのマッチングです。
お酢を加えると更に良い感じになり、またリピートしたい味に仕上がります。
