どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は久しぶりに長津田の「十人十色」さんに行って来ました。
店主さんの体調などで休業が続いていましたが、やっと営業再開されたので行ってきました。
元々、木・金・土の週3日、11:30〜15:00までと言う狭き門です。
とは言え、一番近い「がんこ系」のお店でも有り、大好きな「青唐辛痛麺」をはじめ、美味しいメニューが多いです。
準レギュラーの「王様中華そば」も個人的に大好きなメニューです。
この日の限定は「悪魔肉の王様中華そば」でした。
凄く迷いましたが、久しぶりだったのでやはり大好きな「青唐辛痛麺」にしました。
もちろんトッピング「ワンタン」も追加しました。
「青唐辛痛麺」10辛＋「ワンタン」。
「悪魔肉」を載せなかったのでチャーシューは豚バラにしました。
最強の10辛ですが、「青唐辛子」も付いてきます。
黄金色のスープは塩味のスープです。
山水地鶏、吉備黄金鶏、国産黒豚、北海道産帆立貝柱、日高昆布、ウルメ、サバ、平子、鯵煮干、鯖節、鰹節等から抽出したスープがベースになっています。
「青唐辛痛麺」らしい青唐辛子の痺れる様な辛味がガツンと来ますが、ベースのスープの旨さをしっかり感じる事が出来ます。
「がんこ」御用達のサッポロめんフーズ製と思われる黄色い麺。
ツルツル食感とシコシコした歯応えがスープととても良く合います。
この麺は「がんこ系」の各店で色々なスープに合わせられますが、どれも美味しいです。
バラロールチャーシュー。
非常に綺麗な丸い形に巻かれたバラロールチャーシュー。
「青唐辛痛麺」のスープに良く合います。
プリプリの皮と生姜の効いた餡がとても美味しいワンタン。
醤油味のスープにも合いますが、「青唐辛痛麺」のスープと合わせるととても美味しいです。
ワンタン好きとしては外せないトッピングです。
淡麗系のスープに良く合う穂先メンマ。
「青唐辛痛麺」のスープは塩味の清湯スープなので、穂先メンマが良く合います。
濃いめの「がんこ」のスープにも合う味付けになっています。
非常に細かく刻まれたネギ。
ネギの刻み方が綺麗なお店は、大抵美味しいです。
こちらも間違い無く美味しいです。
メンマと麺の組み合わせもとても美味しいです。
「がんこ」の塩味濃いめのスープが良く絡んだ麺と穂先メンマがとても美味しいです。
硬めの麺と柔らかい穂先メンマもとても良い感じです。
バラロールチャーシューで麺を包んでいただきます。
豚バラの脂が「がんこ」のスープをまろやかにしてくれます。
チャーシューの旨味とスープがとても良く合っていて美味しいです。
塩味スープにネギが良く合います。
「がんこ」の塩味がガツンと来ます。
10辛の青唐辛子の辛さもガツンと来て、爽やかさも有ります。
豚バラチャーシューと麺はとても良く合います。
「がんこ」は塩味が濃いので、豚バラの脂の甘みでまろやかになります。
チャーシューの旨みと麺とスープがとても美味しいです。
ワンタンは「青唐辛痛麺」の「がんこ」味のスープにとても良く合います。
10辛の青唐辛子の辛さと爽やかさもとても良いです。
ワンタン好きとしては、この「青唐辛痛麺」のワンタントッピングはやめられません。
この麺の旨さも特筆モノです。
幅広く色々なスープと合わせる事が可能なオールラウンダーです。
にも関わらず麺自体の旨さも有って、「青唐辛痛麺」の旨さに大きく貢献しています。
ワンタンの餡の生姜の風味がスープととても良く合います。
モチモチの皮も、生姜香る餡も美味しいワンタン。
「がんこ」で塩味が強く、青唐辛子の効いた辛いスープですが、ワンタンとの相性はかなり良いです。
豚バラチャーシューで麺を包んでいただきます。
豚バラの脂と肉の旨みが「がんこ」なスープに良く合います。
ツルツル食感とシコシコした歯応えの麺とチャーシューがとても良く合います。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
それにしても鶏・豚・貝・乾物・煮干・節系出汁のスープが美味いです。
このスープと塩ダレに「青唐辛痛麺」らしい青唐辛子の痺れる様な辛味が効いていてとても美味しいです。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「十人十色」さんの「青唐辛痛麺」＋「ワンタン」でしたが、相変わらずとても美味しい一杯でした。
山水地鶏、吉備黄金鶏、国産黒豚、北海道産帆立貝柱、日高昆布、ウルメ、サバ、平子、鯵煮干、鯖節、鰹節等を使用したスープは、多くの素材を使いながら、一体感の有る味に仕上がっています。
合わせられたサッポロめんフーズ製と思われる、ツルシコ食感の中細麺もこのスープにとても良く合っています。
青唐辛子の辛味をガッツリと効かせた10辛でも、ベースのスープの旨さは少しも損なわれず、むしろ旨さを引き出している感さえ有ります。
丁寧な作りの豚バラチャーシューやワンタン、穂先メンマや綺麗な刻みネギなどのトッピングも含めて、抜かりの無い仕上がりです。
レギュラースープの旨味がしっかり活きている「青唐辛痛麺」ですが、青唐辛子の痺れる辛さは病みつきになります。
