どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は小田急相模原「Sagamihara 欅」プロデュース2号店、「オダサガ味噌」さんに行って来ました。
味噌ラーメン専門店として、地域に大分認知されて来た感が有ります。
以前は鶏ベースのスープの「Sagamihara 欅」、豚清湯ベースの「Sagamihara欅〜HANARE〜」と言う線引きでしたが、コンサルタントさんのご意見で味噌ラーメン専門店に鞍替えしました。
「Sagamihara 欅」の味噌ラーメンは定評が有りましたが、味噌専門店にすると言うのはなかなか大胆です。
味噌ラーメン専門店と言うと「3SO」さんや「らーめん たきび」さん、「ど・みそ」さんや「味噌の頂」さん、「田所商店」さん、などが有りますが、味噌ラーメン専門店はどこもかなり尖った印象です。
分かり易く写真付きのメニューが有ります。
営業時間、新商品の案内、専門誌掲載店のアピール、子連れOK…などなど。
マーケティングに力を入れている感が有ります。
券売機。
券売機の上に、レギュラーメニュー3種、壁にサイドメニュー、左下には麺量の説明も有ります。
現金・QRコード・ICカード・クレジットに対応しています。
カウンターの端には「当店は粉から作る自家製麺」と有ります。
自家製麺をアピールする事で差別化を図っている様です。
「Sagamihara欅 製麺所」の方で、毎日製麺を行なっています。
沢山の卓上調味料。
味変用にもライス用にも使えます。
以前は「ニラキムチ」でしたが、今は「ネギキムチ」になっています。
「シビカラ味噌らーめん」と「麻薬たまごまぶし丼」。
「たまごまぶし丼」＋ネギニンニクダレで”麻薬の様に美味い”ので「麻薬たまごまぶし丼」だそうです。
ちょっとアブないネーミングです（笑）。
「シビカラ味噌らーめん」のスープ。
相模原産味噌に自家製辛味ダレを加え、自家製ラー油と鶏油で仕上げた一杯
との事。
辛さ1〜5まで調整可能で、2辛以上は有料です。
麺は丸断面の中細手揉み麺。
もちろん「Sagamihara欅 製麺所」製です。
毎朝「Sagamihara欅 製麺所」で打って、提供前に手揉みしています。
香ばしく炙られたチャーシュー。
結構大きめなので、満足度も高いです。
炙ってあるだけで無く、香ばしくスモークされています。
豚モモ肉チャーシューも載っています。
こちらはスモークでは無い様です。
低温調理っぽい感じです。
太めのメンマ。
太いですが柔らかくて美味しいメンマです。
シビカラ味噌味スープに良く合います。
「の」の字のナルト。
練り物のナルトはラーメンスープに良く合います。
丼と言い、このナルトと言い、「懐かしの中華そば」テイストなビジュアルです。
「麻薬たまごまぶし丼」。
「たまごまぶし丼」＋ネギニンニクダレは確かに美味いです。
麻薬の様に美味い
と言うのも確かに頷けます。
炙り焼きチャーシューで麺を包んでいただきます。
辛味と旨味のシビカラ味噌味スープにスモークチャーシューと麺が美味いです。
「麻薬たまごまぶし丼」がメチャメチャ合います。
メンマと麺をいただきます。
シビカラ味噌味スープがメンマと麺に良く合います。
麺とメンマの食感もとても良いです。
「シビカラ味噌らーめん」なので、卓上の「おろしニンニク」で味変してみます。
豆板醤は「シビカラ味噌らーめん」だと意味が無さそうなので「おろしニンニク」だけ使ってみます。
お酢を入れてサッパリさせても良いかも知れません。
ニンニクで味変後の麺をいただきます。
良く混ぜてからいただくと、ニンニクのコクと旨みが加わってとても美味しいです。
味噌味スープにニンニクの旨みがとても良く合います。
豚モモ肉チャーシューで麺を包んでいただきます。
ニンニクのコクと旨みが増して、麺とスープがより美味しくいただけます。
やはり味噌味スープにニンニクは鉄板の組み合わせです。
卓上の「ネギキムチ」を「麻薬たまごまぶし」に掛けてみます。
元々ネギニンニクで厚みを増した味が、更にブーストアップされた感じです。
ジャンキーさが5割マシになります。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
相模原産味噌に自家製辛味ダレを加えた”シビ辛”なスープ。
自家製ラー油と鶏油もとても良い感じです。
と言う訳で、完食。
「シビカラ味噌らーめん」は結構濃い味なので、スープの完飲はやめておきました。
「オダサガ味噌」さんの「シビカラ味噌らーめん」と「麻薬たまごまぶし丼」でしたが、シビカラな味噌味スープと「麻薬たまごまぶし丼」がドンピシャに合う組み合わせでした。
山椒の効いた「シビカラ味噌らーめん」は「麻薬たまごまぶし丼」で辛さを和らげる事が出来ます。
相模原産味噌に自家製辛味ダレがとても良く合っていて、自家製ラー油と相まってシビカラな旨さになっています。
2種のチャーシューや、モチモチ食感の自家製麺も素晴らしい仕上がりで、麺・スープ・トッピングの3つが見事にバランスしています。
「ニラ味噌まぜそば」や「辛味海老味噌冷やし麺」など、限定麺も追加されて、しっかりポジションを確保した感じです。
