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どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は近くまで行ったので、銀座の「ひつまぶし名古屋 備長 マロニエゲート銀座1店」に行って来ました。
奥様の実家が三重に有るので、「うなぎ」は関西風が好きなのですが、コチラで関西風の「うなぎ」を出しているお店は少ないので、とてもありがたいです。
「ひつまぶし備長」は「ひつまぶし」発祥（三重県津市発祥説も有り）と言われる名古屋のお店だけに、「ひつまぶし」にしてみました。
説明通りに、まずはそのままいただきます。
関西風の「うなぎ」は腹開きで、蒸さずに焼くのが特徴です。
パリッと香ばしく、中はフワっとな食感と、タレに香ばしさが移った力強い味付けが特徴です。
続いて2杯目は薬味を載せていただきます。
香ばしい「うなぎ」と薬味のネギや山葵が良い感じに合います。
刻み海苔の香ばしさもとても良いです。
3杯目はお出汁を掛けて薬味を載せていただきます。
「ひつまぶし」と言えばやはりコレが王道。
お出汁でマイルドになったタレの味がとても良いです。
薬味の山葵やネギ、刻み海苔が「お茶漬け」風の「うなぎ」とご飯にとても良く合っていて美味しいです。
「ひつまぶし」は、昔は天然うなぎの大きさが不揃いで太いものは硬く、客に提供できるものではないので、廃棄するのももったいないということで、焼いて細かく刻んでまかないにしたのが発祥と言われています。
また、手早く焼くと臭いが残るため、薬味を入れ、お茶漬けしたのでは無いかと言う事です。
「つけめん」や「パタン」の発祥と同じく、「まかない」から生まれたものの様ですが、こう言う発想が新しいメニューを産むのかも知れません。
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