相模大野「昌龍飯店」の「ザーサイソバ」と「ギョウザ」

どうも、Mormor（もるもる）です！

 

今日は久しぶりに、「昌龍飯店」さんに行って来ました。

前回訪問時に、麺類のメニューに「ザーサイソバ」と言うメニューを見つけて、どんなモノか非常に気になっていました。

「昌龍飯店」さんと言えば、この時期は「冷やし中華」が定番で、「冷やしネギチャーシュー」も有ります。

「スーラータンメン」や「五目やきそば」も大好きなメニューで、「マーボメン」や「レモンラーメン」もお気に入りのメニューです。

しかし、昔から通っているのに「ザーサイソバ」は食べた事が有りませんでした。

 

 

 

 

店舗外のメニュー。

定番メニューが並んでいます。

ガラスケースの下には季節限定メニューが有ります。

 

 

 

 

カウンター前に、メモ書きで「冷中か」（冷やし中華）と「冷ネギチャシュー」（冷やしネギチャーシュー）が貼ってあります。

これらは季節限定のメニューです。

期間限定メニューは、店内にはこの様に掲示されている事が多いです。

 

 

 

 

店内のメニュー（表）。

ヤキメシ系は結構食べましたが、ご飯ものや麺類は好きなモノに偏って食べているので網羅出来ていません。

今回は初志貫徹で「ザーサイソバ」と、「ギョウザ」も追加しました。

 

 

 

 

「ギョウザ」が先に来ました。

「昌龍飯店」さんイチオシの一品。

大きめの餃子が5個載っています。

 

 

 

 

「ザーサイソバ」も来ました。

細切りのザーサイがたっぷり入っています。

一見すると「ラーメン」に細切りのザーサイと細切り肉、細切り筍が入っている様に見えます。

 

 

 

 

「ラーメン」より少し濃い目で甘みの有るスープ。

トロみは無いものの、「五目ラーメン」の味に近い感じです。

「ザーサイソバ」と聞いて、勝手に辛いイメージが有りましたが、辛さは無い様です。

 

 

 

 

中根製麺製の細麺。

しっかり茹で切られているのに、ちゃんと弾力と歯応えも有ります。

とても美味しい麺です。

 

 

 

 

細切りの「ザーサイ」。

搾菜特有の味と歯応えがとても良いです。

「五目ラーメン」の味に近いスープにも合っています。

 

 

 

 

細切り肉と搾菜と細切り筍も美味しいです。

スープが良く絡む細麺と細切り肉と搾菜、細切り筍が美味いです。

アツアツなのも美味く感じる理由かも知れません。

 

 

 

 

搾菜はザクザク食感なので、それ自体がメンマの様な役割でも有ります。

味で変化を付けたり、歯応えで変化を付けたり、彩りだったり、具材には色々な役割が有りますが、「ザーサイソバ」の搾菜は複数の役割を兼ねています。

搾菜を主役にしたラーメンが有ると言うのは、「メンマラーメン」的な感じでしょうか？

 

 

 

 

搾菜の食感と豚肉の食感、細切り筍の食感、麺の食感が相まってとても良い感じです。

細麺と細切り具材なので、サラッとしたスープが良く絡みます。

絡んだ時に丁度良くなる様に味が調整されています。

 

 

 

 

搾菜の大きさが不揃いなのも良いです。

大きさによって搾菜の食感が変わって食感にアクセントが出来ます。

細切り肉や細切り筍も良い感じです。

 

 

 

 

シンプルな食材ですが、切り方や麺との比率で味が変化します。

更に温度変化による味の変化も加わって、とても美味しいです。

具材自体からも味が出ています。

 

 

 

 

卓上のラー油で味変してみます。

元々搾菜はラー油と相性が良いです。

中華料理店の搾菜炒めは、大抵少しピリ辛に仕上げています。

 

 

 

 

ラー油で味変した「ザーサイソバ」。

個人的にはこの方がしっくり来ます。

ラー油の辛味が、スープを更に美味しくしてくれます。

 

 

 

 

細切り筍も良い仕事をしてくれます。

食感もそうですが、筍特有の味が美味しいです。

搾菜と筍の食感の違いも良い感じです。

 

 

 

 

ホワイトペッパーを加えてみました。

ホワイトペッパーの風味は、鶏ガラベースのスープにピッタリです。

ブラックペッパーだと強過ぎるので、ホワイトペッパーが良く合います。

 

 

 

 

ラー油とはまた違う、スパイシー感がとても良いです。

ラー油は搾菜に合いますが、ホワイトペッパーはラーメンに合います。

なので両方掛けても喧嘩しないです。

 

 

 

 

麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。

鶏ガラベースのスープに香味野菜や豚肉の旨みが溶け込んでいます。

搾菜や筍の風味、ラー油やホワイトペッパーの風味も加わり、美味しいです。

 

 

 

 

と言う訳で、完食。

「昌龍飯店」さんの「ザーサイソバ」と「ギョウザ」でしたが、どちらも美味しい一品でした。

「ザーサイソバ」は搾菜の食感と細切り具材がとても良く合っていて、「五目ソバ」的な味わいのスープが美味しいです。

ラー油を加えると更に味に厚みが出て、ホワイトペッパーを加えるとスパイシー感も出て美味しいです。

「昌龍飯店」さんイチオシメニューの「ギョウザ」は、ボリューミーで外はカリッと、中はジュワッとの美味しい餃子です。

「昌龍飯店」さんの麺メニューは量が多めなので、サイドメニュー無しでも全然足りますが、やはり「ギョウザ」か「ハルマキ」を付けたくなります。

“あなたの街の元気厨房“と言うキャッチフレーズの町中華は、その名の通り元気になります。

 

 

 

 

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