どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、久しぶりに「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんに行って来ました。
平日昼ですが、100名店選出に加え、susuru.tvの来店も有って、平日でも毎日行列が出来ていて、ザッと10人程の並びでした。
100食／日が限度との事で、以前は夜営業もしていましたが、最近は100食が昼の部で全部出てしまうと言う事で、夜の部が無くなりました。
そもそも、自家製麺の麺の置き場所が無い事に加え、基本的に店主さんが1人で調理を担当している事も有って、100食分位が限度だそうです。
昔の様に気楽に食べに行く事は出来なくなりましたが、地元の銘店が認知されるのは嬉しい事です。
20分程並んで、やっと券売機まで来ました。
QRコードを読んでPayPayで支払って「つけ麺」をオーダーします。
「つけ麺」は麺量が300g位有るので、サイドメニューは無しで行きました。
待つ事10分少々で「つけ麺」が到着。
３枚載ったチャーシューやメンマなどの具材で、麺が見え無い程です。
今日のスープはかなり煮干しガッツリなのかもしれません。
自家製麺の全粒粉入り中太麺。
全粒粉の香ばしい風味が感じられる麺です。
太麺ながらツルツルとした食感で美味しい麺です。
果物酢の甘味と酸味、隠し味の柚子胡椒の爽やかな風味と辛味のスープ。
香ばしい全粒粉入りの麺に良く合っています。
煮干しと豚のスープがとても美味しいです。
豚肩ロースチャーシュー。
煮豚系の柔らかいチャーシューは、しっかり味が染みていてます。
厚手で大きめのチャーシューが3枚載っています。
細めのメンマ。
たっぷり載っています。
そのままでも、麺やチャーシューと食べても美味しいです。
大きな海苔。
家系ラーメンの海苔と同じ位の大きさです。
麺やチャーシューや味玉を包める位大きいです。
細めのメンマと中太の麺は口当たりは近い感じです。
太さが近いので、モッチリ食感の麺とメンマの食感の違いがとても良いです。
細めのメンマと中太の麺にW煮干しスープがとても美味しいです。
柔らかい煮豚系チャーシューと麺の食感が良い感じです。
隠し味として使われている柚子胡椒がチャーシューにとても良く合います。
チャーシューの旨みと柚子胡椒香る煮干しスープがとても美味しいです。
海苔巻き麺にしていただきます。
海苔の香ばしさが全粒粉の香ばしさにピッタリです。
煮干しの効いたスープと全粒粉入りの自家製麺が美味しいです。
香ばしい全粒粉香る自家製麺の麺の旨さが際立ちます。
この麺と、カエシにも煮干し、スープにも煮干しのW煮干しスープは至福の旨さです。
中太でツルツル食感の「つけ麺」用の麺は、麺自体の味もとても美味しいです。
カエシにも煮干し、スープにも煮干しのW煮干しスープ。
果実酢の甘味と酸味が美味しいです。
隠し味の柚子胡椒はスープの豚のエキスやチャーシューにとても良く合います。
麺量300gなので、かなりボリュームが有ります。
満足感は高いのですが、大食いでは無いので食べ切るのに一苦労です。
細切りのメンマもたっぷり載っているので、最後まで楽しめます。
黄身がトロトロの半熟味玉。
味も良く浸みていて、黄身のまろやかさもとても美味しいです。
いつもながら黄身の半熟加減が素晴らしいです。
こちらは割スープを頼む事も出来ますが、全部飲む事は出来ないので、そのまま味わいます。
多少味が濃いものの、旨味や甘味、酸味、辛味で、スープの旨味が味わえます。
煮干しと豚の旨味がしっかり感じられます。
と言う訳で、完食。
「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」の「つけ麺」でしたが、相変わらず美味しい一杯でした。
果実酢の甘味と酸味に隠し味の柚子胡椒の爽やかさも有るスープは、カエシの改良で煮干し感の増した「W煮干しスープ」も、相まって激ウマです。
毎朝打っている全粒粉入りの自家製中太麺の旨さも特筆モノで、香ばしい風味と麺自体の味も美味しいです。
麺もスープも毎年ブラッシュアップが続いていて、人気店としてのポジションも確立した感じです。
大きめのチャーシューや細めのメンマ、大きな海苔、半熟味玉などの具材も美味しくて、全体としてもとてもバランスの取れた一杯になっています。
食べログラーメン神奈川100名店2025に選出＆susuru.tvで紹介されて益々人気が出て、並ぶ様になりましたが、頑張ってまた行きたいと思います。
