長津田「十人十色」の「青唐辛痛麺」ワンタントッピング

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どうも、Mormor(もるもる)です!

 

今日は久しぶりに「青唐辛痛麺」が食べたくなったので、長津田の「十人十色」さんに行って来ました。

ついつい限定麺に惹かれてしまいますが、「がんこ」系列なので「青唐辛痛麺」がここでも食べられます。

 

 

 

 

開店の少し前に到着してPPをGet!

暫し待ちます。
10分程待っているとシャッターが開いて、店内へ案内されました。

 

 

 

 

まずは入口右手の券売機で食券を購入します。

この日の限定は「豚清湯国産上背脂ニンニクらーめん」¥1,000、「豚清湯国産上背脂らーめん」(塩・醤油)¥900、「王様中華そば」¥900、「生姜中華そば」¥900です。

魅力的な限定麺を横目に、お目当ての「青唐辛痛麺」¥900と、トッピングの「ワンタン」¥200と「味玉」¥100にしました。

ここに来ると必ず頼む「悪魔肉」は、「青唐辛痛麺」が塩味スープなので味が変わってしまう為、止めておきました。

 

 

 

 

待つ事10分少々で、「青唐辛痛麺」(10辛)+トッピングワンタンが着丼。

こちらはチャーシューが豚バラか鶏を選べて、いつもは鶏チャーシューを選択するのですが、今日は豚バラにしてみました。

 

 

 

 

まずはスープから。

山水地鶏(丸鶏)、吉備黄金鶏(ガラ)天城黒豚、北海道産帆立貝柱、平子、ウルメ、鯵煮干、鯖節、大蒜、生姜、林檎等のレギュラースープの「青唐辛痛麺」。

黄金色の美しいスープは、ただ美しいだけで無く、動物系清湯スープに魚介や香味野菜の旨味を重ねて素晴らしい旨味です。

そして青唐辛子の辛味がこのスープに更なる旨さを与えています。

 

 

 

 

ツルシコ食感の中細ストレート麺。

がんこ御用達のサッポロめんフーズ製と思われるこの麺は、「青唐辛痛麺」のスープにとても良く合います。

 

 

 

 

綺麗に丸く作られた豚バラチャーシュー。

絶妙な味付けで、「青唐辛痛麺」のスープとの相性も抜群です。

 

 

 

 

トッピングのワンタン。

適度な大きさで、餡も皮も美味しいワンタンです。
「青唐辛痛麺」のスープと合っていてとても美味しいです。

 

 

 

 

穂先メンマ。

淡麗系のスープと相性の良い穂先メンマ。
このスープとの相性も良好です。

 

 

 

 

薬味の白髪ネギと分葱。

それぞれのネギの特徴を分かった上で、敢えて両方使っている辺りが流石です。

そしてネギの切り方一つとっても丁寧な仕事ぶりが伺えます。

 

 

 

 

ネギを絡めて麺をいただきます。

元々辛いスープとネギは相性が良いですが、このスープにはネギがとても良く合います。

 

 

 

 

穂先メンマと麺をいただきます。

柔らかい穂先メンマとツルシコの麺が美味しいです。
食感の違いも楽しめます。

 

 

 

 

生姜の風味のするワンタン。

麺の食感よりも柔らかめで、フワフワ感が楽しめます。

 

 

 

 

「青唐辛痛麺」の旨さは青唐辛子特有の辛味に有ります。

しかしそれはベースのスープが旨ければこその話。
「がんこ」の真骨頂である清湯スープの旨さは格別です。

 

 

 

 

チャーシューで麺を包んでいただきます。

鶏チャーシューより薄手で大きいのでやってみました。
ツルシコの麺とチャーシューがとても美味しいです。

 

 

 

 

丁度良い大きさのワンタン。

餡と皮の比率的にも絶妙です。
ここに来ると「悪魔肉」か「ワンタン」で迷います。

「悪魔肉」は基本醤油味スープでないと味が変わってしまうので、「青唐辛痛麺」は「ワンタン」です。

 

 

 

 

いつ見ても綺麗に丸く作られているチャーシュー。

「十人十色」さんのラーメンは1つ1つが非常に丁寧に作られているのが分かります。

 

 

 

 

「青唐辛痛麺」の辛さ10倍は、辛さ的には「蒙古タンメン中本」の「辛さ度8」位に相当します。

ただ、「蒙古タンメン中本」が赤唐辛子の辛さなのに対して、こちらは青唐辛子なので、辛さの質が若干違います。

青唐辛子は特有のシビレ感が有るのが特徴です。

 

 

 

 

半熟味玉。

絶妙な味染みと茹で加減の美味しい味玉です。

 

 

 

 

麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。

動物系清湯スープに魚介や香味野菜の旨味を重ねた黄金色の美しいスープは、青唐辛子の辛味も加わり至福の旨さです。

 

 

 

 

という訳で、完飲&完食です。

長津田の「十人十色」さんの「青唐辛痛麺」辛さ10倍でしたが、非常に美味しい一杯でした。

「がんこ」の真骨頂とも言える「上品」の系統のスープは繊細な旨味を重ねて作られており、レギュラーメニューの旨さを支える味です。

そこに青唐辛子の辛味をプラスした「青唐辛痛麺」は個人的にはイチオシの一杯です。

そしてこのラーメンにはトッピングワンタンが欠かせません。
ワンタンの滑らかな食感と餡と皮の絶妙な比率で、「青唐辛痛麺」のスープの旨味を最大限活かせます。

改めてレギュラーメニューの旨さを実感出来ました。

 

 

 

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