どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は久しぶりに「煮干中華そば」をいただきに、「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんに行って来ました。
「煮干中華そば」は以前は「淡麗煮干」と言う名前で出していて、もっと前には「中華そば」と言う名前でした。
まずは入口左手の券売機で食券…の値段を調べてQRコードを読んでPayPayで支払います。
「煮干中華そば」は¥900、トッピングの「ばら海苔」¥200と合わせて¥1,100を支払いました。
待つ事10分程で、「煮干中華そば」＋トッピングの「ばら海苔」が到着。
別皿提供の「ばら海苔」は思いの外大量でした（汗）。
まずはスープから。
“中華そばのかえしを更に美味く。”とカエシの改良で更なる旨さを獲得したスープ。
それ以降もブラッシュアップを欠かさず改良を続けているので、更に旨さが増しています。
自家製中細ストレート麺。
毎朝製麺している自家製麺の中細麺は、全粒粉練り込みで香ばしさが有って、中細麺ならではの歯応えと食感を味わえます。
背脂の入らない「煮干中華そば」のスープにドンピシャに合う麺です。
煮豚系の豚肩ロースチャーシュー。
かなり厚手で美味しいチャーシューです。
炙り焼きや吊るし焼きなどの「焼きチャーシュー」が増える中、昔ながらの煮豚系ですが、柔らかさやジューシーさの煮豚系の良さを最大限活かしたチャーシューになっています。
たっぷり載ったメンマ。
細目で柔らかめのメンマ。
煮干醤油のスープに良く合う味です。
「ばら海苔」。
追加トッピング無しでも載っていますが、存分に楽しむならやはり追加したい所。
香ばしい風味が煮干スープにとても良く合います。
「ばら海苔」と麺をいただきます。
煮干スープの浸みた「ばら海苔」の香ばしい風味と全粒粉入りの中細麺がとても美味しいです。
メンマと麺をいただきます
細目で柔らかめのメンマですが、麺との食感の違いや優しい味のスープに良く合う絶妙な味付けでとても美味しいです。
玉ねぎを絡めて麺をいただきます。
煮干醤油のスープに、甘みと爽やかな辛味が有る玉ねぎはとても良く合います。
毎朝製麺している自家製の中細麺の旨さも特筆モノです。
しっかり茹で切られているのに歯切れの良い食感と弾力の有る麺で、全粒粉入りなので香ばしくて美味い麺です。
別皿提供の「ばら海苔」を載せていただきます。
全部載せると真っ黒になってしまうので、少しずつ載せていただきます。
「ばら海苔」を絡めて麺をいただきます。
スープに浸さなければパリパリ食感のまま、スープに浸せば柔らかい食感になり、スープの味に海苔の香ばしさが加わる感じになります。
メンマとバラ海苔を絡めて麺をいただきます。
麺とメンマとばら海苔の食感、それぞれの味の融合で、これは至福の旨さです。
カエシの改良で更に旨くなったスープに「ばら海苔」が良く合います。
カエシの改良で節感が増したので、「ばら海苔」の香ばしい風味とのバランスも良くなりました。
メンマの味付けもスープに合う味になっています。
スープの浸みた「ばら海苔」とスープの味に合う味付けのメンマで、とても美味しいです。
ここで最後の「追いばら海苔」します。
少しずつ載せてもこれだけ有るので、一遍に載せるのは無理が有ります（汗）。
スープの旨みが凄いので、大量の「ばら海苔」でもしっかりスープを感じる事が出来ます。
どれだけトッピングが旨くてもスープが感じられなくなる様だと本末転倒ですが、このスープは大量の香ばしい「ばら海苔」に負けない旨みがあります。
黄身がトロトロの半熟味玉。
いつもお気遣いいただいて載せてもらえますが、本当に美味しいです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
煮干しの旨みたっぷりのスープに「ばら海苔」の香ばしい風味が合わさって、とても美味しいです。
という訳で、完飲＆完食です。
肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店の「煮干中華そば」＋「ばら海苔」でしたが、至福の一杯でした。
いつも食べている「背脂煮干」も背脂の甘味とまろやかな味に幅広の太麺が美味いですが、中細麺にクリアなスープの「煮干中華そば」はキレが有って優しい味のスープです。
毎朝製麺している自家製の中細麺の旨さも特筆モノで、歯切れの良さと適度な歯応えで、全粒粉の香ばしさと小麦の旨みを感じる麺です。
ハヤリの炙り焼き／吊るし焼きでは無い、煮豚系の豚肩ロースチャーシューですが、柔らかさやジューシーさの煮豚系の良さを最大限活かしたチャーシューになっています。
細目で柔らかいメンマもスープの味にとても良く合っており、麺との食感の違い、味の違いを楽しめます。
刻み玉ねぎと「ばら海苔」のトッピングも絶妙で、スープとのバランス感も申し分の無い仕上がりです。
磨き上げた珠玉のレギュラーが美味いお店はやはり素晴らしいです。
