どうも、Mormor（もるもる）です！
先日、X’masローストチキンを焼き上げた直後に、まだ買って1年4ヶ月のスチームオーブンレンジがお亡くなりになりました（涙）
翌日の夕食用にスペアリブ1kgを買って有ったので、突然オーブンが無くなって困っていたのですが、Cookpadの「フライパンひとつで簡単スペアリブ」を発見して、フライパンで作ってみる事にしました。
スペアリブの量に合わせて若干調味料の量を変更し、少し水の量も変えましたが、基本的にこのレシピ通りです。
備忘録として4人分の分量を記載しておきます。
「フライパンひとつでスペアリブ」の材料（4人分） ・スペアリブ ：1kｇ
「フライパンひとつでスペアリブ」の調味料（4人分） ・ニンニク（すりおろし） ：2片分 ・生姜（すりおろし） ：1/2個 ・日本酒 ：150cc ・ハチミツ ：大さじ5（75cc） ・醤油 ：大さじ4（60cc） ・黒胡椒 ：適量 ・水 ：100cc |
①水を除く調味料を混ぜて合わせ調味料を作る。
ハチミツが硬めだったら湯煎や電子レンジで温めて、柔らかくしてから混ぜると良いです。
②Zip Lockの様な厚手のビニールにスペアリブを入れ、①の合わせ調味料を入れて空気を抜いて20〜30分漬け込む。
スペアリブが大きめの場合は切り込みを入れると味が良く染みます。
③ボウルや鍋の上にザルを置き、漬け込んだスペアリブをあげて、合わせ調味料を切る。
合わせ調味料はこの後使うので捨てないで下さい。
④フライパンに油を引いてスペアリブを入れて、焼き目をつける。
ひっくり返して満遍なく焦げ目を付けていきます。
⑤上記③で分離した合わせ調味料に水100ccを足して、④のフライパンに投入する。
水の量は、スペアリブの量が増えてもあまり変わらないです。
⑥20〜30分位中火で焦がさない様に水気を飛ばし、合わせ調味料に大きめの泡が立ったら火を止める。
合わせ調味料にトロミがついたらOKです。
⑦お好みで黒胡椒を掛けて完成。
付け合わせなどが有れば添えて盛り付けます。
と言う訳で、Cookpadの「フライパンひとつで簡単スペアリブ」でした。
オーブンを使わなくてもフライパンでスペアリブを焼けると言うのは、オーブンが壊れてしまったのでとても役に立ちました。
オーブンが有っても、フライパンでスペアリブを焼いてこれだけ美味しかったら全然アリだと思います。
