どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX（旧Twitter）情報で、限定の、金子畜産「天城黒豚」＆「伊豆の極チャーシュー」使用の「スペシャル熊本」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。
金子畜産の「天城黒豚」のスープに「伊豆の極（きわみ）」チャーシューと言う極上素材を使用した至高の「熊本ラーメン」です。
店主の岩本さんは町田に有った熊本ラーメン店の出身で、熊本ラーメンの「とんこつラーメン【熊本】」も不定期で提供しています。
これは行かない訳にはいきません。
幸い都合がついたので、勇んで行って来ました。
入口横のホワイトボード。
金子畜産「天城黒豚」＆「伊豆の極チャーシュー」付き、の「スペシャル熊本」と煮干しと鶏と豚の「スペシャルニボトリトン」が有ります。
ちなみに「伊豆の極チャーシュー」無しの「熊本」と「ニボトリトン」」も有ります。
店内のホワイトボード。
こちらにも外のホワイトボード同様に案内が有ります。
替玉も有るので、沢山食べたい方にもオススメです。
金子畜産「天城黒豚」＆「伊豆の極チャーシュー」使用「スペシャル熊本」。
金子畜産の「天城黒豚」のスープに「伊豆の極（きわみ）」チャーシューと言う極上素材を使用した至高の「熊本ラーメン」です。
町田に有った熊本ラーメン店の出身の店主の岩本さんの一杯だけにとても期待出来ます。
まずはスープから。
金子畜産の「天城黒豚」の豚骨を使った極上のスープに香ばしくてビターな自家製焦がしニンニク油がとても美味しいです。
そもそも脂が圧倒的に美味い「天城黒豚」だけに、豚骨スープも至福の旨さです。
麺は細麺ストレート。
博多ラーメンの極細麺程では無いものの、かなりの細麺です。
茹で加減はやや硬めですが、しっかり茹で切られている印象です。
「伊豆の極（きわみ）」チャーシュー。
「バークシャー×梅山豚×梅山豚」「肥育日数300日超」と言う、常識外れのスペックを持つ「伊豆の太湖豚」をも上回る、まさに究極の「伊豆の極（きわみ）」。
その肉質は柔らかく、肉の旨みだけで食べられるほど旨味が有り、芳醇な脂の甘味ながら後味はスッキリしています。
こちらは肩ロース辺りでしょうか？
特徴的なのは脂の部分の色。
普通の豚よりも透明で舌の上で溶ける様な感じで、後味がとてもスッキリしています。
キクラゲも載っています。
豚骨スープだけに、キクラゲが良く合います。
熊本ラーメンにキクラゲはとても美味しいです。
海苔。
海苔が載っているのも熊本ラーメンっぽい感じです。
海苔は豚骨スープに良く合います。
キクラゲと細麺がとても良く合います。
ザクザク食感のキクラゲと細麺の食感もとても良いです。
金子畜産の「天城黒豚」のスープに自家製焦がしニンニク油がとても美味しいです。
海苔をスープに浸して、麺を包んでいただきます。
「天城黒豚」のスープの旨味が凄いです。
海苔の香ばしさと麺の旨さも相まって、至福の旨さです。
素材が極上な上に、熊本ラーメン店出身の店主さんの一杯が旨く無い訳が無いです。
豚骨スープは今まで味わった事が無い位に旨みに溢れています。
旨味が強いのにまろやかで深みと厚みを両立した素晴らしいスープです。
細麺の旨さも、このスープの旨さを引き立てています。
麺の旨さとスープ旨さのバランス感が素晴らしいです。
このスープの旨さに負けていない、中根製麺製の細麺も素晴らしいです。
自家製の焦がしニンニク油も素晴らしいです。
流石は熊本ラーメン店出身だけ有って、焦がしニンニク油の風味が最高です。
コレが無いと熊本ラーメンにならないです。
それにしても「天城黒豚」のスープの旨味の分厚さが凄いです。
ここまで味の厚みが有るスープもなかなか無いと思います。
これだけの厚みと深みが有りながら、少しもクドさが無く、スッキリとした後味が「天城黒豚」の真骨頂です。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
金子畜産の「天城黒豚」のスープに自家製焦がしニンニク油がとても美味しいです。
コレだけの味の厚みと深みが有るスープは味わった事が無いです。
と言う訳で、完食。
「麺処 宥乃」さんの限定、「金子畜産『天城黒豚』＆『伊豆の極チャーシュー』使用の『スペシャル熊本』」でしたが、とても美味しい一杯でした。
金子畜産の「天城黒豚」のスープは、素材の素晴らしさと熊本ラーメン店出身の岩本店主の手腕で、味に厚みと深みが有る素晴らしいスープです。
「天城黒豚」のスープと自家製焦がしニンニク油がとても美味しいです。
「バークシャー×梅山豚×梅山豚」「肥育日数300日超」と言う、常識外れのスペックを持つ「伊豆の太湖豚」をも上回る、まさに究極の「伊豆の極（きわみ）」チャーシューは、もはやラーメンのチャーシューと言うレベルでは無い、立派な肉料理です。
キクラゲと海苔もスープにとても良く合っていて、素晴らしい一杯に仕上がっています。
「麺処 宥乃」さんの限定はいつも美味しいです。
