どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は小田急相模原の「らぁ麺 秀登」さん（2026年4月10日に「牡蠣らーめん らぁ麺秀登」にリニューアル）に行って来ました。
無化調に拘って来た店主さんが、一転して化調使用の「スタミナラーメン」を作ったと言う事で、行って来ました。
知り合いの家系ラーメン店主さんや二郎系インスパイアラーメン店主さんも口を揃えて、「化調無しでこの味を出すのは難しい」と言っていました。
ラーメンの種類によっては化調を使わずに作るのは難しい様です。
個人的には化調は大量に摂取しなければ何ら問題無いと思っています。
この日の限定は「背脂ラーメン」と「スタミナラーメン」。
両方とも「化調」と有ります。
いわゆる「背脂チャッチャ系」のラーメンも、化調無しでは成り立たないです。
入口横のガラスにメニューが貼られています。
手打ち麺中心で塩ラーメンをメインにしていましたが、今は醤油メインで「麺屋棣鄂」製の麺を中心に、「手打ち麺も選べます」と言う感じに変化しています。
「らぁ麺 秀登」さんは塩と醤油ではスープも違っていますが、塩のスープで醤油ダレと言うゲリラ限定も有ったりします。
カウンターにもメニューが貼ってあります。
トッピングやサイドメニューは後から追加する事も可能です。
メニューを見て次回食べるものを考える事も出来ます。
ティッシュを入れてあるガラス瓶に「エブリデイサンデイ」の「くまのマー君」のシールが貼られていました。
「カウンターにティッシュおいてくれるラーメン屋さん ありがとう」と言う文字がピッタリです。
「エブリデイサンデイ」の「くまのマー君」はウチの奥様も大好きなキャラクターです。
「スタミナラーメン」＋「生卵」＋「ご飯（小）」。
こちらは基本キャッシュレスの前払い（現金も可）となっています。
メニューを見て選んで、QRコードで支払いました。
まずはスープから。
「らぁ麺 秀登」さんと言えば、昆布とホタテの出汁の効いた清湯スープのイメージですが、このスープは仄かに乳化し掛かった豚ベースのスープっぽいです。
「スタミナラーメン」の名前の通り、ちょっと二郎系っぽいスープで今までの「らぁ麺 秀登」さんとは全然違います。
「スタミナラーメン」の平打ち麺は手打ちでは無く「麺屋棣鄂」製の麺です。
この麺もとても美味しい麺で、歯応えも食感も素晴らしいです。
豚ベースのパンチの有るスープに負けない旨さが有ります。
大きな豚バラチャーシュー。
やっぱり「スタミナラーメン」と言う名前からすると、豚バラチャーシューが一番合う気がします。
スープも相まってスタミナ感が有ります。
背脂とモヤシをいただきます。
背脂とモヤシに豚の旨味のスープがとても美味しいです。
モヤシのシャキシャキ感もとても良いです。
刻みニンニクと辛味。
コレも豚ベースのスープにとても良く合う薬味＆味変アイテムです。
ニンニクの旨みと風味にピリ辛な辛味がとても美味しいです。
刻みニンニクと辛味を全体に行き渡らせる為に天地返しして良く混ぜます。
モヤシやニラなどの野菜にスープが浸みて、麺はスープの上に出て伸び難くなります。
更にニンニクと辛味も良く混ざるので一石二鳥です。
天地返しするとニンニクと辛味が全体に混ざるので、味に偏りが無くなります。
モッチリ食感の平打ち麺と野菜がとても美味いです。
やっぱりこの手のラーメンにはニンニクと辛味が必須です。
二郎系ラーメンもそうですが、この手のラーメンには生卵が良く合います。
生卵でまろやかでマイルドな味になって、とても食べ易いです。
味の厚みも増します。
ニンニクと辛味で味がかなり変わります。
元の味はマイルドなガッツリ系の味ですが、ニンニクと辛味でパンチが出ます。
この位パンチが有ると、元の味とは全然変わります。
野菜たっぷりなので後半も野菜と麺がいただけます。
ボリューミーですが、野菜のお陰でそこまで重たくならないのも良いです。
パンチの有るスープも美味しいです。
生卵を潜らせると、とても美味しいです。
この食べ方を考えた人は凄いと思います。
こうする事で、パンチのある味とまろやかでマイルドな味の両方をいただけます。
しかも、スープの旨みが移った生卵をライスに掛ければ美味しいTKGが出来上がります。
一緒に野菜も載せていただくと更に良いです。
最高に美味しいTKGです。
コレがまた絶品です。
スープの旨味と辛味の両方がたっぷり加わった生卵とライスは至福の旨さです。
ラーメンを浸していただいて、そのスープが加わった生卵でTKGは最高のタッグです。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「らぁ麺 秀登」さんの「スタミナラーメン」でしたが、今までの「らぁ麺 秀登」さんのスタミナ系よりもガッツリ感が増して、とてもパンチのある一杯に仕上がっています。
オススメの生卵とライスは必須です。
刻みニンニクと辛味のコンビネーションもとても良いです。
豚バラチャーシューに背脂、モヤシやニラなどの野菜もスープに合っていてとても美味しいです。
「麺屋棣鄂」製の平打ち麺もとても良く合っていて、麺の旨さもこの味に大きく貢献しています。
「らぁ麺 秀登」さんの違う一面が見られる、魅力的な一杯です。
