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どうも、Mormorです！
今日は「ミツカン「追いがつおつゆ」を使って、旬の筍で「筍御飯」と「筍のそぼろ餡掛け」を作ってみました。
「筍御飯」の材料（2合分） ・筍水煮 ：200ｇ ・あぶらあげ ：1枚
「筍御飯」の調味料（2合分） ・ミツカン「追いがつおつゆ」 ：大さじ6（90cc） |
①米2合を研いでザルに上げておく。
ザルに上げて水けを切っておきます。
②筍とあぶらあげを刻む。
2cm×1cm位の大きさに刻みます。
③刻んだ筍とあぶらあげを鍋に入れて、ミツカン「追いがつおつゆ」 で2〜3分煮る。
味が染みたら火を止めて、粗熱を取ります。
④炊飯器の内釜に研いだ米を入れ、③を入れて水を2合目と3合目の線の間位に合わせて炊飯する。
早炊きモードは使わず、通常炊飯で炊飯します。
「筍のそぼろ餡掛け」の材料（2〜3人分） ・筍水煮 ：200ｇ ・鶏挽肉 ：100g
「筍御飯」の調味料（2〜3人分） ★ミツカン「追いがつおつゆ」 ：大さじ2+小さじ2（40cc） ★砂糖 ：小さじ1（5g） ・酒 ：大さじ2（30cc） ・片栗粉 ：大さじ1（15g） ・水 ：1と1/3カップ（約250cc） |
①筍を１口大に切る。
筍の食感を感じられる様に、あまり細かく切らない方が良いです。
②鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
解すようにしながら、肉の色が変わるまで炒めます。
③たけのこを加えてサッと炒める。
あまり炒め過ぎない様に注意します。
④酒、水1と1/3カップを加え、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
⑤★の調味料を加えて混ぜ、蓋をして10～15分煮る。
⑥片栗粉を大さじ2杯の水で溶いて⑤に加え、強火にしてトロミが出るまで煮詰める。
大きめの泡が出て来てトロミが出たら火を止めます。
⑦器に盛って完成。
この日は、「お手軽ぶり大根」を合わせてみました。
と言う訳で、旬の筍で「ミツカン「追いがつおつゆ」を使った「筍御飯」と「筍のそぼろ餡掛け」でした。
シンプルな味付けでとても美味しいので、是非作ってみてください。
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