どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は町田仲見世商店街の「81番」さんに行って来ました。
店長の濱田さんが独立する関係で、8月で閉店と言う事で、その前に出来るだけ行っておこうと思い、訪問しました。
前回レギュラーの「うま味塩そば」をいただきましたが、濱田さんが独立に向けて最近精力的に限定の「中華そば」を作っているので、それが気になっていました。
ナンバリングされた「中華そば」シリーズも20位になり、かなり色々なチャレンジをしている様です。
「81番」さんの「うま味塩そば」無くなってしまうのはとても残念ですが、濱田さんのお店が出来たら、そこで「中華そば」をいただくのも楽しみです。
この日の限定は「中華そば19」。
スープは17の時と同じ感じで、油に青山椒と赤山椒のブレンド油。 万人受けするのは完全に17だと思います。 ですが、こちらはハマる人にはかなりハマるかと。 どちらが好みだったか教えてください！
との事で、かなり尖った一杯になっている様です。
「一口炊き込みご飯」も追加しました。
限定の「中華そば19」と「一口炊き込みご飯」。
醤油味スープに中太麺、2種のチャーシューとバラ海苔とメンマ、刻み玉ねぎには山椒がたっぷり掛かっています。
濱田さんが「辛いの大丈夫ですか？」と言っていたので、とても楽しみです。
まずはスープから。
油に青山椒と赤山椒のブレンド油
と言う事で、シビレと鼻に抜けていく爽快な風味が鮮烈です。
確かに辛いですが唐辛子の辛さとは違う、シビレと爽快感が良い感じです。
麺は平打ちっぽい中太ストレート。
家系の麺位の太さですが、黄色くてツルツル感が有り、どちらかと言うとつけ麺の麺に近い感じです。
かなり黄色いのは卵を使っているのでしょうか？
周囲を焼き上げたチャーシュー。
恐らく煮豚系では無く焼豚系のチャーシューだと思います。
煮豚系と違って香ばしさと味の凝縮感、肉感が有ります。
こちらはバラチャーシュー。
こちらは煮豚系の柔らかいチャーシュー。
豚バラはやあはり煮豚系が合う気がします。
材木メンマ。
スープにパンチが有るだけに、メンマも太めの方が合いそうです。
中太の麺にも良く合います。
バラ海苔は燕三条系の様な、背脂煮干スープに良く合いますが、八王子ラーメン的なラーメンにも思いの外合います。
「中華そば19」は厚みの有る味の醤油味スープなので、刻み玉ねぎも相まってバラ海苔が合います。
バラ海苔は板海苔より磯感が強めで、背脂などの厚みの有る味に良く合います。
黄色い中太麺とメンマに、山椒の効いたスープがバッチリ合います。
豚清湯スープの様な厚みの有るスープに醤油ダレの風味、赤山椒と青山椒のオイルがこんなに合うとは予想外でした。
スープの厚みを山椒の爽やかさが軽やかにしてくれて、重さを感じません。
バラ海苔と山椒風味の醤油味が合うとはビックリです。
見た目は普通の八王子ラーメンっぽいラーメンなのに、赤山椒＆青山椒のオイルで、実際に食べると印象が全然変わります。
この見た目に合わないパンチの有る味が凄く良いです。
肩ロースの焼豚系チャーシューで麺を包んでいただきます。
家系ラーメンの様な平打ち気味の中太麺は、ツルツル食感と適度な歯応えがスープにとても合います。
厚みの有る味と山椒オイルが良く合います。
「一口炊き込みご飯」。
「うま塩そば」に使われているホタテを使っていると思われる、旨味たっぷりの炊き込みご飯。
揚げエノキの香ばしさがとても良く合います。
この見た目から想像出来る様な味では無いので、実際食べるとビックリします。
山椒とバラ海苔がこんなに合うと言うのも以外でした。
でも考えてみたら海苔の佃煮に山椒が入っているものも美味しいので、結構有る組み合わせなのかも知れません。
ツルモチな麺と材木メンマも思いの外山椒が合います。
かなり山椒オイルが効いているのですが、「スパイス・ラー麺 卍力 秋葉原店 」さんの「スパイス・ラー麺」を彷彿とさせます。
そう言う意味では、スパイスラーメン系に似ているのかも知れません。
青山椒の掛かった刻み玉ねぎも面白いです。
香味油に山椒を使うだけで無く、刻み玉ねぎにも山椒が載っています。
それで山椒の爽快感が鮮烈に感じられます。
バラ海苔がスープに溶けて、全体に広がります。
黄色い中太麺と山椒の効いたスープにバラ海苔の香ばしさが美味しいです。
厚みの有る醤油味スープに山椒オイルと刻み玉ねぎに掛かった青山椒がスパイシーラーメンの様です。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
辛いですが唐辛子の辛さとは違う、シビレと爽快感が良い感じです。
スパイスラーメンに通じる、でもそれとは違う旨さが有ります。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「81番」さんの「中華そば19」と「一口炊き込みご飯」でしたがどちらも美味しい一品でした。
厚みの有るスープに醤油ダレ、それに赤山椒＆青山椒の香味油を合わせ、薬味の刻み玉ねぎに掛かった青山椒の風味で、とても爽快感が有ります。
合わせられる三河屋製麺製の平打ちっぽい中太麺は、ツルモチ食感と黄色い色がとても良い感じです。
香ばしく焼き上げられた焼豚系チャーシューと、煮豚系の豚バラチャーシューもとても美味しいです。
材木メンマとバラ海苔も思いの外、山椒の効いたスープに良く合います。
旨みたっぷりのお出汁で炊いた炊き込みご飯も「中華そば19」に良く合っていて、大満足の品々でした。
