どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は相模大野駅南口至近に有る、「つけ麺 ながおか 相模大野店」さんに行って来ました。
最近、「舎鈴」が出来ましたが、近所で本格「濃厚豚骨魚介系つけ麺」をいただける貴重なお店です。
万人向けの「舎鈴」よりも濃厚な「つけ麺」や、「濃厚つけ麺」や、「辛味つけ麺」、「ごまつけ麺」、「味噌つけ麺」などのバリエーションが有ります。
個人的には魚介と豚骨のバランスがとても好みで、定期的に食べたくなるお店です。
太麺の麺の旨さも、コチラが気に入っている理由です。
入口左手の券売機。
個人的には「濃厚つけ麺」よりは「つけ麺」位の濃度の方が好みです。
と言う訳で、いつもの様に「つけ麺（並）」＋「味玉」にしました。
カウンター前のメニュー。
サイドメニューのライスやトッピングを追加する時に便利です。
たまにライスが欲しくなったり、「味玉」を忘れたりしてお世話になります。
卓上調味料など。
箸と胡椒、酢、一味唐辛子、蓋付きの魚粉が有ります。
一通り味変アイテムが揃っています。
「つけ麺（並盛）」＋「味玉」。
ツルパツな太麺は、適度な歯応えで食べ応えが有り、小麦自体の味が感じられます。
個人的には「濃厚つけ麺」よりは「つけ麺」の濃度位の方が食べ易いです。
全粒粉入りの太麺。
香ばしい風味と適度な歯応えで、とても美味しい麺です。
「中西食品」製との事ですが、口当たりも歯応えも素晴らしいです。
「濃厚魚介つけ麺」より濃度が低いものの、適度に麺に絡むスープ。
どっぷり浸してしまっても塩っぱく無いです。
「濃厚魚介つけ麺」よりスープと麺のバランスが合っている気がします。
大きなバラロールチャーシュー。
煮豚系の柔らかいチャーシューは煮込まれてホロホロです。
スープに入っているので、しっかり味が染みています。
スープに入っているメンマ。
オーソドックスなメンマは、濃厚豚骨魚介系のスープに良く合います。
味と食感が良いアクセントになっています。
スープに入っているナルト。
ナルトはビジュアル的にノスラー感を出しています。
魚介の練り物であるナルトはスープとの相性も抜群です。
スープに浮いている海苔。
六厘舎の様に魚粉が載っている場合も有ります。
海苔をパリッとしたまま食べたい方にはスープに浮いていると難しいですが、スープに浸していただくには好都合です。
メンマの食感と麺の食感もとても良いです。
メンマの味付けも麺とスープに合っています。
ザクザク食感のメンマにモッチリ食感の太麺がとても良いです。
海苔をスープに浸して、麺を包んでいただきます。
全粒粉入りの麺と海苔の香ばしさも良く合います。
海苔の香ばしさも麺とスープにとても良く合っていて美味しいです。
卓上の一味唐辛子を加えて、味変してみます。
魚介出汁の効いたスープには一味唐辛子が良く合います。
濃厚魚介系つけ麺のスープと相性が良いです。
味変後の麺をいただきます。
一味唐辛子のピリ辛で良い感じに味が変わり、後半も美味しくいただけます。
モッチリ食感の太麺との相性がとても良いです。
卓上の魚粉も加えてみました。
スープに魚粉を加えると、魚介感が増して麺の水分で薄まった味が戻ります。
魚粉で魚介感を増すと、後半も美味しくいただけます。
魚粉の魚介感と、一味唐辛子のピリ辛でとても美味しいです。
つけ麺はどうしてもスープが薄まったり、温度が下がってしまうので、味変アイテムは重要です。
魚粉で薄くなったスープの味を補い、一味唐辛子の辛味は温度低下による味の変化を感じさせません。
ナルトと麺もスープが絡んで美味しいです。
魚介の練り物で有るナルトはラーメンに良く合います。
魚介出汁の効いたスープとの相性も抜群です。
バラロールチャーシューと麺をいただきます。
バラチャーシューは脂の甘みで味がマイルドになります。
ホロホロのチャーシューと麺が美味しいです。
麺とメンマとチャーシューの合わせ喰い。
こう言う時に「つけ麺」のスープは「濃厚つけ麺」より食べ易いです。
麺・スープ・具材のバランスが良いです。
半熟味玉。
黄身のまろやかな味がとても良いです。
しっかり染みた味がスープにとても良く合います。
券売機横のポットから割りスープを注いでスープ割します。
濃厚豚骨魚介系の場合、鰹出汁の様な魚介出汁が相性抜群です。
「つけ麺」のスープはそのままでも飲めなくは無いですが、やはり魚介出汁を加えた方が温かいし飲み易いです。
と言う訳で、完食。
「つけ麺 ながおか 相模大野店」さんの「つけ麺（並盛）」＋「味玉」でしたが、とても美味しい一杯でした。
「つけ麺」のスープは「濃厚つけ麺」ほど濃厚過ぎないので、食後に胃もたれし難いです。
全粒粉入りの太麺は、香ばしさとモッチリ感がスープに良く合っていて、魚介出汁の効いた甘みの有るスープと相まってとても美味しいです。
具材の豚バラの煮豚チャーシューやメンマ、ナルト、海苔もスープと良く合ってます。
卓上の「魚粉」と一味唐辛子で味変すると、クドさが減って食べ易くなり、ピリ辛感も加わってとても美味しいです。
〆のスープ割でスープを割ると、美味しくいただけるのも良いです。
