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どうも、Mormor（もるもる）です！
先日「鳥羽周作シェフのnote」で紹介されていた「無限ぺぺたま」を作ってみました。
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「鳥羽周作シェフのnote」で紹介されていた「無限ぺぺたま」の材料（1人分） ・パスタ ：100g ・卵 (Mサイズ) ：1個分 ・ニンニク ：2片 ・鷹の爪輪切り ：小さじ1（5cc） |
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「鳥羽周作シェフのnote」で紹介されていた「無限ぺぺたま」の調味料（1人分） ・白だし ：10g ・バター ：10g ・黒こしょう ：適量 ・オリーブオイル ：大さじ2 ・水 ：１ℓ（麺茹で用） ・塩 ：10g（麺茹で用の水に対して1%） |
①ニンニクはスライサーで薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、①を入れ弱火でじっくり火を入れる。
③ボウルにバター、白だしを入れる。
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
④卵を割り入れ、溶きほぐす。
カラザを取り除き溶きほぐします。
⑤お湯を沸かした鍋に塩を加え、スパゲティを茹でます。
8分10秒茹で、途中3回程菜箸で混ぜます。
ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安に1分程短くゆでてください。
⑥上記②を弱火で熱し、ふつふつと泡が立ってきたら鷹の爪輪切りを加えて加熱する。
⑦ニンニクが色付きカリッとしてきたら⑥にゆで汁を40ml加え、火を止めて混ぜ合わせる。
⑧茹で上がったスパゲティを軽く湯切りして⑦に入れ、和えます。
⑨上記⑧を弱火に掛け、④を加えてトロミがつくまでサっと混ぜ合わせる。
さらに黒こしょうを入れ混ぜ合わせます。
⑩お皿に盛り付け、黒こしょうをふって完成。
見た感じ、カルボナーラっぽいです。
しかし、いただいてみるとアーリオ・オーリオっぽさも有ります。
普通のペペロンチーノでは合わないと思っていた粉チーズやブラックペッパーが合う辺りもとても良い感じです。
正直、オイル系のパスタと、卵やバター、粉チーズ、ブラックペッパーと言う組み合わせは想像した事も無かったので、発想の柔軟さが凄いと思いました。
この手軽さでこの旨さは素晴らしいです。
コレも絶対ヘビロテ間違い無しの一品です。
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