どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2026年6月27日にボーノ相模大野1Fにオープンした「舎鈴 ボーノ相模大野店」さんに行って来ました。
先日は「茗荷冷かけ」をいただきましたが、折角なのでレギュラーメニューの「つけ麺」もいただいてみたくて行って来ました。
「六厘舎」をはじめとする「松富士食品」グループの一員ですが、超濃厚スープで有名な「六厘舎」に対して、”毎日食べられる つけめん”を標榜する「舎鈴」は魚介を効かせたスープとの事。
「つけ麺」を食べたい時は「六厘舎」で、「冷かけ」や「ラーメン」は「舎鈴」と言う感じに使い分けていたので、「舎鈴」の「つけ麺」はあまり記憶に有りませんでした。
折角近所に「舎鈴 ボーノ相模大野店」さんが出来たので、久々にいただいてみようと思いました。
オープン直後で、まだ「創業つけ麺」発売前で、それらは「近日発売予定」となっています。
「つけめん」は「担々つけめん」も有り、トッピングの違いでバリエーションが有ります。
麺量に応じて価格も何段階か有ります。
今回は奥様と来たので、奥のテーブル席に案内されました。
タッチパネルで注文します。
「味玉つけめん」と「ぎょうざ」にしました。
奥様とシェアしていただくので、タレは2皿にしました。
「ぎょうざ」6個入りなので、3個ずついただきます。
卓上に「ぎょうざのタレ」と「ラー油」が有ります。
「味玉つけめん」。
太麺に細めのメンマは変わらないものの、超濃厚スープの「六厘舎」に対して、「舎鈴」のスープはややシャバい感じです。
“毎日食べられる つけめん”だけに、「六厘舎」の「つけめん」より濃度が大分控えめになっています。
食べ応えの有る太麺。
この麺は「六厘舎」の「つけめん」と太さは同じ位ですが、「六厘舎」の麺より縮れが無くよりストレートです。
フスマか全粒粉入りなのか「六厘舎」の麺よりも香ばしさが有る気がします。
豚肩ロースと思われるチャーシュー。
大きくて丸い、煮豚系のチャーシューです。
肉と脂の比率がとても良い感じです。
細いメンマ。
麺の太さに合わせた様な細いメンマ。
口に入れた時は麺とメンマの太さが同じ位で口当たりは近いですが、噛んだ時の食感は全然違って面白いです。
スープに入っている海苔。
引っ張り出したら思ったより大きめでした。
海苔は魚介出汁の効いたスープにとても良く合います。
ナルト。
「六厘舎」の「つけめん」にも入っていましたが、「舎鈴」の「つけめん」にも入っています。
ナルトが有ると「懐かしの中華そば」感が出る上に、魚介の練り物なので魚介出汁の効いたスープに良く合います。
海苔をスープに浸して麺を包んでいただきます。
魚介出汁の効いたスープの浸みた海苔と香ばしい麺が美味しいです。
スープの濃度を控えめにしながら、魚介出汁を効かせ、香ばしい麺と組み合わせてバランスを取る手腕が素晴らしいです。
細いメンマと麺が美味しいです。
メンマの味とスープの味は異なりますが、それが良い感じに合っていて美味しいです。
メンマと麺の食感の違いも楽しめます。
ナルトと麺の味と食感も良い感じです。
魚介出汁の効いたスープと魚介練り物のナルトは相性が良いです。
麺の弾力と歯応えとナルトの食感の対比が面白いです。
卓上の「七味 黒」で味変してみます。
麺の方に掛けていただきます。
こうする事でスープ全体の味が変わらないので、「七味 黒」が掛かった部分の麺だけ味変出来ます。
「七味 黒」が掛かった麺をスープに浸していただきます。
山椒の風味の有る「七味 黒」は、唐辛子や山椒などを焙煎してあるそうで、とても香ばしい風味になります。
味が引き締まって、とても美味しいです。
卓上の「特製ニラ辛味」で味変してみます。
あまり入れ過ぎると味が変わり過ぎてしまうので、適量に留めます。
こう言う感じのスープには、辛味調味料が合います。
「特製ニラ辛味」は辛味だけで無く旨味も有るので、味に厚みが増します。
「七味 黒」の山椒のシビレと香ばしさ、「特製ニラ辛味」のニラの風味と旨味がスープにとても良く合います。
味が単調にならずに最後まで楽しめます。
「半熟味玉」。
濃厚魚介系つけめんのスープに味玉の黄身のまろやかさがとても美味しいです。
しっかり味も染みています。
割りスープを足して、スープ割してみます。
「注ぐ量は残った付けダレの1/3」、「ゆず粉をかけるべし」の文字が有ります。
「ゆず粉」を掛けると、スープが爽やかになって飲み易いです。
スープ割すると、とても飲み易いです。
魚介出汁が効いてサッパリします。
「七味 黒」の山椒のシビレと香ばしさ、「特製ニラ辛味」のニラの風味と旨味も良い感じです。
と言う訳で、完食。
「舎鈴 ボーノ相模大野店」さんの「味玉つけめん」と「ぎょうざ」でしたが、大満足の品々でした。
“毎日食べられる つけめん”を標榜する「舎鈴」の「つけめん」は、魚介を効かせたスープに香ばしい太麺を合わせて、食べ易さと満足感を両立しています。
豊富な卓上調味料による味変も、「舎鈴」の「つけめん」の特徴の一つ。
「七味 黒」の唐辛子と山椒を香ばしく焙煎した風味や、「ゆず粉」の爽やかな風味、「特製ニラ辛味」のコクと辛味など、様々な味変が楽しめます。
〆のスープ割りも出来るので、スープが飲みたい方も満足出来ます。
「舎鈴 ボーノ相模大野店」さんでは「ぎょうざ」などのサイドメニューも充実しているので、とてもありがたいです。
