どうも、Mormor（もるもる）です！
すかいらーくグループが買収して関東進出で話題の「資さんうどん」の神奈川県1号店である「資さんうどん 相模大野店」に行って来ました。
オープンから暫くは、周囲に「資さんうどん」が無かったせいか、遠方から来るお客さんが多くて平日でも昼は入場制限が掛かる程でした。
最近は土日の昼は混みますが、平日なら割と入れるので、ランチに行って来ました。
季節限定で「貝汁」が有りました。
映画「ちいかわ 人魚の島の秘密」を観た後だったので、「貝汁」に目を惹かれてしまいました。
もちろんコラボでは無いので「島二郎」の「貝汁」では無いのですが。
「資さんうどん」と言えば、の「おでん」。
讃岐や福岡のうどん屋さんは「おでん」も併売している所が多い気がします。
「資さんうどん」の「おでん」もやはり「いりこ」や「鯖節」のお出汁でしょうか。
「海老天鍋焼きうどん」。
そろそろ秋めいて来て、温まるメニューが恋しくなる季節。
「柚子胡椒」が添えられている辺りが九州っぽいです。
土鍋に入ってグラグラ湧き立っています。
鍋焼きらしい感じです。
ヤケド注意な位アツアツです。
鯖節と昆布と甘い九州の醤油のお出汁。
「資さんうどん」のお出汁は、鯖節の風味と甘みが有るのが特徴的です。
この味は温かい「うどん」にとても合っています。
讃岐うどんより柔めながら、独特のねっとり感の有る食感の「うどん」。
鍋焼きにすると、そのねっとり感が更に強調された感じになります。
かと言って、表面が溶けている訳でも無くしっかりしています。
卓上の「とろろ昆布」も載せてみます。
昆布の旨みが加わって、旨みが更に増します。
「とろろ昆布」を入れるとダイレクトに昆布の旨みが味わえて美味しいです。
海老天。
なかなか立派な海老天です。
海老天が載っている「うどん」を見るとテンションが上がります。
大きなお揚げも載っています。
お出汁が染みてとても美味しいです。
アツアツなので、ちょっとずついただきます。
鶏肉も入っています。
「鍋焼きうどん」の定番具材です。
鶏肉の旨みもお出汁に加わって美味しいです。
「資」の文字入りのかまぼこ。
「資さんうどん」のトレードマーク的な具材です。
練り物大好きなので、かまぼこが載っていると嬉しいです。
椎茸も載っています。
コレも「鍋焼きうどん」には定番の具材。
良いお出汁が出そうです。
大きめのネギ。
「鍋焼きうどん」にはコレが無いと始まらない位の具材です。
煮込まれて柔らかめになって甘味が出ている位が美味いです。
とろろ昆布がお出汁にとても良く合います。
讃岐うどんより柔らかいだけに、食感的にも合っている気がします。
お出汁に昆布感が加わって、とても美味しいです。
良く煮込まれて柔らかく、甘味が出ているネギと「うどん」が美味いです。
絶妙な出汁の濃度もピタリと合っています。
そう言うバランス感も素晴らしいです。
卓上の一味で味変してみます。
関東の蕎麦屋さんの「うどん」だと、大体七味しか置いていない気がします。
讃岐や九州の「うどん」は一味な気がします。
一味のピリ辛で、甘味のあるお出汁の味が引き締まります。
後半になっても飽きずにいただけます。
かまぼこにも一味が合います。
鶏肉と「うどん」が美味いです。
やっぱり「鍋焼きうどん」には鶏肉が良く合います。
鶏肉にも一味の辛味が合っています。
卵を最後まで崩さなかったので、良い感じに固まっています。
早めに崩して黄身をお出汁に溶かしてコクとまろやかさを出すのも良いです。
崩さずに残すと、白身も黄身も固形になるのでお出汁が濁り難いです。
鶏肉と卵は親子だけに良く合います。
どちらも「鍋焼きうどん」に欠かせない具材です。
そして「うどん」との相性もとても良いです。
半熟で固まった黄身。
これもお出汁に浸かっているので良い感じに味が染みていて美味しいです。
と言う訳で、「資さんうどん 相模大野店」の「海老天鍋焼きうどん」と「おでん5本セット」でしたが、コレからの季節にピッタリのメニューでした。
「おでん5本セット」はお酒が欲しくなる、絶妙な塩加減で、一度夜飲みに来たいです。
「海老天鍋焼きうどん」は王道の具材とお出汁の味がとても美味しくて、アツアツの「うどん」と具材を楽しめます。
今回折角の「柚子胡椒」を使い忘れて、気が付いたら食べ終わっていました。
「柚子胡椒」好きな上に、絶対合う味だったのでとても残念です。
次回は必ず「柚子胡椒」を味わいたいと思います。
