自作ラーメン：「全粒粉練り込み麺の煮干しつけ麺」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は全粒粉を入手したので、全粒粉練り込みの自家製麺と自作チャーシューと自作スープの「全粒粉練り込み麺の煮干しつけ麺」を作ってみました。 「自家製全粒粉練り込み麺の『 […]
「ゆで卵」の記事一覧
自作：「Neo竹岡式ラーメン」＋「チャーハン」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は先日作った自作チャーシューとタレを使って「Neo竹岡式ラーメン」を作ってみました。 チャーシューの端で、チャーハンも作ってみました。 いわゆる「ハンチャンラーメ […]
自作ラーメン：「鶏豚煮干し醤油ラーメン」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は最近ハマっている自作ラーメンで、以前作った「ジェネリック凪」のレシピを応用して「鶏豚煮干し醤油ラーメン」を作ってみました。 我が家はワタシ以外は全員「濃厚煮干し […]
クッキング：自動調理器「CHEF DRUM」で「鶏のサッパリ煮」を作ってみた
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日はサッパリしたものが食べたくて、鶏と卵のサッパリ煮にする事にしました。 夏場の食欲が落ちる時には最適なメニューです。 最近仕事が忙しくて、夕食前に調理する時間が無 […]
自作ラーメン：「濃厚煮干し八丁味噌つけ麺」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は最近ハマっている自作ラーメンで、今まで作った事が無かった「味噌ラーメン」を作ってみたくて、しかも只味噌ラーメン作ってもつまらないので、八丁味噌を使った「濃厚煮干 […]
自作ラーメン：「魚介香る塩ラーメン」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は、最近ハマっている自作ラーメンをアレンジして「魚介香る塩ラーメン」を作ってみました。 今まで自作ラーメンは全て醤油味でした。 醤油はそれ自体旨味が有り、香ばしい […]
自作ラーメン：「ネギ油香る豚清湯醤油つけめん」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は、最近ハマっている自作ラーメンをアレンジして「ネギ油香る豚清湯醤油つけめん」を作ってみました。 自家製麺も少し慣れて来て、つけ麺用に加水率高めにして、小麦粉とタ […]
別府：「大砲ラーメン 別府海岸通り店」の「昔ラーメン」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は別府の「大砲ラーメン 別府海岸通り店」さんに行って来ました。 「大砲ラーメン」は創業1953年（昭和28年）、久留米市の明治通りで屋台として始まり、初代「香月昇 […]
町田仲見世商店街「BIRYANI TIME」の「ビリヤニ弁当：マトン」
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どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日は町田の仲見世商店街に有るビリヤニ専門店「BIRYANI TIME （ビリヤニタイム）」さんに行って来ました。 移動販売から始まり創業16年目との事。 全ての食材 […]
小田急相模原「麺処 宥乃」の天城黒豚骨×大湖豚の「とんこつラーメン【熊本】プレミアム」と「明太子ごはん」
どうも、Mormor（もるもる）です！ 今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「とんこつラーメン【熊本】プレミアム」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。 「とんこつラ […]