唯一無二のフワモチ麺と激ウマ塩味スープ:純手打ち 麺と未来

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どうも、Mormorです!

 

今日はsusuru.tvで紹介されているのを見て、興味を惹かれたので、下北沢の「純手打ち 麺と未来」さんに行って来ました。

とんでもなく極太の麺が特徴です。

 

 

 

 

丁度12:00頃到着で、外待ちが3名。

4番目に接続しました。

 

 

 

 

並ぶ時は、この看板から折り返して、お店の前方向に並びます。

地面に黒いテープが貼ってあるので、それを目印に並びます。
店員さんが出て来て、先にオーダーを確認します。

 

 

 

 

待つ事15分位で入店出来ました。

カウンターの奥から2番目に案内されました。
オーダーを聞きに来たのは店員さんかと思っていましたが、何と店主さんでした。
しかもワンオペで券売機も無いので、注文を取るのも調理も会計も全てお一人でやっていました。

 

 

 

 

注文制なので、メニューを見て注文します。

今日は最初から「特製塩らーめん」と決めていたので、「特製塩らーめん」¥1,000をオーダーしました。

スープ茶漬けセットも惹かれましたが、そこは我慢我慢・・・

 

 

 

 

卓上調味料はペッパーミルに入ったブラックペッパーのみ。

箸とレンゲは卓上に有ります。
水はセルフで、カウンター奥の左側にコップと給水機が有ります。

 

 

 

 

箸箱の上になにやら貼ってあります。

「えこひいき常連証」¥200を購入すると、特製トッピング・味玉・海老わんたん・大盛りのいずれかが無料、また限定麺を食べる権利も付いてくる模様。

ラーメン食べて美味しかったら考えよう!

 

 

 

 

突き当たりの部屋は製麺室の様です。

麺や 七彩」の様に、めん棒や麺切り包丁が置いてあります。
自家製麺で製麺機が有るお店は結構有りますが、手打ち麺の店は少数派です。

町田の白河ラーメン「一番いちばん」や、「竹の助」も青竹踏みの手打ち麺ですし、那須塩原の「手打 焔」も手打ち麺で有名です。

 

 

 

 

待つ事7〜8分で「特製塩らーめん」が着丼。

ワンオペで超極太麺と言う事で、もっと掛かると思っていたのでビックリしました。

 

 

 

 

まずはスープから。

スープは、丸鶏と鶏の手羽先に、アサリ、羅臼昆布、カタクチイワシ、鰹枯節など魚介系を合わせた出汁に、日本酒を煮切って出汁を合わせ、“鮎魚醤”を加えた特製の塩ダレを使用しているとの事。

透き通った見た目からは想像出来ない程力強い塩味に、鶏と魚介の出汁が効いています。

 

 

 

 

そしてお待ちかねの超極太麺。

幅1.5cmはあろうかと言う規格外のサイズで、とても「ラーメン」には見えません。
食べてみるとフワフワでトロトロの表面ですが、中はモチモチで、まるでお雑煮に入っている餅の様な食感です。

今まで体験した事の無い独特の食感の麺は、三重県産のもち小麦「もち姫」を100%使用しているのだそうです。

小麦には、お米同様に「うるち小麦」と「もち小麦」の2種類があるそうで、通常の麺は「うるち小麦」で作りますが、こちらでは「もち小麦」を100%使用して、これまでのラーメンにはなかったもちもち感を目指したのだそうです。

確かにこの食感は今まで食べたいかなる「ラーメン」、「うどん」とも違い、唯一無二の食感です。

 

 

 

 

バラチャーシュー。

「特製」なので4枚入っています。
このチャーシューは煮豚系ですが、ちゃんと肉感が有り、バラ肉特有の脂の甘みが有って、味付けもしっかりしています。

塩味スープの邪魔をしない、丁度良い味付けで、とても美味しいチャーシューです。

 

 

 

 

海老わんたん。

「特製らーめん」には2つ入っています。
この皮も麺と同様に「もち姫」100%だそうですが、麺の食感とは違っていて、柔らかいながらもモチモチではなく、ツルッとした食感になっています。

餡の海老は仄かにごま油の風味がして、とても美味しいワンタンです。

 

 

 

 

メンマ。

なんとこのメンマは柚子の香りがします。

仕上げに柚子果汁を使用しているそうで、爽やかな柚子の香りがする美味しいメンマです。

 

 

 

 

白髪葱。

塩味スープに良く合う白髪葱は、爽やかな辛味で、麺との相性は抜群です。

 

 

 

 

三つ葉。

これも塩味スープとの相性が良い具材です。
成瀬の「天国屋」でも良くトッピングになっていて、爽やかな風味が塩味ラーメンと良く合っています。

 

 

 

 

味玉。

黄身がトロトロの味玉は、塩味玉なのか色は付いていませんが、しっかりと味付けされていて、黄身のまろやかさで美味しい味玉です。

 

 

 

 

と言う訳で、完飲&完食です。

このスープでお茶漬けにしたらさぞかし美味しい事でしょう。

「純手打ち 麺と未来」さんは初訪問ですが、当初その超極太麺にばかり目が行っていました。

しかし食べてみると、確かに今まで体験した事の無い食感と味の麺に驚くと同時に、そのスープの旨さに感服しました。

更にチャーシューや海老わんたん、メンマなどの具材を取っても非常に高いレベルで作られており、一発で魅了されました。

なので、支払いの時に「えこひいき常連証」も購入しました。

多分、あの唯一無二の麺と、素晴らしいスープ、そして具材を必ず食べたくなると思ったので購入しました。

何と当日から有効だそうで、「特製らーめん」+「えこひいき常連証」で¥1,200の所、トッピングが無料になるので¥1,050でした。

もし「特製らーめん」を食べたい方は、是非「えこひいき常連証」の同時購入をオススメします。

有効期限内に必ずもう一度食べたくなる事請け合いです。

 

 

 

 

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