どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は久しぶりにレギュラーメニューが食べたくなったので、町田木曽町の「3SO」さんに行って来ました。
前回は7月下旬に限定の「3SO焼きSOBA」を食べて以来なので、2ヶ月半ぶりの訪問です。
今日の限定は「辛ニボシ3SOらーめん」と「辛3SOチゲ風」です。
「辛ニボシ3SOらーめん」は偶につけ麺が有るのですが、それが結構気に入っています。
入口右手の券売機で食券を購入します。
「辛3SOチゲ風」にも惹かれましたが、ここは初志貫徹で「3SOマー油らーめん」¥880＋「味付たまご」¥100にしました。
食券を渡す際に、近々持病の手術をするとTwitterで見たので、杉崎店主に声を掛けましたが、持病が悪化して手術を決断した様です。
平日はトッピングを付けるとMサイズ→Lサイズに出来るので、Lサイズにして貰いました。
待つ事10分程で、「3SOマー油らーめん」＋「味付たまご」が到着。
真ん中にお花のお麩が載っているのが「3SO」さんの特徴です。
まずはスープから。
「3SO」の特徴でも有る、白味噌ベースの甘みの有るスープ。
鶏・豚・魚介のトリプル清湯スープと味噌の甘みと旨味、そこに炒めた挽肉とモヤシの香ばしさが合わさって、とても美味しいスープです。
自家製麺の中太縮れ麺。
モチモチ食感でスープが適度に絡み、小麦の風味のする旨い麺です。
「3SO」さんのラーメンの旨さの半分はこの麺のお陰ではないかと思います。
角切りチャーシュー。
仄かに八角系の香辛料が香るチャーシューは、甘みのあるスープに合わせた味付けで、とても美味しいチャーシューです。
メンマ。
柔らかくて、スープに合わせた味付けのメンマ。
モヤシとネギ、大根の褄（ツマ
モヤシは挽肉と共に中華鍋で炒めてあります。
お花の形のお麩。
彩りを添えると共に、お麩の弾力の有る食感が良い感じです。
半分に切ってある海苔。
大きな海苔と1枚ずつ載っています。
スープに浸した海苔で、麺とモヤシを包んで頂きます。
海苔の風味がスープと相まって、とても美味しいです。
モヤシと麺を絡めて頂きます。
香ばしく炒められたモヤシと麺に、適度に絡んだスープが旨いです。
大きな海苔。
しっかりとした海苔です。
スープに浸して、麺を包んで頂きます。
こちらの海苔にはマー油が付いているので、マー油の香ばしさが加わり、コクと旨味が増しています。
スモーク味玉。
「3SO」さんの「スモーク味玉」はいつも有る訳では有りませんが、味付けが絶妙で、とても美味しいです。
ここで、マー油を良く混ぜてから頂きます。
味噌味スープとは言え、古典的なタイプの濃い味のスープでは無く、白味噌を使った甘みの有るスープなので、マー油の香ばしさやニンニクの風味が良く感じられます。
こちらはスモークではない半熟味玉。
しかし「3SO」さんの味玉は味付けが絶妙で、スモーク味玉とはまた違った旨さです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
「3SO」さんの特徴で有る、甘みの有る味噌味スープに、マー油の香ばしいコクと旨味が加わって、とても美味しいです。
と言う訳で、完食。
「3SO」さんの「3SOマー油らーめん」でしたが、「3SO」さんの最もベーシックな「3SOらーめん」にマー油を加えたもので、シンプルながらとても美味しいです。
恐らく古典的な味噌の味が濃いタイプのスープなら、マー油の香ばしさやコクが霞んでしまうのではないかと思いますが、「3SO」さんのスープは味噌味ながら白味噌を使った甘味の有るスープなので、よりマー油の風味やコクが分かり易いのではないかと思います。
昔神田に有った、「麺武 虎龍」と言う味噌ラーメン専門店のスープが「3SO」さんに近い味でしたが、今となっては自分が知る限りでは「3SO」さんだけです。
麹の香る、白味噌を使った甘味の有るスープは唯一無二のもので、個人的には味噌ラーメンとして最も大好きな一杯です。
持病が悪化して手術を行わざるを得ないと言う事ですが、しっかり治して1日も早く復帰される事を切に願います。
