どうも、Mormor（もるもる）です！
先日、「秋葉原ラーメン わいず」さんの事をBlogに書いた際に引き合いに出そうとして過去記事を探したら、旧店舗時代の記事しか見つからず、昨年夏に行った記憶が有るので写真を探してみたら、やっぱりBlogを書き忘れていました（汗）
という訳で大分前になりますが、昨年6月に「家系総本山 吉村家」さんに行って来ました。
2023年3月オープンですが、直後は混むだろうと3ヶ月経ってから行ってみました。
新しい店舗は大きな通りから入った所に有るので、店舗の前や横はあまり並ぶ場所が有りません。
なので店舗前〜横より後ろは、大分離れた平沼高校のグラウンド前に並ぶ事になります。
まずは食券を購入します。
「野菜畑」¥100と「チャーシューまぶし」¥50は現金でお願いする予定で、とりあえず「ラーメン」¥770と「海苔増し」¥100、そして「ライス」¥130の食券を購入しました。
「ラーメン」¥770と「海苔増し」¥100、そして「ライス」¥130の食券。
昔と変わらずプラスチックの板な所が泣かせます。
「ラーメン二郎」もそうですが、オジサンにとっては紙より情緒が有って良いです。
食券を買ってから平沼高校グラウンド前の路地に並びます。
なるほど、ココなら交通の迷惑にもならず、他店舗の出入りを邪魔する事も無いので揉めずに済みそうです。
ただ、店舗側の列が入店したらこちら側から人数分進む様に指示しないといけないので、必ず店員さんが見ている必要が有ります。
この時は凄く暑い日が続いていたので、見ている店員さんも大変そうでした。
それでもやはり常に行列になっているだけ有って、回転が速いのは素晴らしいです。
ざっと50人は並んでいたと思いますが、30分少々で入店出来ました。
2階席も増えたので更に回転が良くなっている様です。
店員さんに食券を渡すと同時に「野菜畑」¥100と「チャーシューまぶし」¥50は現金でお願いしました。
昔は出入り口のドアの所に貼ってあった、トッピングのメニュー。
赤字は現金対応で、「野菜畑」は食券でしたが現金でもOKでした。
初めに「ライス」＋「野菜畑」と「チャーシューまぶし」が出て来ました。
「野菜畑」が「ライス」と一緒に出て来るのは想像していませんでしたが、それよりも「チャーシューまぶし」の量にビックリ。
¥50とは思えない凄い量です（汗）。
「チャーシューまぶし」を「ライス」に掛けていただきます。
ちなみに相模大野の「クックら」さんにも「チャーシューまぶし」というメニューが有りますが、そちらは最初からライスに細切れチャーシューが掛かっています。
甘辛い細切れチャーシューとライスがとても良く合っていて美味しいです。
「ラーメン」＋「海苔増し」が到着。
海苔は普通で3枚の所、5枚追加でなんと8枚！！
ほうれん草もガッツリ載っています。
まずはスープから。
「吉村家」さんのスープは、比較的アッサリ目の豚骨＋鶏ガラスープに醤油がキリリと効いたタイプ。
熊本ラーメンの様な豚骨に鶏ガラを加えて醤油を効かせた様な感じで、家系ラーメンの中でもこれだけ醤油のキレが有るのはなかなか無いです。
中太ストレート麺。
ご存知家系御用達「酒井製麺」製の麺。
やっぱり安心感が有る安定の家系らしい麺です。
「吉村家」さんは茹で加減普通でもしっかりとした食感で、キッチリ茹で切られているお陰で伸び難いです。
香ばしいスモークされたチャーシュー。
これも「吉村家」さんの特徴的な所で、スモークされたチャーシューがスープにとても良く合います。
ガッツリ載ったほうれん草。
「家系ラーメン」と言えばの代表的な具材です。
やや濁った醤油味スープに大きな海苔とコレさえ載せれば「家系ラーメン」っぽく見える位です。
「家系ラーメン」と言えばの大きな海苔。
コレも「家系ラーメン」と言えばの代表的な具材で、「海苔増し」なので通常の3枚→8枚と大幅に増強されています。
まずは、スープに浸してほうれんそうを巻いて海苔巻きほうれん草に。
醤油の効いたスープの浸みた海苔とほうれん草がとても美味しいです。
スモークチャーシューで麺を包んでいただきます。
香ばしいスモークの香りと醤油の効いたスープが絡んだ麺がとても美味しいです。
卓上のグリーンニンニクと胡麻で味変します。
直系店御用達の「グリーンニンニク」と香ばしさの増す胡麻は、スープの旨さを更に増してくれます。
「グリーンニンニク」と胡麻で味変後の麺をいただきます。
「グリーンニンニク」でコクと旨みの増したスープに胡麻の香ばしさが加わってとても美味しいです。
海苔が8枚も有るので、「グリーンニンニク」と胡麻で味変後の麺を包んでいただきます。
胡麻の香ばしさが加わったコクと旨みの増したスープが絡んだ麺に海苔の香ばしさもプラスされてとても美味しいです。
まだ海苔が有るので、スープに浸して「チャーシューまぶし」の載ったライスに載せます。
香ばしい海苔と「チャーシューまぶし」の載ったライスがとても良く合います。
卓上の刻み生姜を投入します。
刻み生姜は爽やかな風味が美味しくて、家系ラーメンのスープに良く合います。
最後に卓上の「青唐辛子」で味変します。
青唐辛子は家系スープにも良く合います。
青唐辛子で味変後の麺をいただきます。
青唐辛子の爽やかな辛さがスープに加わって、とても美味しいです。
という訳で、完食。
塩分制限が有るのでスープは完飲出来ませんでしたが、とても美味しいスープでした。
「家系総本山 吉村家」さんの新店舗で「ラーメン」＋「海苔増し」＋「ライス」＋「野菜畑」＋「チャーシューまぶし」でしたが、とてお美味しい品々でした。
重さを感じさせない豚骨＋鶏ガラスープにキリリと効いた醤油の香ばしさをスープが絶品です。
家系ラーメン御用達の「酒井製麺」製の麺は、モチっと食感と小麦の風味がスープにとても合っていて美味しいです。
香ばしくスモークされたチャーシューや大きな海苔、ほうれん草など、家系ラーメンならではのトッピングも美味しいです。
「ライス」＋「野菜畑」＋「チャーシューまぶし」もとても美味しくて、海苔増しした海苔をスープに浸して載せるととても美味しいです。
新店舗で2階席も増え、さらに回転率も上がって美味さはしっかり継承されている「家系総本山 吉村家」さんは、今後も繁盛しそうなお店です。
